老北京江米涼糕
用料糯米去核紅棗紅豆葡萄乾棕葉老北京江米涼糕的做法糯米和棕葉提前用涼水浸泡24小時，然後瀝乾水分，拖盤墊上棕葉倒入薄薄的一層糯米蒸10分鐘，取出過一遍涼水，使米粒散開成顆粒狀紅豆用水浸泡24小時煮開花備用。取一個小...
老北京炸醬
實驗記錄，想吃炸醬麪，第一次自己炸醬，結合了老媽和知乎王大帥的方法用料五花肉150g幹黃醬三分之一袋油克白糖克水克生抽蔥姜老北京炸醬的做法五花肉切丁，這次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均勻的可以帶皮切一釐米見方肉丁，蔥姜少...
老北京涼拌涼粉
炎炎夏日來一碗老北京涼粉，感覺好幸福哦！用料水240克（30克活在豌豆澱粉裏）豌豆澱粉25克食鹽1克麻醬2勺黃瓜1根大蒜4瓣老北京涼拌涼粉的做法豌豆澱粉加入30G水，加入食鹽。攪勻240G水燒開後，轉小火澱粉水倒入開水中，注意一定要...
糯米涼糕—老北京傳統糕點
這是一道適合夏天食用的老北京特色傳統糕點，清香軟糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆餡，吃上一口綿軟不粘牙，香甜而不膩口，還帶着一點點的勁道。用料糯米粉155克玉米澱粉20克牛奶190克白糖15克玉米油40克抹茶粉3克豆沙餡適量糯...
老北京人教你做老北京炸醬麪
面是人類古老的飲食之一，世界上有各種美味的面，那炸醬麪也要有一席之地！這個炸醬麪是一位老北京教我的，看起來很簡單，其實從備料到手法也有很多講究，學會了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜麪醬勺薑片五花肉克手擀麪蔥菜碼豌豆...
老北京糯米切糕
首先家裏人喜歡吃，其次自己做的糯米軟糯棗多。用多種方法做過，今天分享其中之一。用料糯米1000克紅棗若干顆葦葉10片（根據盆子大小調整數量）老北京糯米切糕的做法糯米清洗後溫水浸泡6小時以上葦葉全浸水泡6小時以上，洗好備...
老式蛋糕or老北京槽子糕
這是一款特別經典的小蛋糕，可以直接用烤盤烤，也可以裝入紙杯做紙杯蛋糕，總之就是特別好吃的一款小糕點，可以做早點也可以做下午茶，歡迎朋友們做起來並且交作業哦😊😊😊用料雞蛋4個綿白糖（砂糖）68克植物油（玉米油）30克蜂蜜10克...
炒江米涼糕
家裏做的江米涼糕吃不完，可以做成甜的，挺好吃的用料白糖克玉米油克炒江米涼糕的做法將剩餘的江米涼糕放在室溫下，以防做的時候被油濺到熱鍋涼油，油溫八成放入江米涼糕，不斷翻炒，防止粘鍋放入白糖，繼續翻炒，五分鐘後盛出...
江米涼糕
用料糯米500g紅棗一把葡萄乾兩把克江米涼糕的做法糯米提前一夜用水泡好一捏就碎即可把水倒掉把米放入飯鍋加水摸過手指肚按米飯鍵熟了以後把米鋪在容器一層加入葡萄乾紅棗一層再加入一層熟了的糯米一層紅棗葡萄乾反覆...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
老北京私房夏日涼麪
用料麪條份醬油勺辣椒油生抽勺香菜根糖克蒜瓣豆芽把小白菜顆韭菜克香菜老北京私房夏日涼麪的做法小樹人調拌料汁，麪條過水，與菜葉拌勻。...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京解暑解膩雪梨京糕
小時候，一到秋天，老媽就給寶寶做這個雪梨京糕絲，有時候爸爸他們喝酒，這也是酒桌上必不可少的一道菜，特別受歡迎😊用料山楂糕200克雪梨1個老北京解暑解膩雪梨京糕的做法我每次都是在稻香村買這個山楂糕，不那麼甜，在超市買過一...
老北京蒜腸
用料後臀尖肉餡1000克蒜泥100克蔥末100克鹽28克料酒10克香油4克五香粉2小勺雞精4克姜粉2小勺玉米澱粉150克水600克老北京蒜腸的做法腸衣用水反覆沖洗3遍以上，滴幾滴白醋浸泡半小時，去除騷味。超市買回來的後臀尖，打成肉...
老北京切糕
時間：約40-60分鐘難度：有點挑戰🖖份量：8人份用料糯米500g紅豆250g無鹽黃油50g糖100g紅棗碎100g老北京切糕的做法圓粒糯米和紅豆浸泡過夜，由於糯米和紅豆遇水都會漲發，所以水要多放一些，要高於浸泡的米和豆子至少3釐米。蒸屜...
老北京·紅糖蜂糕/發糕
用同事給的手工紅糖做了道小點心，口軟疏鬆，滋味香甜~此方是騰訊視頻所學，來源於北京正宗小碗紅糖發糕做法，自己根據實際情況作了適當調整，全程無需加泡打粉，但需要點耐心哦！用料紅糖50克白糖15克雞蛋1個溫水135克低筋麪粉250...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京糯米涼糕
用料糯米300克清水適量豆沙餡350克糖球適量巧克力豆適量老北京糯米涼糕的做法準備好糯米糯米提前用水浸泡2小時，糯米加入一手指肚的水量上鍋蒸25－30分鐘蒸好的糯米飯稍微晾一下準備一個長方形保鮮盒，鋪一層1釐米厚的糯米...
湯氏老北京涼拌茄泥
很夏天的一道涼菜，小時候逢夏必吃的，冰鎮了再吃更爽。用料圓茄子1個芝麻醬3勺大蒜4瓣鹽按需湯氏老北京涼拌茄泥的做法圓茄子去蒂洗淨切滾刀塊兒(不需要去皮，如果不喜歡吃茄子皮的去掉也可以)茄子蒸熟，蒸鍋上氣後再蒸10-15...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
江米涼切糕
上鍋蒸用料糯米克紅棗顆江米涼切糕的做法蒸小棗鋪平擺上棗冰箱取出後，切塊。...
老北京切糕
疫情期間，開發了好多小吃…用料糯米500克紅棗66顆老北京切糕的做法1.江米泡一夜2.紅棗簡單泡一泡3.電飯鍋蒸米飯（水不要多，沒過米一點點即可）紅棗去核（京東🈶去核器，很好用）上鍋蒸20分鐘擀麪杖或專業搗米工具，搗米，搗細些好吃...
老北京炸糕
公公點名想吃，疫情原因，在外面買不到，那就自己做吧！簡單、乾淨，最主要是好吃(๑´ڡ`๑)用料糯米粉150克糖40克酵母2克油500克水（溫水）適量老北京炸糕的做法將糯米粉、糖、酵母放進同一容器內，加水，攪拌均勻和好的糯米粉，室溫20...
老北京黃糕
用料雞蛋6個麪粉250g綿白糖75g二鍋頭半瓶蓋老北京黃糕的做法先把麪粉開水後上蒸鍋15分鐘，蒸成熟面。拿出來掰碎了，過篩。雞蛋加糖和一瓶蓋二鍋頭。電動打蛋器，打到牙籤可以立住不倒分次加入蒸熟的面翻拌均勻，倒入模具蒸鍋...