基礎蛋糕
這次有點點甜，下次可以適量減少蜂蜜或者白砂糖。然而參考配方中添加的糖更可怕。用料低筋粉75克雞蛋3個細砂糖25克純牛奶15克蜂蜜5克基礎蛋糕的做法打發蛋清，白砂糖分次加入，可加少量檸檬汁依次加入三個蛋黃，攪拌均勻後再...
基礎磅蛋糕
其實磅蛋糕真的沒有什麼技巧，剛學烘焙的都可以輕鬆上手，而且磅蛋糕味道醇厚，不管早餐下午茶都是不錯的選擇。用料黃油100克糖100克鹽1克泡打粉1克雞蛋2個香草精2ml低筋麪粉90克酸奶油60克基礎磅蛋糕的做法黃油室溫軟化，可...
基礎蛋糕 生乳酪蛋糕
六寸圓模半徑15cm八寸（18cm）翻倍，五寸（12cm）減半過程簡述：淡奶油之外的材料混合均勻製成奶酪糊，淡奶油適度打發，混合奶酪糊和淡奶油，冷凍成型用料奶油奶酪MonChou200g（正好一盒，提前室溫軟化）吉利丁Gelatine10g（6片，冰水泡軟，水溫要...
海綿蛋糕-基礎蛋糕胚
偶爾做一個基礎的蛋糕當點心吃還是不錯的～假裝不抹奶油就沒有熱量🤷♀️之前一直做的戚風，然後發現烘焙油用完了，於是摸出冰箱最後的黃油，烤了一個海綿蛋糕～海綿蛋糕的承重要比戚風好很多，所以更適合抹面裱花…因爲用油的不...
基礎炒蛋
很多朋友用小美炒蛋會失敗120度低溫炒蛋的確有一些難度不過小美還是可以勝任的我今天用了豬油那叫一個香用料雞蛋2個油40-50克基礎炒蛋的做法1、兩個洋雞蛋打散備用2、40克油3分鐘/120度/速度1加熱油3、溫度達到120以...
基礎蛋糕胚
用料雞蛋3個低筋麪粉50克細砂糖15克酸奶37克油26克細砂糖38克檸檬汁或白醋幾滴基礎蛋糕胚的做法備好材料蛋清蛋黃分開蛋黃三個+酸奶37g+糖15g，拌勻。蛋黃漿+油26g，拌均勻。蛋黃漿+低粉50g，拌均勻。已拌好的蛋黃漿待用。...
基礎小蛋糕
用料雞蛋（蛋清和蛋黃分開來）自己做多大來定麪粉，白糖，少許鹽，奶粉白糖多放點，鹽一點點，主要是使白糖增甜基礎小蛋糕的做法將蛋清打發（這個過程相當痛苦最少需要20分鐘不停攪拌）將蛋黃，白糖，麪粉，少許鹽，牛奶攪拌均勻成麪糊，分兩部分...
基礎粑粑糕
出自saisai《香酥糯米糕（免揉麪》一人食自查自用，感謝作者用料糯米粉60克糖12克（自己吃適量）泡打粉1.2克玉米油12克（自己吃適量）雞蛋20克牛奶54克基礎粑粑糕的做法原材料攪拌無干粉裝模具，烤箱190度35分鐘。原方攪拌均勻口感...
基礎戚風蛋糕酸奶蛋糕
不要糾結戚風蛋糕裂開，裂開是正常的，一個合格的戚風柔軟，溼潤，有彈性就是好吃的。用料低筋麪粉100g細砂糖100克蛋黃80g酸奶/牛奶/清水60克玉米油60克蛋白200克鹽，檸檬汁一丟丟基礎戚風蛋糕酸奶蛋糕的做法這個是烤好的這個...
基礎蛋糕卷
時間：約50-60分鐘難度：容易做🤞份量：2人份用料雞蛋5個低筋麪粉80g牛奶80g食用油20g糖70g可選果醬基礎蛋糕卷的做法雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白打入乾淨的大碗中，放入冰箱冷凍層。做蛋黃糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均...
基礎蛋糕之戚風蛋糕
微信訂閱號：zhenxibakery基礎蛋糕主流，可以分爲三大體系，分別爲磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕。【磅蛋糕】：主要添加比較多的黃油，口感紮實，熱量高，比較耐放，適合做翻糖蛋糕，或需要承重較好的蛋糕的胚子。【海綿蛋糕】：相對於磅蛋...
基礎中的基礎 原味戚風蛋糕卷
用料蛋白霜蛋清5個細砂糖A50克蛋黃糊低筋麪粉50克溫水（35度左右最高不要超過50度）36克玉米油40克細砂糖B10克蛋黃5個基礎中的基礎原味戚風蛋糕卷的做法先分雞蛋，稱量好所有材料，預熱烤箱。再開始製作先做蛋黃糊，把溫水，玉米...
蛋糕坯(基礎戚風蛋糕)
用料雞蛋3個低筋麪粉50克色拉油24克細砂糖(用於蛋黃)18克牛奶24克細砂糖(用於蛋白)36克蛋糕坯(基礎戚風蛋糕)的做法烤箱預熱150度色拉油加砂糖加牛奶刮板攪至糖化開加入蛋黃翻拌開另一個剩蛋白的打蛋盆備用過篩50g美...
0基礎棗糕
我自己記錄菜譜用，自己有所改動，味道是我的相對閾值用料全蛋五個紅糖60克低粉120克玉米油30克棗泥150-210克泡打粉1.5克0基礎棗糕的做法打全蛋至發白分兩次加入紅糖，繼續打分三次篩入低粉，每一次翻拌均勻至無干粉，切拌也可...
基礎蛋糕體 分蛋海綿蛋糕
筆記稱重-隔熱水加熱融化黃油+牛奶（或其他液體）-分蛋-蛋白霜-蛋糕糊6寸/8只杯子蛋糕用料＃前期準備＃隔熱水融化黃油30克牛奶30克＃蛋白霜＃蛋白3只糖70克＃後續加入＃蛋黃3只麪粉80克基礎蛋糕體分蛋海綿蛋糕的做法稱重隔熱水加熱融...
基礎版蛋糕
家屬專攻做蛋糕，這是他第一個上手的品種，多年以來，發揮穩定，算是幫他做個筆記。用料雞蛋5個低筋麪粉85克糖90克玉米油40克牛奶40克基礎版蛋糕的做法蛋糕材料非常簡單，注意是雞蛋要放至常溫，打發蛋白的器皿要無水無油擦乾淨...
牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）
家裏有一塊開封的黃油放了好久都沒用完，想趕快消耗完，於是想起了以前在一些港式點心店裏買過的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黃油，其實就是沒有加其他東西的基礎磅蛋糕，但是濃濃的牛油味真心令人回味無窮，雖然明知道熱量...
（Bellini）基礎蛋糕
用料雞蛋5個低粉170克玉米油90克白糖50克泡打粉6克vanilla2克檸檬皮屑optional（Bellini）基礎蛋糕的做法預熱烤箱370度，雞蛋和砂糖放入主鍋，速度3，溫度50，1分鐘。然後速度10，3分鐘。加入其他材料，速度3，1分鐘模具spray，麪糊倒入...
風蛋糕-- 蛋糕基礎課！
本食譜由靜水老師提供戚風是做蛋糕的基礎，做烘焙的朋友都知道戚風還有另外一個名字“氣瘋”因爲做戚風的時候常常會出現各種問題，今天靜水老師給大家列出了食譜！戚風蛋糕非常鬆軟，還帶有彈性，非常好吃哦用料風蛋糕--蛋糕基...
8寸戚風蛋糕（基礎蛋糕）
最簡單的蛋糕-戚風蛋糕。簡化一下步驟，整理後自己保留着。用料蛋黃4個110g+糖25g無味植物油50g分三次加入牛奶65g低筋麪粉100g+泡打粉5ml蛋清4個60克+60g糖分三次加入8寸戚風蛋糕（基礎蛋糕）的做法蛋黃和糖放一起打發，體積...
基礎蛋糕層
28×28蛋糕盤做盒子蛋糕也可以做蛋糕卷用料雞蛋4個低筋麪粉40克細砂糖35克牛奶40克油40克檸檬汁幾滴基礎蛋糕層的做法蛋黃打散加油混合低粉蛋白檸檬汁分三次加入糖混合170度20分鐘取出墊新的油紙放涼裝飾...
基礎發糕
過年的一盒大葡萄乾吃不完...主要是平時不大吃零食...所以一時興起做了點發糕用料麪粉200克泡打粉2-3克酵母2-3克白糖30克葡萄乾一把基礎發糕的做法麪粉、泡打粉和白糖混合。用滾水和冷水7:3的比例兌出40度以下的溫水...
基礎蛋糕卷
用料雞蛋5個低筋麪粉60克白糖20克（蛋白用）白糖50克（蛋黃用）玉米油45克純牛奶50克檸檬汁（或白醋）3-5滴（沒有可不放）基礎蛋糕卷的做法準備好所需材料蛋清蛋白分離，裝蛋的盆必須無油無水，蛋白中不能有蛋黃50克牛奶中加入20克白糖，拌...
磅蛋糕（基礎蛋糕）
用料黃油100g糖粉80g雞蛋2個香草精少許朗姆酒1小匙低筋麪粉120g泡打粉1/2小匙磅蛋糕（基礎蛋糕）的做法準備工作：提前30分鐘取出雞蛋和黃油，使其恢復至室溫。將低筋麪粉和泡打粉混合後，用打發器攪拌均勻。烤箱預熱至180°C備...
做蛋糕基礎的基礎
這個菜譜主要講解蛋糕的原理和做蛋糕要點。沒有具體蛋糕方。蛋糕方可以參考其他的菜譜。有問題可以留言有空會回覆用料蛋不要土雞蛋牛奶不要冰過的低筋麪粉參考其他菜譜沒有味道的液體油參考其他菜譜白砂糖參考其他菜...