越吃越香停不下來的自貢冷吃兔，祕訣都在這裏
用料兔肉1只芝麻適量幹辣椒很多花椒很多料酒適量菜籽油很多八角3個小蔥1把老薑1塊醬油2勺鹽適量山奈適量香葉適量越吃越香停不下來的自貢冷吃兔，祕訣都在這裏的做法兔肉切小塊（刀太鈍只能切這樣了）儘量比這個還小，越小越...
【自貢冷吃兔】
節後會回成都，於是做了一些準備帶走。明天去塑封好，回去放冷藏室能管好久。剩下的油水還能拌蔬菜吃。媽媽做的冷吃兔，糖和醋放的比尋常人家的要多些，但是卻征服了我身邊所有吃過的人。也許，你也會喜歡...用料兔肉一隻幹辣...
自貢泡椒牛肉，豬肉這麼貴，你確定不試試牛肉？
用料牛瘦肉250克芹菜適量花椒10粒姜4片蒜2瓣泡椒8個醃肉料：鹽一丟丟生抽1勺料酒1勺澱粉少許自貢泡椒牛肉，豬肉這麼貴，你確定不試試牛肉？的做法先把肉醃好，然後把泡姜和薑末放到醃好的肉上面（這樣纔好一起下鍋，能把辣椒的香味...
自貢風味仔姜牛肉
用料牛肉克仔姜2塊芹菜、蒜苗、紅辣椒一點蒜3瓣生抽勺料酒勺幹辣椒個鹽克花椒粒豆瓣醬1勺剁椒1勺蔥自貢風味仔姜牛肉的做法備菜牛肉切絲，加澱粉、生抽、油、少許料酒醃製10-30分鐘；蔥薑蒜，芹菜、紅辣椒、胡蘿蔔切絲。寬...
大人孩子都愛的自貢冷吃兔
下酒好菜，謀殺飲料的孩子最愛零食。用料兔肉1只幹辣椒節20g花椒5g八角、三奈、桂皮、香葉少許老薑1個嫩肉粉1茶匙大蔥1根生抽2茶匙老抽1茶匙糖1茶匙鹽半茶匙料酒2茶匙辣椒麪20g熟芝麻5g大人孩子都愛的自貢冷吃兔的做法...
自貢鮮鍋兔🐰
地道的四川自貢美食，不似火鍋的濃郁，有着鮮香的口感，青紅辣椒、藤椒與花椒、老薑與嫩姜，加上四川特有的郫縣豆瓣的完美結合，辣出小清新，似藝術遇見了人間煙火。用料兔肉1只小米椒10個郫縣豆瓣3勺泡辣椒3根花椒30粒青椒半斤...
自貢菜之仔姜鴨
用料鴨半隻仔姜4-5塊泡椒一把青椒適量花椒適量老薑半塊蒜3瓣老抽2勺鹽適量料酒適量自貢菜之仔姜鴨的做法鴨子洗淨，瀝乾水分。加鹽和料酒醃製20分鐘或者30分鐘。鴨子建議剁小顆一些更入味，我是買的時候直接喊賣家剁好的，...
廚師長教你：自貢名菜“小煎排骨”的做法，色香味俱全
廚師長教你：自貢名菜“小煎排骨”的做法，色香味俱全用料肋骨500克紅泡椒30克泡姜20克大蒜20克小米辣15克二荊條3個子姜20克大蔥白30克廚師長教你：自貢名菜“小煎排骨”的做法，色香味俱全的做法準備肋排（500克）將排骨依次剔...
自貢膽水豆花 （美善品）
用料幹黃豆150克水（打豆漿）1200克膽巴10克水（兌旦巴液）10克自貢膽水豆花（美善品）的做法幹黃豆洗好泡水6小時以上，最好前一天晚上泡，第二天早上就可以開做。把泡好的黃豆瀝乾水後倒入小美鍋內，加水1200克，2分鐘/速度10打磨。用紗...
自貢冷吃兔兔
婆婆傳給麻麻再傳給我的三代祕方，麻辣鮮香，每次離家都要做兩個抽真空帶走，還給遠方的小夥伴寄一點兒，大家都好喜歡💕自貢當地小夥伴都評價這個味道可以去自貢賣啦～做起來簡單，成功率極高～2019.5.4感謝大家的喜歡～於是重新試驗...
自貢菜-青筍生悶兔
用料兔肉1斤切小塊青筍（萵筍）1斤切小塊料酒、澱粉醃料花椒粒、老薑炒料1泡紅椒、豆瓣炒料2鹽、味精起鍋料自貢菜-青筍生悶兔的做法1、處理兔———新鮮兔肉宰小塊、料酒澱粉醃製2、準備料——泡紅椒切碎、老薑切片、萵...
四川自貢必吃之一——麻辣魚
上期我推出了自貢名吃來鳳魚之白味版，現在來個紅味版的，這個菜我只能說巴適得板。用料魚1條豆瓣醬1勺幹辣椒20個大蔥2根料酒勺鹽克花椒粒小蔥根香菜澱粉午餐肉片黃豆芽土豆寬粉朝天椒酸菜八角大料雞精味精胡椒粉四川自...
自貢鮮鍋兔
兔兔這麼可愛，請加麻加辣。自從在四川吃過這道自貢鮮鍋兔之後，就一直念念不忘，不過杭州作爲美食荒漠，又找不到那麼正宗地道的。好幾個晚上都饞的睡不着，回味着它美妙的味道。最近，我翻到米博更新的菜譜裏竟然有這道菜，可把我...
自貢風味，小煎排骨
自貢風味，鮮、香、麻、辣。這是一道地道自貢特色菜，小夥伴們可以試着做做用料薑片五片蒜三到五瓣蔥一根老抽半勺白糖0.5克鹽根據菜而定洋蔥半個青椒10根泡椒2個花椒若干八角一個香葉2片肋排400克泡姜一個菜籽油300克自...
無敵自貢冷吃兔
對於我這個自貢妹子來說，冷吃兔不僅是一種美食，更是家一種家鄉情懷，學生時代開啟一包冷吃兔對父親大人和母親大人的想念就多一分，後來自己摸索的做了，竟然也像模像樣，雖然可能不是最正宗的，但是朋友親戚都說好٩(❛ัᴗ❛ั...
廚師長教你：“鮮椒小蛙”的家常做法，味道很自貢，先收藏了
廚師長教你：“鮮椒小蛙”的家常做法，味道很自貢，先收藏了用料人工養殖青蛙500克幹澱粉少許二荊條几根小米辣30克仔姜約30克紅泡椒30克大蒜20克植物油適量熟菜籽油50克食用鹽2.5克料酒3克雞精1克白糖少許八角粉約0.5克三...
自貢名小吃冷吃牛肉，好吃到停不下來，
作爲一個仁壽人，在自貢這個地方曬冷吃牛肉的做法有點班門弄斧的感覺，不過自貢人都知道，一百個人做得冷吃系列就有一百種味道，所以沒有最好，自己和家人喜歡的味道就是美味。做過很多次不同的做法:生的切絲直接煎，或者高壓鍋...
四川自貢膽水豆花兒
自貢被譽爲千年鹽都，提起自貢井鹽，恐怕是無人不知，無人不曉。自貢的鹽與別處的鹽不同，爲井鹽，聯合國曾專門定製。製鹽時，鹽井中提取鹽滷水，經真空脫水或加熱濃縮後鹽結晶析出，剩餘部分爲氯化鎂氯化鉀等成分。這就是我們所謂的...
味覺大師 自貢泡椒魚 這個魚肉有點甜
最近愛上了一個APP：味覺大師（），對於我這種胃小的人來說，最愛裏面介紹的各種正宗精緻菜餚。把自己喜歡的轉到下廚房來也方便查找實踐，親們有興趣的可以到味覺大師探索哈。這個菜譜出自味覺大師，出品：成都三缺一餐廳。那啥，不可...
四川自貢必吃之一～～來鳳魚（百味版）
老自貢人應該是都吃過建設路邊的來鳳魚，就兩種口味，紅味百味，最近上火厲害，我先整個百味版，好吃的很。用料草魚1條老酸菜200克大蔥3根平菇300克泡野山椒30個醪糟四川自貢必吃之一～～來鳳魚（百味版）的做法平菇加一勺食鹽煮五分鐘...
自貢鮮辣小煎雞
繼鹽幫小煎鴨後的又一彈，火辣辣、香噴噴，搶到舔盆啊！用料公雞700克鹽5克青二荊條200克小米辣70克仔姜70克香蔥2根泡小米辣20克蒜70克豆瓣醬25克老抽4克生抽8克白糖3克自貢鮮辣小煎雞的做法公雞仔細搓洗乾淨，剁成拇指尖大...
自貢鍋巴魚
能幹的自貢婆婆做的鍋巴魚，和烤魚的樣子味道差不多吧！好吃慘了！學來過年回家亮一手，哈哈哈哈~~~~用料料酒適量油適量豆瓣醬1勺大料2顆鹽適量花椒麪適量小米椒、二荊條3兩小蔥2兩多嫩姜適量自貢鍋巴魚的做法整魚洗淨，料酒醃...
最正宗的自貢冷吃牛肉做法
食在四川，味在自貢。自貢的鹽幫菜麻辣鮮香。這道冷吃牛肉的房子來自一個川菜大廚，非常簡單，類似牛肉乾的口感，又遠比牛肉乾要好吃的多。用料牛肉500g蔥10g姜10g料酒10g生抽1勺老抽1勺白糖5g鹽5g胡椒粉5g白芝麻20g幹辣椒適...
自貢鮮椒蛙蛙
自貢鹽幫菜善用仔姜和鮮椒調味烹飪各種原材料，鮮椒蛙蛙的做法就是很有代表的一種。其味道麻辣鮮香嫩，吃着讓人慾罷不能。用料青蛙2斤絲瓜2根美人椒6根紅小米辣50克青小米辣20克仔姜100克芹菜1根大蒜100克自貢鮮椒蛙蛙的...
（王剛版）自貢小煎雞
在做這道菜以前，我兒子一直說自己不愛吃雞肉。做了這道菜，雞肉也愛了，飯盆也空了。因爲孩子吃，所以沒有放小米辣，不怕辣的可以放很多很多小米辣哈（王剛放了60克）。起鍋前還隨手還放了一些荷蘭豆，也超好吃。用料小米椒（可省略）60...