醇熟吐司
超級柔軟的吐司，可以獨擋一家店的經典吐司配方省略，操作步驟僅供自己參考！用料高筋麪粉適量醇熟吐司的做法液體材料冷藏過，所有材料除酵母與黃油外，入缸攪拌，溫度在15度以上時再下酵母，溫度太低酵母不工作，邊緣不黏黏底部，邊緣...
有機醇奶熟成黃油吐司（波蘭液種）
白吐司吃多了，就會想吃吃奶味濃郁的吐司。這款吐司鮮奶含量高達60%，不添加任何水分。使用波蘭液種，牛奶與麪粉做了充分的熟成，就保留了鮮奶原始的風味性。此外，由於使用了樂荷有機黃油，吐司黃油香濃，奶味十足！此方可做兩個250...
復刻全麥醇熟吐司
真的超喜歡全麥版的醇熟有一段時間我們這裏突然買不到了我真是感到悲傷就在下廚房找方子沒想到真的有然後綜合出了我自己的配方這個麪包的特點就是軟很軟非常軟放幾天都可以內心還是很柔軟溼潤而且抓一下回彈性很好這...
葡萄乾奶酥醇熟黃金吐司
自己記錄用料葡萄乾100克高筋麪粉250克細砂糖30克黃油25克酵母2.5克鹽2克水170克奶粉30克奶酥黃油40克奶酥糖30克葡萄乾奶酥醇熟黃金吐司的做法烤箱160度45分鐘...
醇熟牛奶吐司
君之的方子，這款吐司用了燙種+中種+冷藏發酵法配合製作的，成品超級鬆軟，麥香和奶香味濃郁，超級讚的一個方子，分享給大家。【一個450g吐司盒的量】用料燙種：高筋麪粉18克牛奶39克黃油3.5克中種：高筋麪粉175克即發乾酵母1克牛...
醇熟牛奶吐司_美善品（小美）做法
這是兩個450克吐司模具的配方，做一個配方減半即可用料高筋麪粉516-536克黃油64克牛奶293克酵母5克鹽7克細砂糖72克雞蛋76克（兩小雞蛋）奶粉10克（可不加）醇熟牛奶吐司_美善品（小美）做法的做法第一天，燙種：高筋麪粉16克，軟化黃油14...
醇熟奶香吐司
超市裏有這麼一款吐司，還挺火的，包裝袋寫得是湯種法和長時間低溫發酵，這不就是做湯種法的吐司的時候第一次發酵扔冰箱裏冷藏發酵一晚就可以嘛，我自己就瞎搞了一款，真的超級超級超級軟啊！！但是我腦子一抽就做成了四卷的，失策了...
大量波蘭種隔夜熟成醇奶吐司
第一次嘗試用大量波蘭種做一夜熟成醇奶吐司，非常完美❤️普通高筋麪粉就能做到極軟拉絲效果，而且發酵速度非常快✌🏻烤箱的風爐功能比普通平爐省時且上色均勻，還省去了怕上色過深遮蓋錫紙的步驟👍🏻用料波蘭種：高筋麪粉12...
桃李醇熟吐司，無玄學
市售吐司配方都不加蛋，爲什麼高贊方主全部加蛋？是蛋商的方子還是大家真不覺得腥？普通麪粉完全可以，中種湯種毫無必要，組織粗糙、長不高、底部沉積、發不起來都是因爲沒加改良劑。因爲失敗工具越買越多讓我懷疑各位都是給烘...
接近醇熟口感的麪包機吐司
出爐沒來得及切到截面馬上被搶得差不多了..懶人面包，非常方便，成品柔軟拉絲有彈性，口感很不錯！麪包機型號松下SD-PM105，室內溫度20度用料燙種高筋粉20g燙種滾水100g小麥胚芽粉10g低粉20g高筋粉200g鹽4g糖18g奶粉13g雞蛋+水...
迷你醇熟吐司（鹹）
Mini版的，選190g的吐司模具。剛好一人吃。不是傳說中像雲朵一樣鬆軟的吐司，是鹹味有嚼頭的……大整個吐司吃不完，迷你版很適合單身狗當早餐。加班狗也可以隨身帶着當乾糧。不多，不少，便攜方子爲兩個迷你吐司的量。用料—湯...
200%波蘭種一夜熟成醇奶吐司
一夜值得！極軟！必然是寶寶最愛的【200%波蘭種一夜熟成醇奶吐司】🌈【份量】450g吐司1條———🌈揉麪：海氏/EATM6，3檔1分鐘+6檔5分鐘+黃油+6檔4~5分鐘，共11分鐘。———🌈烘烤：高比克t38風爐，155℃烤23分鐘。✨平爐溫度參考：上...
超熟醇奶吐司（妃娟配方）
這是在妃娟博客看到的吐司。記錄菜譜方便自己使用。此配方與北海道相比，少了淡奶油，熱量更低。比北海道發酵時間長，而且加了湯種，風味更加豐富，也更加耐老化。重要的是，熱量低很多卻一樣好吃。用料湯種材料（第一步麪糰）高筋面...
醇熟超軟吐司麪包【零失敗版】
醇熟超軟吐司麪包【零失敗版】用料液體部分牛奶約100g雞蛋2個油脂部分椰子油（什麼油都可以）20g麪粉部分新良麪包粉（適用於機器）300g安琪酵母5g白砂糖20g鹽2g醇熟超軟吐司麪包【零失敗版】的做法第一步我們先將液體部分混...
湯種醇熟超軟吐司
分享一個“軟妹子”的“調教”大法~哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia我有一個好習慣:看包裝袋……除了配料表，有些包裝袋上還會泄露一些獨門祕方，哈哈哈比如我的最愛，某牌的醇熟吐司包裝袋上明確說明了利用湯種法，低溫長時間熟...
『一夜熟成醇奶吐司』
絕對的綿軟享受此方可做五條平頂或者四條山形配方分類直達按需自取:日式麪包:鹼水、貝果、硬歐:軟歐:直接法吐司:燙種法吐司:老面法吐司:中種法吐司:波蘭種法吐司:用料[隔夜液種]高筋粉555克脫脂奶粉24克麥芽精3克低...
醇熟土司
450g土司模具用料燙種高筋麪粉15克牛奶（水）15克主面高筋麪粉240克鹽2克糖30克牛奶170克酵母3克黃油25克醇熟土司的做法牛奶或水煮沸加入到麪粉裏攪拌均勻出黃油以外其它全部加入攪拌機打至7成左右面筋擴展階段加入黃油...
牧場醇奶熟成吐司
奶香十足的一款吐司,鮮奶含量60%,麪糰一開始會不好揉,比較粘,揉到位了就好了~液種麪糰可以將牛奶和麪粉充分熟成,保留鮮奶風味,還加了雀巢奶粉和煉乳,奶香更濃郁~配方參考《頂級吐司麪包全書》配方爲一個450g吐司用料...
小美.醇熟吐司
一直很喜歡桃李的醇熟吐司，最近終於在君之的公衆號裏看到了這款吐司的方子。試做了一下，真的很不錯，是我喜歡的口感用料燙種高筋麪粉18克牛奶39克黃油7克種麪糰高筋麪粉175克酵母1克牛奶93克鹽2克細砂糖6克主麪糰：細砂糖3...
超熟醇奶吐司
採用50%中種法，不用一滴水，用牛奶+淡奶油，透過長時間的發酵，讓麪包更加的柔軟、細膩用料中種高筋麪粉（鷹牌）500克牛奶350克鮮酵母5克本種高筋麪粉（鷹牌）500克鮮酵母20克細砂糖100克鹽15克牛奶230克淡奶油200克無鹽黃油80克超...
醇香吐司
這款吐司最大的特點就是香軟……入口清甜，奶香醇厚，空口我也能撕着吃掉一整個哈哈哈……方子爲兩個450g的三能吐司模具的量由於每種麪粉的吸水性不同，水量不要一次性全部加入，預留一點根據實際情況添加用料湯種：高粉20克水...
湯種醇熟咖啡吐司
昨兒剛分享了湯種的做法，跟着小法一起消耗掉吧~湯種做的吐司柔軟的很，口感非常好，能放三四天不老化哈！今天這個吐司一不小心做了很多，確實是很軟很軟，都不捨得捏的那種柔軟度，表面摸起來太舒服了哈哈哈！是淡淡的咖啡風味，喜歡...
湯種冷藏發酵醇熟奶香吐司
湯種+中種結合，手揉20分鐘內搞定～用料湯種部分高筋麪粉18g水90g中種全部湯種高粉243g雞蛋1個水80g-蛋重砂糖22克奶粉25克鮮酵母6克主麪糰克鮮酵母6克鹽3克糖22克黃油15克湯種冷藏發酵醇熟奶香吐司的做法湯種材料攪拌均...
醇熟全麥吐司
用料高筋麪粉170克黑全麥粉80克鹽2克糖20克鮮酵母8克全蛋液1個（約50g）牛奶約125克（牛奶和蛋液共175克）黃油20克醇熟全麥吐司的做法除黃油外其他材料揉至粗膜加黃油揉出手套膜套袋子繫緊，冰箱冷藏發酵10-12h（最好），24h也可以擀...
超熟醇奶吐司
今天來做個日式超熟醇奶吐司。看介紹說這個吐司在日本市場銷量排名第一。它的超熟製法採用了湯種混合中種的做法。強調麪糰經過超長時間低溫發酵，還有湯種加中種的複雜手法，來讓這個麪包慢慢熟成，讓小麥原有的甜味與香味...