微麻辣草魚

家有小孩，又想吃麻辣，改良後做成這道微麻辣版草魚，全家都能吃。

用料  

微麻辣草魚的做法  

1. 草魚洗淨，頭尾剁下放一邊，魚肉整塊片下，再片成薄片，魚骨斬小件，所有魚裝盤瀝乾水。

2. 瀝乾水的魚肉魚骨裏倒入蔥姜、料酒、鹽、花椒混合均勻，放入冰箱冷藏櫃，醃製四小時，使其充分入味。

3. 炒鍋放適量油，魚頭，魚骨煎成兩面焦黃，爆香蔥薑蒜乾紅椒，放水大火煮十分鐘後下入冬瓜條，冬瓜條快熟時下入魚片，海天黃豆醬，鹽，嚐嚐味，魚肉入味後加入香菜即可出鍋。

小貼士

1、魚買回來斬好件，放置冰箱冷藏室一天瀝乾水，再醃製，這樣魚腥味不重。
2、醃製好放冰箱冷藏四小時以上更入味。
3、冬瓜條必不可少，沒冬瓜條可入海帶絲，豆腐皮。配菜畫龍點晴！