香酥草魚塊

用料  

香酥草魚塊的做法  

1. 醃好的魚塊，抖乾淨水，用一個蛋清撈勻，滾點麪粉，多的麪粉抖掉

2. 小湯鍋燒油，油熱了放進去一塊塊的炸，我是用筷子夾住炸的，保證快遞鬆開魚不會沉底才鬆開，不然黏住了就不好弄了。一塊浮起來再炸第二快，同樣操作，全部炸完再復炸一次，保證酥脆。

3. 起一鍋，澆入少許油，放切碎的薑末，蒜末，辣椒末，青花椒炒香，放入炸好的魚塊，生抽，蠔油，撈勻就起鍋。