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有關發麪包子個人記錄的做法步驟和做法圖解
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有關發麪包子個人記錄的做法步驟和做法圖解
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發麪包子(個人記錄)
12-24
用料1肉餡:五花肉400g白菜3片大蔥白1根味達美12g老抽8g耗油1勺甜麪醬2勺糖1勺姜三四片生雞蛋1個花生油20g克香油10g勺2韭菜餡:克韭菜克雞蛋1個個粉條蝦皮雞精五香粉鹽花生油香油食用鹼把3麪糰:克麪粉650g克糖6g克酵母5g...
湯種甜麪糰(個人記錄用)
11-12
用料高筋麪粉(鷹牌)400克低筋麪粉(王后白線)100克奶粉30克雞蛋70克冰水140克糖80克鹽6克鮮酵母18克湯種170克黃油50克湯種甜麪糰(個人記錄用)的做法後糖鹽,後油,揉成柔軟光滑的麪糰。約1060克。一發小發酵箱頂層28度75分鐘,二...
包子饅頭髮面 記錄自用
08-24
和麪比例麪粉200克300克150克溫水100到114克150到170克75到85克酵母3克4克3克包子餡料豇豆200克300克150克肉270克400克200克糖餡兒麪粉10克15克8克芝麻粉15克38克19克紅糖60克90克45克用料麪粉150g溫水75g-85g酵母2g...
電餅鐺烤栗子(個人記錄)
04-17
用料栗子若干水1碗電餅鐺烤栗子(個人記錄)的做法栗子稍作清洗,刀切十字花。栗子十字花口向上放入電餅鐺,倒入一碗水,上下火加熱至水全部燒乾(約15分鐘),再過5分鐘關掉電餅鐺,用餘溫加熱。外脆裏糯!...
老麪包(個人記錄)
02-16
用料高粉250克雞蛋1個鹽2克糖20克奶粉10克左右(隨意)黃油20克鮮酵母9克水(先加)120克水(後加)看麪糰狀態克,共約200克若是加雞蛋180水+50g雞蛋或者用120克加油代替先加部分的水和黃油老麪包(個人記錄)的做法程序13後,揉麪部分後...
記錄,記錄,麪包(私人譜請勿發圖)
08-29
記錄,記錄,麪包(私人譜請勿發圖)謝謝用料努力一定把你學好。記錄,記錄,麪包(私人譜請勿發圖)的做法2016年1月18日,原先想只用烤箱做做蛋糕,結果還是滿足不了,終於還是買麪包機牛奶麪包火腿腸早餐麪包一次發酵,超級軟妹子肉鬆麪包...
個人記錄
04-02
記錄個人情況,勿擾用料麪包100克零食100克個人記錄的做法情緒出現滑入暴食...
包子發麪記錄貼
07-03
用料麪粉克溫水克酵母包子發麪記錄貼的做法200克麪粉加120克水加2克酵母,可做七個43克左右面劑...
「個人記錄」麪包
08-26
這個方是在紅葉99發佈的一次發酵小餐包這個菜譜的基礎上調整的適合一次發酵或二次發酵,快手易操作用料高筋麪粉400克酸奶100克牛奶150克全蛋液45克(剩餘的刷表面)鹽4克糖50克酵母5克黃油30克「個人記錄」麪包的做法自己...
包子饅頭髮面配比記錄
03-28
自我記錄,調整比例時方便使用(封面圖找到合適的再更換)用料麪粉500克溫水250克豬油25克白砂糖15克酵母5克包子饅頭髮面配比記錄的做法酵母粉放入溫水中喚醒(大約5分鐘左右)麪粉中加入豬油、白砂糖備用將溫水和酵母一起倒入...
一次發酵小麪包(個人記錄用)持續記錄
01-03
最近喜歡做一次發酵小麪包,很快手,從揉麪到出爐2小時以內完成。每次做八個,基本兩天內吃完,偶有剩一個兩個的,可以密封冷凍起來以後解凍了熱一下吃。甜麪糰或者披薩麪糰做基底,揉好的麪糰直接分割成60~65克小麪糰,滾圓鬆弛10...
半發麪油酥餅(個人記錄用)
03-22
用料麪粉(中筋粉/燕麥粉各一半)300克溫水210克鹽3克糖一點乾酵母3克油酥適量半發麪油酥餅(個人記錄用)的做法乾酵母+糖倒入溫水,攪拌融化。分次倒入混合了鹽的麪粉,攪成絮狀,揉成光滑麪糰。扣盆醒10分鐘。案板噴油,麪糰擀開成...
超懶人面包機和風麪包軟糯方子記錄
02-27
試過好多別人的方子和程序,失敗了不少次,不是太溼就是直接揉麪過頭面筋全斷…大概每個麪包機,每種麪粉都有自己的脾氣這裏記錄一下終於試成功的配方,此爲基礎版想加料的可以自己加葡萄乾啊蔓越莓啊都行||||||||||之前失敗問題更多是...
新疆烤包子(個人記錄)
10-15
時長:從開始做到入口花了整整兩個小時。原因一個是中間有等待時間,另一個是操作不熟練。份量:做了8個,大概兩人量。用料麪粉200克雞蛋2個羊肉284克洋蔥142克油17克水100毫升黑胡椒4克鹽4.5克糖2克芝麻少許新疆烤包子(個人...
豆沙包(個人記錄)
12-24
用料豆沙250克麪粉250克水120克左右酵母粉3克豆沙包(個人記錄)的做法稱量好所有重量。麪粉過篩。少量水(40°左右發燒病人的溫度),加入酵母,攪和均勻,放置5分鐘(冬天久一點沒事)過篩麪粉中加入酵母水後,一邊加入剩餘溫水,攪和成...
僅供個人記錄用 一口腸麪包
11-15
用料高筋麪粉(凱薩琳)280克細砂糖35克鹽5克酵母3克鮮雞蛋55g/個淡奶油(可用奶粉10g和水10g替代)20克冰水95克黃油30克僅供個人記錄用一口腸麪包的做法淡奶油和水保證是冰的。除黃油外所有的材料放入廚師機攪拌桶,攪拌成絮...
快速法棍(麪包機揉麪版,個人練習記錄用)
02-01
練習的菜譜是胖噠的快速法棍松下麪包機SD-PM105每次練習量200或250g巴赫t55用料巴赫t55100%冰水75%鮮酵母1.5%(低糖乾酵母0.3~0.5%)鹽1.8%法國老面10~15%快速法棍(麪包機揉麪版,個人練習記錄用)的做法麪粉和冰水攪拌2分鐘,無...
瞎炒的意麪(個人記錄)
02-02
用料西紅柿1個蕃茄醬1坨里脊肉1小塊鹽糖芝麻黑胡椒孜然粉辣椒粉蠔油意麪油牛奶瞎炒的意麪(個人記錄)的做法放一點油,裏脊切塊煸炒,切入西紅柿,加入番茄醬,撒鹽胡椒粉辣椒粉孜然粉蠔油糖少許,加入兩小勺牛奶,炒至濃稠。水中加...
個人記錄1
07-31
吃厭了味重油膩的濃油赤醬,最愛這個:捲心菜口蘑豆腐海鮮湯麪,味鮮又快手。用料豆腐適量捲心菜適量口蘑適量個蔥花適量克各種海鮮適量麪條適量份個人記錄1的做法爆香蔥白,炒捲心菜口蘑,鹽和蠔油調味煮麪條至8分熟麪條連湯倒...
鹽麪包(個人記錄用)
02-14
源於呆呆de梅梅的菜譜,根據自己情況,稍作調整。加入大量開酥邊角料(可頌老面)。用料高筋粉(鷹牌)250克法粉(野性T65)250克奶粉15克糖15克鹽10克鮮酵母15克冰水310克黃油30克可頌老面200~250克鹽麪包(個人記錄用)的做法除黃油和可...
紅豆包(個人記錄)
02-26
爲了好換算,把它記錄下來,方子源於抖音麪包老師做麪包的Even!用料紅豆125克煉乳(或蜂蜜)25克白糖30克黃油10克淡奶油10克液種麪糰30度醒發一小時(戓隔夜冷藏發酵一晚)高筋粉66克酵母5克水83克雞蛋1個主麪糰32度發酵1小時-一...
玫瑰手撕包(個人記錄用)
10-22
麪糰配方取自啊嗚老師的蜜豆手撕小金磚用料高筋麪粉(鷹牌)255克低筋粉(王后白線)85克奶粉15克糖55克鹽5克鮮酵母20克雞蛋50克冰水138克黃油30克可頌切邊邊角料100克裹入黃油(總統500g裝)187克麪糰:裹入黃油4:1玫瑰手...
沙拉肉鬆小麪包(個人記錄用)
07-29
學廚八連模用料麪包粉(易小焙)200克低筋粉(王后)50克1個雞蛋+半冰塊半水170克全脂奶粉15克鹽2.5克白砂糖25克鮮酵母7.5克黃油25克沙拉肉鬆小麪包(個人記錄用)的做法天熱,後油後酵母,揉到完全均分8個麪糰(約60g),收圓鬆弛擀開,翻面...
發麪餡餅(個人記錄用)
06-03
源於婷婷美食用料中筋粉100%安琪乾酵母1%溫水70~72%根據麪粉吸水植物油適量發麪餡餅(個人記錄用)的做法酵母倒入溫水中,攪拌融化。酵母水和麪成團,略黏手。麪糰表面抹油,蓋上蓋子室溫發酵。麪糰發酵期間,準備餡料。這是胡蘿...
個人記錄:hodgepodge 番茄意麪
03-13
疫情期間家裏囤了十分多的食物,冰箱裏已經被剩菜佔據🤷♂️hodgepodge意麪處理冰箱吃剩的食物。叮🔔美味!如果你有高湯、吃不完的番茄或番茄罐頭、雞肉(烤雞)就一起做吧。葷素搭配,屬於冰箱邊角料的美味😁兩人飽食用料意大...
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