麻婆豆腐（微辣微麻款）

四川菜味太重，吃不了，那就試試這款吧🤭
有鮮辣粉可以加一點鮮辣粉，很鮮的哦

用料  

麻婆豆腐（微辣微麻款）的做法  

1. 提前準備好各配料，特別是醬料
   黃酒5克
   耗油10克
   生抽15克
   老抽5克
   水150克
   
   肉末如果是未調味的最少需準備好姜蔥末各3克
   
   

2. 我拌肉末時都會根據我的需求按重量分成多個小包裝放冰箱裏冷凍的
   需要用的時候（少量的話）切片，然後切丁，即可

3. 小火翻炒青麻椒，至香味出來，青麻椒微黃取出

4. 1.原味肉末
     蔥薑蒜末（蒜末是取其香味，不喜歡的親可以不加）下鍋爆香
   2.調理後肉末可以直接下鍋
   
   加入肉末小火翻炒至金黃，離火

5. 加入提前剁好的豆瓣醬（豆瓣醬一定要剁碎，這樣容易炒出紅油來）
   加入花椒粉3克，適量辣椒粉

6. 小火炒紅油

7. 倒入配好的醬汁（鹽，糖，味精）調味煮開轉小火

8. 豆腐切塊大概1*1釐米
   我今天切大了，中間沒有橫着再切一刀
   
   我喜歡用這款豆腐沒有豆腥味，也不容易煮爛

9. 加入豆腐轉中火，鏟子由外向內推，煮2-3分鐘，讓豆腐入味，期間可以再微調一下味道

10. 轉小火，水澱粉勾芡，分次少量勾芡，（不一定要全部用完的，主要看你勾芡效果）

11. 出鍋