鴨蛋面（仿竹升面）
以前在淘寶上看到竹升面，就想買來試試。前幾天在下廚房又看到竹升面的菜譜，於是又去百度了一下，實在不知哪個是正宗的配方，也不可能拿竹竿壓面做什麼正宗竹升面。所以只得參考一下，試着用鴨蛋做了點麪條試吃，跟寶貝說是鴨蛋...
竹升面
彈牙爽口的竹升面用料雞蛋1個面1克鹽11克鹼水1竹升面的做法新鮮雞蛋攪拌壓面出面着面發酵小貼士麪粉的選擇最重要，鹼水次之。...
海鮮味噌濃湯蛋蛋面（蝦，扇貝，雞蛋麪/竹升面）
海味的鮮味噌的鹹佐以濃湯妙哉妙哉用料濃湯一份無濃湯則用味噌調味雞蛋麪一餅海鮮：蝦，扇貝等蔬菜：番茄，菌類等炸好的碎蒜檸檬香菜，蔥等海鮮味噌濃湯蛋蛋面（蝦，扇貝，雞蛋麪/竹升面）的做法處理海鮮：蝦解凍或鮮蝦剝殼。扇貝洗乾淨...
雞蛋竹升面
我做竹升面的主料是雞蛋🥚➕麪粉，一樣Q彈勁道😄用料普通麪粉250克雞蛋3個鹽1克鹼0.5克雞蛋竹升面的做法將雞蛋、鹽，鹼放入盆中與麪粉拌勻揉成團，醒面20分鐘（重點：全程不加一滴水）。麪糰醒好後，就開始今天的重頭戲----壓面，把...
竹升面早餐
用料雞蛋1個鹽少許醬油少許醋少許豬油少許竹升面早餐的做法水燒至快開打入雞蛋，小火🔥燒至雞蛋凝固下面，水開，再加一次冷水中火燒開。準備碗放入豬油，醋，醬油撈麪，雞蛋，並加入麪湯另起鍋燒油，油熱澆面，撒蔥花...
正宗竹升面
大家其實在家就能吃到竹升面用料鴨蛋適量面適量正宗竹升面的做法新鮮鴨蛋和麪壓麪條煮了吃...
【傳統手工竹升面】雞蛋鹼水面（自制麪條）
最愛吃的面，沒有之一！做好的面特別適合做蝦籽撈麪、雲吞麪、涼麪、炒麪、燜面、熱乾麪……家人都說比超市的雞蛋麪好吃的多！用料鴨蛋（雞蛋）260克（去殼重量）中筋麪粉300克高筋麪粉200克鹽2克（看個人口味）食用鹼面2.5克【傳統手...
竹升面自制
種草壓面機許久，終於下手了一臺手搖的，因爲喜歡廣式雲吞麪，所以第一個要做的肯定是竹升面啦用料麪粉500克鴨蛋200克鹽3克竹升面自制的做法將所有材料混合，攪拌成絮狀麪糰比較幹，用壓面機反覆壓制。這是第一遍的麪糰麪糰壓...
竹升面（鵝蛋黃無水版）
全部手工用料鵝蛋黃1個雞蛋全蛋1個麪粉250g竹升面（鵝蛋黃無水版）的做法鵝蛋黃，麪粉混合。雞蛋一點點加。揉勻，醒面30min，幹薄重疊，切絲，越細越好，好煮。抖開煮熟後，加入任何喜歡的炒菜，幹拌小貼士麪糰很硬，最好壓面機輔助。...
海鮮竹升面
冬日裏的溫暖美食。用料竹升面若干蝦3只魚丸6個瑤柱6個香腸1根小蔥1根海鮮竹升面的做法剝蝦殼，頭掰下來，取蝦線，然後把蝦肉切段。所有食材切片，蔥切絲，瑤柱揪成絲。準備四坨面，蔥花炸鍋，然後放1.2升清水。大火燒開，放入主料配...
自制竹升面
竹生面傳統的做法是用粗毛竹用力圧麪糰，費時費力見真功夫自已試着用壓面機做了竹升面和雲吞皮用料雞蛋2箇中粉200g鹽2g自制竹升面的做法煮的時候用香菇蝦和筍做了湯底。清爽鮮美面口感筋道壓好的面分成了小份速凍。這...
魚糕竹升面
暑天下班回家，想吃些快手晚餐，蒐羅冰箱材料，用魚糕、竹升面做了這道清湯麪，味道鮮美不膩口。用料魚糕一小塊竹升面一個麪餅青椒四分之一個魚糕竹升面的做法燒水煮竹升面，涼水下鍋即可魚糕切厚片下鍋，0.5-1釐米厚即可，可放入...
竹升炒麪
某寶好奇的時候下了個單買了一箱廣東特產沒想到驚訝了自己用料麪條3卷雞蛋2個胡蘿蔔3/1根杭白菜3顆酸豆角3根鹽適量蒜頭1瓣魚露適量油10ml竹升炒麪的做法胡蘿蔔切絲杭白菜切段酸豆角切丁丁蒜瓣切末熱鍋倒油炒雞蛋控出...
快手竹升面
用料竹升面一團一人份蔥花若干克蠔油1勺生抽2勺香油1勺小餛飩也可以不放快手竹升面的做法先做湯底，蠔油1勺，生抽2勺放碗裏，倒開水化開（也可以用高湯）。煮小餛飩，放進碗裏。煮竹升面：我煮的是幹竹升面，好儲存。開水下面，煮15秒，...
竹升面之姐妹—木升面
先生從廣州回來，就開始從網上購各種竹升面，購了一年，基本都是類似方便麪類型，只吃到一次貌似正宗的。這個春節，趕上莊裏疫情，我被封印在北京家裏。朋友郵寄來的生鴨蛋，破了一半。吃了一次厚蛋燒，蒸了一次。突然想，自己做竹升面...
自制竹升面
用料高筋麪粉1000克鴨蛋4個鹽2克食用鹼3克自制竹升面的做法把所有材料放到盆裏開始和麪，竹升面不用加一滴的水，用的是全鴨蛋，所以和起來會有點硬和成團後就用趕麪杖來厭，反覆重疊30分鐘，面才筋道然後用麪條機反重壓，壓至0.2...
鴨胗乾貝瘦肉湯底 雞扒竹升面
自帶DIY營養早餐，開啓正能量的一天。用料煮湯材料:鴨胗1.5個乾貝瑤柱適量瘦肉150克雞扒(提前調味醃好)1塊青菜1棵姜3小片鹽少許竹升面1個鴨胗乾貝瘦肉湯底雞扒竹升面的做法用少許鹽、雞粉、醬油、粟粉、粟米油、薑絲調...
舔碗竹升面，雲吞麪
用料面50克鹽1克雞蛋1個香蔥少許香菜2根白菜2片生抽0.5勺舔碗竹升面，雲吞麪的做法先調個汁，生抽半勺，鹽少許，香菜，香蔥（我家沒香蔥了，我用的大蔥，香蔥更好），攪拌均勻，放置一旁。白菜在湯裏煮一下，鋪在調的汁上面，等面哈。煎蛋，然後...
砂鍋竹升面
在下廚房買的竹升面，吼吼吃啊啊啊用料竹升面1把鹽克香油雞蛋1蔥胡蘿蔔砂鍋竹升面的做法砂鍋煮開水，放入一把竹升面，兩分鐘撈出。臥雞蛋的話，把面撈出再臥哦把面盛在碗裏，放蔥花和胡蘿蔔丁，在把鍋裏的麪湯澆在上面根據個人口...
松茸竹升面
下班回家已經很晚，一碗清淡健康的速食麪是最好的選擇。如果沒有松茸，那就換成雞腿菇，味道沒有松茸那麼香，但是也足夠美味。用料松茸50g廣東菜心50g鹽少許松茸竹升面的做法新鮮松茸洗乾淨，切片廣東菜心洗淨備用竹升面一份涼...
醬湯竹升面
竹升面的簡單吃法，時間不夠的時候，煮上一碗，暖胃暖心😁用料竹升面木耳韭菜醬湯竹升面的做法竹升面，煮熟然後把準備好的蔬菜煮熟起鍋燒油，油不能太少，放蒜粒爆香，喜辣的可以再放幹辣椒關火，放一勺生抽，再舀勺豆麪醬，炒散然後開中...
咖喱竹升面
竹升面感覺做成湯麪或者炒麪都不錯！用料馬鈴薯竹升面紅辣椒青辣椒洋蔥咖喱粉糖鹽椰漿水油洋蔥咖喱竹升面的做法1.馬鈴薯去皮，切塊備用；辣椒，洋蔥切好備用。2.放適量的油，把辣椒，洋蔥放進去，爆出香味，就把馬鈴薯放進去，炸到有點...
炒竹升面
我家竹升面不錯哦👈👈用料雞蛋3個魷魚2個包菜4分之一個青椒1個香菜一小把鹽1小勺沙茶1勺瘦肉一小塊炒竹升面的做法所有材料展示竹升面先過下冷水把包菜，青椒，香菜切絲或切段備用雞蛋打散加少許鹽調味備用魷魚瘦肉切絲，加...
步步高昇敲蝦竹升面
一到過年就大魚大肉吃起來，肉多易燥，需要清淡飲食調理，這道敲蝦竹升面清淡爽口，湯鮮味美。這裏面自然少不了太太樂鮮雞汁，濃縮雞汁原料，使湯麪鮮香美味，最後臨出鍋再加上太太樂芝麻香油，香味撲鼻。自己手打製作的敲蝦，造型異於...
港式竹升面
男朋友地道的廣東人，在北京一直找不到很專業的粵菜，所以就自己做吧用料竹升面100克蝦乾15只牛肉丸7個貢菜30克骨頭湯適量克港式竹升面的做法先熬3個小時的豬骨湯，其實就比較耗時間熬完豬骨湯，把骨頭撈出來，只剩下湯，將牛肉...