天然酵母種司康
養的酵母種想着辦法消滅🤣用料低粉130克砂糖40克淡奶油50黃油40克天然酵母種70泡打粉4克蛋黃1只蔓越莓適量天然酵母種司康的做法砂糖、泡打粉、低粉放入料理機，黃油切塊放入低粉中打碎可以打的粗一點，我這個一不小心打...
雙種奶香鹹吐司（天然酵母中種，波蘭種）
適用於250g10cm的水立方模具，450g吐司盒翻倍即可爲了消耗天然酵母和冷凍室裏的波蘭種，借鑑氣氣的奶酪吐司配了一個，很成功完全不酸，記錄一下爆發力強，口感好，隔4天都超級軟用料*中種*天然酵母30克高筋麪粉76克水26克*主麪糰...
天然酵母饅頭（消耗天然酵種）
食材真是越簡單越好，什麼吐司歐包法棍的，都沒有咱大中國的白饅頭好吃，怎麼吃都不膩，不軟不硬還有嚼勁，空口嚼幾分鐘，那麥粉的甜香充滿整個口腔，回味無窮。剛出鍋趁熱吃，可以抹點自己磨鮮辣椒醬或者黑方紅方，又或者放涼以後吃，各...
天然酵母元種的預發酵（星野酵母元種綠種）
因爲松下麪包機有這個功能，所以就特意從淘寶買的星野酵母元種（綠種），嘗試一下。方法很簡單就是元種成本有點貴，平均下來一個麪包酵母成本大約要8元。正在研究續種，如果成功了會發攻略。用料星野酵母元種（綠種）30克水60克天然...
全麥天然酵種司康（消耗廢棄酵種）
石磨的全麥粉顆粒更細，沒有大粒麩皮更適合做司康。我的酵種100%水粉比，平時是1：1的全麥和高粉餵養，所以比高比例白麪粉餵養的要稠一點。如果是後者，要稍微減少酵種用量。一定要先聞聞酵種沒什麼怪味才能使用。我最近喂得比...
天然酵母種～巧克力司康
養了酵母種就要定期消耗掉，女兒放學後小點心用料低粉130克蛋黃一顆淡奶油50克黃油40克砂糖40克可可粉10克泡打粉6克花生碎適量巧克力碎適量天然酵母種75克天然酵母種～巧克力司康的做法將砂糖，麪粉，泡打粉，可可粉混合，加入切...
天然酵母種&番茄酵母
用完全成熟的番茄製作，將番茄打成汁在發酵，酵母細胞更加活躍，帶有清新果香味的番茄酵母。非常適用於風味單純的歐風麪包。用料中型新鮮番茄300克水（25度）750克蜂蜜15克天然酵母種&番茄酵母的做法將所有材料混合打成汁...
全麥酵種吐司（天然酵母＆飽腹感強）
食譜介紹：這款全麥酵種吐司不僅低糖低脂，而且使用培養的天然酵種，釋放麪糰的香氣，高含水量，內部柔軟，是一款吃不厭的飽腹感強的主食吐司。工具:450g不帶蓋吐司模1個配方量:1個吐司烘培百分比:含水量75%，含糖量6%，含脂肪量6%，全...
天然酵母星野酵母（綠種）的續種
用料預發酵好的星野酵母1份高筋麪粉1份水1份天然酵母星野酵母（綠種）的續種的做法預發酵好的星野酵母液：高筋麪粉：水=1:1:1，加入容器內攪拌均勻，然後蓋上蓋子密封放於室溫26-30度的地方。八小時後，滿是氣泡，然後開啟蓋子跟預發...
天然酵母司康
司康餅是我喜歡吃的，這次嘗試着用天然酵母來做，參考ctlin黑糖核桃葡萄司康餅的做法，做了一點調整，加了煉乳和奶粉。謝謝ctlin方子的分享！用料低筋麪粉140克奶粉1小勺（15克）煉乳1大勺（15克）牛奶1小勺（5克）黃油40克雞蛋1個糖1大勺（1...
花椒肉粒司康（天然酵母版）
每週都有天然酵母了有時候不想用來做麪包了做點小餅乾或者小蛋糕也可以還可以增加風味代替泡打粉的蓬鬆感不過需要的時間會更久一些。如果沒有天然酵母你依然想做這個菜譜的話，也可以的，把天然酵母替換成110g的淡奶油就...
南瓜吐司~天然酵母(或波蘭種)
南瓜吐司的顏色特別漂亮，金黃金黃的，口感也是香甜綿軟，所以只要家裏有了南瓜，是一定要做一次南瓜吐司的。沒有天然酵種的話，50克麪粉和50克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。配方是450克吐司模一個的量。製作前請...
天然酵種/天然酵母 甜橙
本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母...
天然酵母天然葡萄種
很多年前的歐洲麪包師沒有自己培養的天然酵母就做不出麪包，現在也是大家追求更傳統的東西用料葡萄乾100g純淨水250g蜂蜜10g天然酵母天然葡萄種的做法第一天：環境溫度23-28，裝在消毒後的容器儘量密封，放置兩天第三天：搖晃一...
天然酵母種，魯邦種
葡萄菌水和麪粉，水培養的天然酵母種，歐包，或者甜面加入會更加柔軟，風味會更加特別！想培養好魯邦種，葡萄菌水要先製作好哦v:18620172276用料第一天葡萄菌水100克高筋麪粉100克第二天第一天酵母種200克高筋麪粉100克純淨水《...
天然酵母種～椰蓉土司
愛椰蓉自然的香味用料高筋麪粉388克奶粉15克煉乳70克牛奶158克鹽5克細砂糖45克天然酵種97克酵母2克草雞蛋1個30克入麪糰，留下一點刷表面椰子油40克椰蓉餡雞蛋50克黃油45克椰蓉100克糖45牛奶30克天然酵母種～椰蓉土司的做...
天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司
天然酵種你要一直活下去啊！！！！寶寶愛你愛你愛你哦用料高粉220克全麥天然酵母100%160克糖30克鹽3克奶粉15克雞蛋30克牛奶85到90克黃油20克芝麻瓜子仁等裝飾用適量天然酵母長生不老，洪福齊天，天然酵種全麥吐司的做法後油法揉...
天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種
用料高筋粉102克全麥70克天然酵母80克水80克鹽2克糖水:水1000克白糖50克天然酵母歐包——消耗天然酵母、魯邦種的做法我用的魯邦種，也可用天然酵母天然酵母加入水攪拌均勻加入全麥粉、高筋粉和鹽攪拌均勻無干粉後鬆弛2...
魯邦種，天然酵母吐司
用料奶酵魯邦種5克牛奶50克粉50克主麪糰山茶花250克蜂蜜18克牛奶175克奶油奶酪20克奶酵100克鹽2.5克黃油10克魯邦種，天然酵母吐司的做法除了油，其他材料用5檔打至8成膜，麪糰光滑，抻開的膜有彈性。加油，4檔打至黃油全被吸收...
天然酵母50%中種全麥吐司
有奶香味和發酵香氣的一款彈軟吐司用料（中種麪糰）天然酵母50克全麥麪粉35克高筋麪粉75克水75克鹽2克乾酵母0.5克（主麪糰）高筋麪粉130克雞蛋1個牛奶50克奶粉12克乾酵母0.5克糖20克鹽2克黃油20克中種麪糰150克天然酵母50%中...
天然酵母液養成記(另附天然酵母種的做法)
結合了下廚房的方子加上老師黑騎士的的方法，方便自己下次記。所有的瓶子都需要用開水消毒晾乾才能使用。。。開水消毒晾乾開水消毒晾乾用料葡萄乾50克純淨水300克蜂蜜或者白糖10克以上是天然酵母液天然酵母種第一天天...
天然酵母種
用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好...
枕形吐司～天然酵母種
用料高筋麪粉200克全麥粉80克天然酵母種84克奇亞籽10克糖25克鹽4克牛奶210克黃油20克枕形吐司～天然酵母種的做法將冷藏儲存的天然酵母種取出秤量出菜譜所需的重量將除黃油外的材料全部混合均勻打至麪筋拉出粗膜，加入黃...
天然酵母酸奶蔓越莓吐司（消耗酵種）
葡萄酵種製作參照蕾蕾大神的:我用的全麥粉＋高筋粉餵養天然酵種發酵的吐司，口感很綿軟且有韌性。加了酸奶和蔓越莓有點酸甜口味清淡可以試試，寫下作個記錄。麪糰水份量很大（可以減少一些液體）沒有水解，打面時間比較長，大概用...
天然酵母燙種紅糖全麥吐司
沉迷天然酵母，實驗一下換算平日喜歡的吐司方子並進行細調，主要是自我記錄。以下是2條450克吐司的量。用料①燙種全麥粉（鮑勃全麥粉）100g開水125g②酵頭100%水粉天然酵母45g牛奶85g高粉135g③主麪糰高粉193g全麥粉60g蛋清3...