黑芝麻餡蛋黃酥
家裏正好剩了10個鹹蛋黃，所以看了好多廚友的配方自己改了改，做了10個蛋黃酥，記錄下來，方便以後再做。好多中式西點都用的豬油，我試了植物油也可以，起酥效果很好。也更健康。餡料也可以換成蓮蓉、紅豆沙，我覺得也可以不放蛋黃...
黑芝麻餡
1.方子來自於下廚房，Tracy易彩的【黑芝麻餡】，感謝作者的分享。2.此方爲根據自家情況，修改自留備用，步驟不祥，請諒解！需要詳細步驟可參考原方！3.餡料800克左右。用料黑芝麻100克紅豆200克搗碎冰糖300克玉米油80克水400+150克...
酥皮麻薯蛋黃黑芝麻肉鬆Q餅(黃油版)
臺灣的民間特色Q餅非常有名，一直很想嘗試製作，今天終於騰出時間好好研究一下這款不能錯過的美味。帶著芝麻香的酥脆外皮包著軟綿Q滑的麻糬、黑芝麻、肉鬆以及醇厚濃郁鹹香美味的蛋黃，微甜微鹹滋味融合成這道令人垂涎的難...
廣式黑芝麻蛋黃月餅（附黑芝麻餡做法）
月餅季各種月餅做起來，雖然現在的種類多種多樣，但最愛的還是蛋黃月餅，今天搭配的是黑芝麻餡，自己炒的餡不甜不膩，吃起來更香哦！囉嗦一句，做月餅配方里的用料不能隨意減少或替換，否則成功率真的很低。此方做的是13個75克月餅，皮...
芝麻餡（月餅餡蛋黃酥餡麪包餡）快捷版簡單
用料熟黑芝麻170克紅豆100克花生油60克糖55克麥芽糖漿65克芝麻餡（月餅餡蛋黃酥餡麪包餡）快捷版簡單的做法紅豆直接放水煮沸騰2分鐘後，把水倒掉！重新放水，水大概是豆子重量的3倍！高壓鍋上汽後小火🔥壓30分鐘！立刻沖涼水放汽，開...
菠蘿餡蛋黃酥，網紅麻薯肉鬆餡蛋黃酥
用料油酥：低筋麪粉180克豬油90克油皮：中粉240克豬油80克糖20克鹽2克水110克餡料：鹹蛋黃20個肉鬆100克沙拉(調蛋黃肉鬆碎用的）適量細砂糖適量裝飾：蛋黃2個黑芝麻適量菠蘿餡蛋黃酥，網紅麻薯肉鬆餡蛋黃酥的做法先處理蛋黃，剝殼...
黑芝麻餡（月餅、蛋黃酥專用）
前天發了幾個黑芝麻餡的製作視頻，然後又被一大幫朋友催寫方子了……黑芝麻是一味藥食兩用的食物，功效爲補肝腎、益精血，潤腸燥；黑芝麻主要含脂肪酸類成分：油酸、亞油酸、花生酸等。現代醫學研究，黑芝麻具有抗肝損傷、調血脂...
黑芝麻餡（月餅/蛋黃酥專用)
比起豆沙、蓮蓉，黑芝麻纔是餡料裏的真愛：不甜膩，香濃，還養生。用料黑芝麻160克白芸豆250克花生油100克糖120克麥芽糖120克黑芝麻餡（月餅/蛋黃酥專用)的做法黑芝麻turb鍵2秒3次打成粉，刮出備用。白芸豆浸泡6-8小時，皮籽分離，將...
新年三黑老虎酥 | 黑豆黑米黑芝麻餡
特別喜歡吃黑芝麻，除了喜歡味道也是因爲禿頭少女日常玄學。春節應景做老虎酥，就臨時想做個三黑餡，以黑豆爲基礎，加了黑糯米和黑芝麻。黑豆和黑米是蒸熟打碎的，保留了一點黑米的顆粒，吃起來“咯嘰咯嘰”的非常好玩，黑芝麻用的...
生酮青團（鹹蛋黃黑芝麻餡）
記錄配方用料皮料：青汁粉6克椰子麪粉15克洋車前子殼粉10克代糖5-10克溫水120克左右餡料：黑芝麻粉50克黑芝麻醬20克代糖10克鹹蛋黃5個（噴適當白酒上汽蒸15分鐘左右）生酮青團（鹹蛋黃黑芝麻餡）的做法皮料：所有粉和水混合成團後...
生酮黑芝麻蛋黃酥😋
用料💜麪皮黃油（椰子油）40克杏仁粉120克赤蘚糖醇10克（根據喜好）💛內餡黑芝麻粉60克牛奶50克沙拉醬1勺（根據喜好）熟鹹鴨蛋黃4個🧡裝飾蛋黃液1個雞蛋黃黑芝麻1克生酮黑芝麻蛋黃酥😋的做法先把麪皮材料混合均勻🧡戴手套捏成面...
蛋黃芝麻酥
加入芝麻的小零嘴，快手簡單，關鍵是成品非常驚喜，香香酥酥一口一小個。白芝麻也可以換黑芝麻或者花生碎哦。用料黃油50克低筋麪粉100克細砂糖35克蛋黃2個小蘇打1克芝麻適量蛋黃芝麻酥的做法準備材料黃油室溫軟化，加入白糖，...
廣式月餅（紅豆黑芝麻蛋黃餡）
今年第一輪的廣月～(๑><๑）12個50克的月餅的量，隔天就回油咯～量大翻倍做...我剛好一盤烤12個，所以每次翻倍做只要整數換算下就可以了～餡料可以換成別的餡，步驟程序都一樣😊∗❛ัᴗ❛ั∗所有問題和會發生的失敗狀況已經都...
黑芝麻餡，黑洋酥
用料黑芝麻克豬油克白糖黑芝麻餡，黑洋酥的做法黑芝麻打粉，白糖打粉，綿白糖也行，攪拌均勻，嘗一下甜度。豬板油，剝出來小塊，不要帶膜豬油塊和芝麻糖粉充分和麪，捏成圓子，多的部分凍起來...
開口酥（黑芝麻餡）
用料水油皮中筋麪粉260克豬油95克糖粉15克清水120克酥皮低筋麪粉210克豬油105克餡黑芝麻餡300克開口酥（黑芝麻餡）的做法開酥，水油皮分二份，一份揉光備用，另一份加紅曲粉揉光揉均勻備用。右邊爲酥皮。油皮白，紅各分成20個劑...
健康版芝麻餡 黑洋酥餡
美國板油弄不到，豬油要買要做也不方便，又不健康，這個健康版基本就是10分鐘搞定，記錄一下方便以後查找用料黑芝麻粉（我買臺灣出的質量比較好）1份黑糖、紅糖都可以0.4份椰油（有機0.4份健康版芝麻餡黑洋酥餡的做法攪拌均勻，100克...
黑芝麻蛋黃酥
超級酥脆的蛋黃酥，黑芝麻餡的，顏色鮮亮，切開的一瞬間，嘖嘖嘖，流油，下午茶有料了用料配料：水油皮：低筋麪粉140克豬油60克細砂糖10克熱水32克油酥：低筋麪粉120克豬油60克餡料：黑芝麻餡300克（25/克）鹹蛋黃12個表面裝飾：黑芝麻（生熟都可...
黑芝麻餡 黑芝麻月餅
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，具有補肝腎、潤五臟、益氣力、填腦髓、烏髮等功效！經常食用對於鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、皮燥發枯等也有好處！50...
黑芝麻蛋黃酥（豬油黃油混合版）
做過豬油版本的，覺得豬油味比較濃，又聽很多人說黃油的開酥不如豬油好。就想着能不能豬油和黃油摻着用，這樣既能保證開酥，還會有黃油的香味，試着做了做，效果真的不錯，但是因爲天氣熱，沒有拍過程圖。家裏最近雞蛋比較多，醃了一部...
自制黑芝麻餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）
自制黑芝麻餡（月餅蛋黃酥用的油性餡料）我這裏用到的材料：幹綠豆250克（泡幾個小時後手動脫皮了大約一半）、炒熟的黑芝麻2杯（豆漿機的量杯）、糯米1/3杯、黑米/血糯米1/3杯、麥芽糖適量30-50克(根據實際情況增減哦)、玉米油適量...
傳統黑芝麻湯圓餡心（黑洋酥）
用料豬油膏用料：豬板油200克，白砂糖80克黑芝麻餡心：黑芝麻300克，糖粉60克傳統黑芝麻湯圓餡心（黑洋酥）的做法最好跟攤主買這種整塊的板油比較好處理筋膜，中間來一刀，不要切斷。然後反過來用手和刀慢慢協助剃除筋膜就像去魚皮一...
鵝油版－彩色蛋黃酥－紅豆黑芝麻餡
記錄，配方做12個。用料餡料紅豆100克黑芝麻85克麥芽糖65克細砂糖55克花生油35克鹹蛋黃12個油皮中筋麪粉125克黃金鵝油38克(玉米油38克／豬油42克)水42克糖25克油酥低筋麪粉90克黃金鵝油40克(玉米油40克／豬油45克)鵝油版－彩...
黑芝麻蛋黃月餅❗自制黑芝麻餡
今天做的是黑芝麻蛋黃月餅，也是廣式月餅中挺經典的一個口味了，黑芝麻餡料是自己炒的，自己炒的餡料更香，也沒有啥添加劑，也可以根據自己喜歡的口感來調配，蔡蔡的這個餡料就根據自己喜歡吃的口感減少了糖量以及油量，因爲本身黑...
芝麻蛋黃酥
用料普通麪粉100g無鹽黃油50g小蘇打粉1g蛋黃2只白糖40g芝麻半小碗芝麻蛋黃酥的做法向軟化的黃油中加入糖、蛋黃，攪拌均勻繼續加入麪粉、小蘇打，攪拌均勻分成小團，捏成球形，在芝麻碗中滾一圈，再輕壓扁放入烤盤，170度10分鐘，不...
黑芝麻餡–蛋黃酥用
非常經典且深受喜愛的一款餡料，製作月餅、蛋黃酥及條類夾餡均可。應要求簡單記錄，有需要自取。用料熟黑芝麻250克紅豆500克水適量玉米油250克砂糖220克麥芽糖300克鹽1小勺黑芝麻餡–蛋黃酥用的做法紅豆先浸泡5-6小時，夏...