豆沙月餅蛋黃
20個可50g可75g的豆沙蛋黃月餅用料梘水5克中筋麪粉230克轉化糖漿160克鹹蛋黃20個豆沙餡500克油68g豆沙月餅蛋黃的做法鹼水1:33g鹼10g水涼水融化鹼醒2個小時...
蓮蓉/豆沙月餅
用料低筋麪粉215克花生油48克梘水5克轉化糖漿140克吉士粉5克(可不放）以上是餅皮，以下是蓮蓉餡料蓮子130克沙糖130克玉米油65克以下是豆沙餡料豆沙130克沙糖130克玉米油65克鹹蛋黃適量蓮蓉/豆沙月餅的做法花生油，梘水，轉化...
紫薯豆沙月餅
用料紫薯個紅豆克糯米粉克牛奶克紫薯豆沙月餅的做法紅豆泡好製成紅豆沙糯米粉小火炒至泛黃，炒熟紫薯蒸熟去皮，壓成泥。和糯米粉，牛奶混勻做爲外皮。30g一個揉圓。紅豆沙20g一個揉圓外皮壓扁包紅豆沙內陷，月餅模具壓制花樣...
鹹蛋黃豆沙月餅
自從自己學會了做月餅🥮，分享給家人親戚朋友，吃過的都說好吃。自制的低糖豆沙餡配上半個鹹蛋黃口感正好，爲什麼自己做的口感好，因爲添加劑少，保質期短，關鍵還有健康（此方原是tinrry老師的，略改了一下）用料廣式月餅餅皮中筋麪粉...
廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅
參考用量：備6包蓮蓉餡+60個鹹蛋黃，可以做120個今年是連續第三年在家裏做中秋月餅了，按照經驗整理下配方，供大家參考，望和各位烘培愛好者在下廚房裏一起進步！吃貨的我對好吃的東東不怕跋山涉水！20個50g量，按照皮餡3:7的配方（皮1...
一塊簡單的豆沙月餅
最近要中秋了，大夥兒對月餅的熱情比較高漲。基本上，我出任何一個帶餡兒的食譜，比如前些天的棗泥卷、牛舌餅啊，大夥兒都會問：這個餡兒可以做廣式月餅嗎？答案當然都是不可以的。要說對餡兒要求最嚴格的，還非廣式月餅莫屬。基本...
廣式豆沙月餅（糖漿自制）
第一次做，記錄一下，參考了小魚老師的方子，我用高筋麪粉做的，50克的月餅膜，。主圖，是100克的膜具是後面做的，改良啦，用中筋麪粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五個，50克10個，不用醒，做好麪糰就搞餡料，搞得可以做了，糖漿是自己熬的...
零失敗廣式月餅～蛋黃豆沙月餅
吃月餅是中國🇨🇳農曆八月十五中秋節的習俗，月餅圓又圓，又是和家人分着吃，象徵着團圓和睦💝發展至今月餅的品種多不勝數，豆沙餡是家人的最愛😊今天跟大家分享一下我的做法。用料餡料部分：豆沙1000克鹹蛋黃20個花生油適量（泡...
大棗豆沙月餅
用料紅棗粉20克糯米粉40克粘米粉30克澄面30克葵花籽油20克牛奶178克豆沙餡適量大棗豆沙月餅的做法所有粉類混合過篩加牛奶和油混合均勻，再次過篩冷水入鍋，開鍋蒸20分鐘。冷卻後揉勻。分12份，滾圓壓扁，包入豆沙餡。用模具...
廣式蛋黃蓮蓉/豆沙月餅
廣式的蛋黃蓮蓉月餅，一直是我的最愛~用料月餅粉200克轉化糖漿150克梘水2克花生油50克蓮蓉餡600克豆沙600克鹹蛋黃10個新鮮蛋黃水適量廣式蛋黃蓮蓉/豆沙月餅的做法準備好材料把所以材料混合在一起攪拌成麪糰把月餅皮分...
冰皮蛋黃綠豆沙月餅
第一次做，借鑑了親們的方法，但因有16個蛋黃，自己就試着添了量，做出來灰常不錯，介紹給大傢伙。用料糯米粉70克粘米粉70克澄粉43克牛奶230克玉米油30克中餡綠豆沙去皮綠豆150克冰糖80克玉米油80可冰皮蛋黃綠豆沙月餅的做法把...
廣式欖仁豆沙月餅🥮
欖仁——橄欖仁，沒錯，就是我們平時用來榨橄欖油的果仁，直接吃並沒有橄欖油那麼濃郁橄欖味，反而果香四溢，搭配豆沙特別好吃。因爲欖仁比較貴，成本高，很少有人專門做這種月餅賣了，甚至很少有人知道這款月餅，之前就聽長輩說欖仁豆...
傳統蛋黃豆沙月餅│多力濃香花生油X金牌家宴
中秋節最少不了的就是各種各樣的月餅啦，蘇式月餅薄如蟬翼的酥皮是我的愛，廣式綿密順滑的口感我也很愛啦，但最愛的就是傳統的蛋黃豆沙味道了，用食用油界的“金牌大廚”──多力濃香花生油炒制的豆沙,綿密香甜，同樣要用花生...
鹹蛋黃豆沙月餅〔新手版〕
新手友好比例☞皮:餡=4:6這個配方做了50g的月餅20個也就是20g皮30g餡兒(22g豆沙+8g鹹蛋黃)用料轉化糖漿144克梘水4克玉米油44克中筋麪粉200克豆沙440克鹹蛋黃10個玉米澱粉適量鹹蛋黃豆沙月餅〔新手版〕的做法轉化糖漿...
酥掉渣的蘇式豆沙月餅
距離中秋節越來越近，又是一年團圓時，月餅約起來，今天跟大家分享的是層層香酥的蘇式豆沙月餅，酥掉渣，巨好吃而且採用的是大包酥的方法，不用一個個的包擀，擀包，省時又省力用料油皮食材中間麪粉150克豬油70克細砂糖15克清水60克...
蛋黃豆沙月餅🥮
用料中筋麪粉150克梘水3克自制轉化糖漿105克花生油37.5克紅豆沙350克鹹鴨蛋黃7個玉米油（泡蛋黃）適量蛋黃1個水15克蛋黃豆沙月餅🥮的做法梘水＋花生油＋糖漿攪拌均勻加入麪粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜醒發2小時玉米油泡蛋黃2小時15...
黑糖豆沙月餅
喜歡，記錄📝方子量50克月餅15塊用料餅皮：黑糖糖漿110克餅皮：梘水2克餅皮：麪粉150克餅皮：花生油40克餅皮：奶粉10克豆沙餡：450克黑糖豆沙月餅的做法原材料集合黑糖糖漿加梘水拌勻再加入花生油打到完全乳化加入麪粉奶粉，完全混合...
豆沙月餅餡小美版
這個豆沙餡是用於做月餅，所以與豆沙包一類的餡有少許區別，月餅成品口感剛好甜度適中～所以喜歡特別甜的冰糖可以加量～用料紅豆300克水700克麥芽糖120克冰糖180克玉米油150克豆沙月餅餡小美版的做法紅豆洗淨加水提前一晚泡...
超級好做的廣式豆沙月餅，新手也能輕鬆做好
我是個做廣式月餅的新手，就去年第一次做，今年算第二次！因爲最近種草了個新的月餅模具，所以，手癢癢的就試試，去年記錄的方子稍微修改了一下，做出來還不賴！我的方子一共可以做75克月餅8個，用的比例是3：7，就是75克模具，餅皮25克，餡50...
廣式紅糖棗泥豆沙月餅
去年做了不少月餅今年感覺有點懶，有點不想動的感覺。不過離中秋還有點時間，到時候再研究。不管做不做預熱總是要的，自己炒豆沙再自己做月餅折騰好久。好在味道很不錯，有喜歡的朋友可以研究研究。餡料紅糖棗泥豆沙：用料廣...
霏媽小廚^o^雙蛋黃豆沙月餅
用料餅皮材料：中筋麪粉330克轉化糖漿232克花生油100克梘水8克餡料材料：新鮮鹹蛋黃17個高度白酒適量紅豆沙適量蛋黃液適量霏媽小廚^o^雙蛋黃豆沙月餅的做法新鮮鹹鴨蛋只取蛋黃，記得要把白色的蛋黃膜去掉後在裝有白酒的碗...
椰蓉紫薯豆沙月餅
用料豆沙400克紫薯500克椰蓉適量椰蓉紫薯豆沙月餅的做法將紫薯切塊蒸熟，然後碾壓成泥，我沒有過篩，因爲過篩太麻煩了。簡化了這一步。加入少許橄欖油爲了好塑型也可以不放。揉圓每個30克。做了16個有餘孩子吃了。成品紅豆...
自制蓮蓉蛋黃月餅和豆沙月餅，小茉莉吃了兩塊，還停不下來
用料高筋麪粉300克轉化糖漿200克食用油120克鹼水8克鹹鴨蛋黃10個蓮蓉餡兒300克紅豆沙300克自制蓮蓉蛋黃月餅和豆沙月餅，小茉莉吃了兩塊，還停不下來的做法月餅皮兒做法:碗里加入轉化糖漿，鹼水，食用油，高筋麪粉，充分攪拌在一...
雜糧木糖醇養生五仁醇香黑芝麻堅果棗泥鹹蛋黃豆沙月餅
愛食雜糧類，當然也不能放過月餅哈。去年開始入手做的粗糧面月餅。今年口味依舊。用料鹹蛋黃適量棗適量木糖醇糖漿蛋黃適量豆沙適量黑芝麻適量玉米油適量雜糧木糖醇養生五仁醇香黑芝麻堅果棗泥鹹蛋黃豆沙月餅的做法雜糧...
20個鹹蛋豆沙月餅
用料餅皮中筋麪粉200克轉化糖漿140克梘水4克花生油60克餡料鹹蛋黃10個紅豆沙500克蛋黃水雞蛋黃1個水2克轉化糖漿1滴玉米澱粉少許（壓模防粘用）20個鹹蛋豆沙月餅的做法轉化糖漿140克，梘水4克，花生油60克，倒一個盆裏攪拌均勻，...