孟老師的桃酥
下廚房裏面好像找不到孟老師的配方，所以我就搬過來了。個人覺得比森森的方子好吃（口感不一樣，個人口味而已）。過程圖沒有拍下來，過程也沒什麼技巧，一般不會失敗的。用料低筋麪粉130g糖粉70g小蘇打1/4t泡打粉1/4t鹽1/4t白油7...
麥片芝麻酥餅（孟老師的100道手工餅乾）
秋冬的季節，天氣轉涼，飯後總想吃點什麼才熨帖，做款補充能量的小餅乾吧。這是款粗糧餅乾，主材料是全麥麪粉、燕麥片，添加了杏仁粉，吃起來有顆粒感，還有濃濃麥香，配一杯熱飲，最安慰不過了。原方來自孟老師的100道手工餅乾：無鹽黃...
橄欖形酥香麪包（孟老師）
用料高筋麪粉200克低筋麪粉20克細砂糖30克鹽1/4小匙酵母粉3克奶酪粉5克全蛋15克水120克黃油20克油酥麪糊黃油40克糖粉25克低筋麪粉15克橄欖形酥香麪包（孟老師）的做法1、原方子我的烤箱上下管一樣的溫度，所以就用170烤了...
小嶋老師的核桃酥餅
知道日本的小嶋老師都是因爲歡歡的原因，一直翻譯日本著名甜品師的方子。自己也因此買了小嶋老師的書，這款餅乾在歡歡的微博裏並不是很熱薦的一款，但是自從我的朋友發掘這款後讓我試做看看，做完全家和所有吃過的朋友無一不...
淡奶油辮子麪包（孟老師）
選自<孟老師的100道小麪包>P43書中是三股辮，我做的是四股，然後首尾相連整成了環形。麪糰裏由於加入了大量的鮮奶油，奶香十足，非常好吃。雖然由於怕熱量高的原因省略了酥粒，但仍然很美味~當然啦還是建議按照原方加酥粒，口感...
孟老師的披薩醬配方（番茄醬版）
《孟老師的100道麪包》中記錄的披薩醬配方，無番茄，只需番茄醬至此記錄方便查找用料色拉油1大匙洋蔥末50g大蒜末1小匙水120g番茄醬70g月桂葉1片鹽1/4小匙黑胡椒1/8小匙孟老師的披薩醬配方（番茄醬版）的做法色拉油加熱後，加入...
意式檸檬圈餅-孟老師
翻書翻到孟老師的這款餅乾，有我愛的檸檬和橙汁，樣子也討巧可愛，二話不說立馬做～淡淡的甜，帶點檸檬的微苦用料檸檬一隻橙汁25g低筋粉180g黃油50g細砂糖60g蛋液40g泡打粉5g意式檸檬圈餅-孟老師的做法把檸檬皮刨成碎屑，加橙汁...
水煎包（孟老師）
用料中筋麪粉250克水135克即溶酵母3克細砂糖10克色拉油5克豬肉餡150克調味料（鹽，水，醬油，姜泥，胡椒粉，麻油）適量蔥3根胡蘿蔔50克白芝麻適量麪粉水水100克＋中筋麪粉5克水煎包（孟老師）的做法肉餡進行打水，逐項加入調味料，並加入蔥花...
孟老師戚風蛋糕（裱花用紮實版）
前段時間嘗試用戚風做裱花，竟然因爲裝飾太多，蛋糕底層被壓扁了，苦惱……無意中發現孟老師《花色蛋糕精選》上有個戚風方子，書中介紹的裱花蛋糕有一半都是用這個做的蛋糕坯，可見承重力應該不錯。★孟老師方子有下面幾個特點...
朱老師說叫龍吟核桃（核桃酥
原配方朱釐米老師用料油酥豬油30克麪粉60克可可粉2克幹油酥水油麪麪粉100克豬油20克可可粉2剋核桃餡熟核桃肉90克糖20-25克芝麻看心情朱老師說叫龍吟核桃（核桃酥的做法朱釐米老師的配方，微博有步驟捏油酥揉油皮，醒15分鐘...
孟老師100道麪包——白吐司
註明：選自《孟老師的100道麪包》，請大家購買原版圖書哦~用料中種麪糰：高筋麪粉220克中種麪糰：即溶酵母粉3克中種麪糰：水130克主麪糰：高筋麪粉60克主麪糰：細砂糖15克主麪糰：鹽1/2小匙主麪糰：奶粉10克主麪糰：水40克無鹽奶油15克孟...
孟老師100道麪包——竹炭奶酪吐司
孟老師的竹炭奶酪吐司，是她吐司系列裏的第二彈。在外面的麪包店從來沒吃過竹炭味的麪包吧？到底是個什麼味兒呢？不如自己動手做一做！用料竹炭粉2小匙高筋麪粉300克細砂糖30克奶粉25克即溶酵母粉4克水165克無鹽奶油20克高熔...
【孟老師的100道麪包】紅酒葡萄乾麪包
臺灣的孟老師，麪包蛋糕都很拿手，《孟老師的100道麪包》這本書蠻適合新手的，裏面好多種餐包或者是吐司的變換花樣，可以做到不重樣。而且不像有些麪包書，看着好多種麪包，其實只是一個麪糰或者是2-3個麪糰，在那邊改變造型而已。...
【孟老師】三味小菠蘿
配方來自《孟老師的100道麪包》，書中是4個烤模的量，這裏是6個烤模的量(1.5倍)。模具:三色麪包圈11×11×3cm用料A高筋麪粉240gA低筋麪粉45gA細砂糖37.5gA鹽3/16小匙A速發乾酵母3g(3/4小匙)A奶粉15gA起士粉7.5gA蛋黃22.5...
孟老師的香蕉戚風蛋糕
用料雞蛋個6孟老師的香蕉戚風蛋糕的做法一二三三巧克力燙麪三南瓜燙麪一一姑小紅糖玉米南瓜煉奶酸奶飲料燙麪打發水浴脫模小貼士超香，偏甜，可減糖...
金牛角(來自孟老師方子)
孟老師方子，根據自己的口味稍加變動。濃郁奶香味，越嚼越有勁。用料A高粉200g低粉100g細砂糖50g鹽2g泡打粉1g乾酵母1g奶粉25g全蛋1個蛋白1個水70gB無鹽奶油30gC裝飾黑芝麻少許無鹽奶油30g蛋黃1個金牛角(來自孟老師方子)...
紅茶意式脆餅（孟老師）
很久以前做的餅乾，最近翻到照片就來更新一下。當時沒有拍具體的步驟圖……和大部分餅乾做法都差不多，口感酥脆，簡單易上手～（反正我是百做百成功hhhh）方子來自於孟老師。用料紅茶2小包水35g無鹽奶油50g糖粉70g低筋麪粉150g杏...
孟老師的薯泥奶酪馬芬（鹹口蛋糕）
方子摘自《孟老師的100道小蛋糕》低熱量的鹹口小蛋糕，香而不膩且超級快手！滿足口福又不貼膘你，值得擁有！此用量可製作上口5cmx高2cm的小紙杯5個。用料馬鈴薯（去皮後）120克鹽1/2小匙黑胡椒粉1小匙細砂糖10克（原方20克）全蛋1個...
孟老師的芋泥蛋糕卷
原方來自《孟老師的美味蛋糕卷》，原方是35×25cm的方子，我用了28×28cm的金盤，比較厚，但是也沒影響。餡料奶香特別濃郁，芋頭絲加到蛋糕體裏是亮點！很好吃！用料戚風蛋糕體:蛋黃85g細砂糖25g色拉油45g鮮奶45g低筋麪粉85g蒸熟的...
桃酥（朱釐米老師版）
取材自朱釐米老師在B站的視頻上海最帥的朱老師B站ID：朱釐米希望大家多支援這個魅力無限的男人！用料中筋粉145克小蘇打3克泡打粉3克豬油80克糖粉84克蛋液25克黑芝麻（點綴）適量克桃酥（朱釐米老師版）的做法打發豬油和糖粉至奶...
孟老師100道麪包——杏仁片面包
孟老師的這款【杏仁片面包】，形狀可愛討巧，味道也是甜甜蜜蜜卻又因爲裹着杏仁片很清脆。杏仁美味又營養，烘烤過後，清香味更是撲鼻而來，和細砂糖裹在一起之後有着獨特的風味。連挑剔的媽媽都說好吃呢。用料材料A切達奶酪片1...
【孟老師】馬鈴薯熱狗麪包
配方來自《孟老師的100道麪包》，我自己添加了美乃滋和蔥花。用料A高筋麪粉110gA低筋麪粉40gA細砂糖15gA鹽1/4小匙A冰水70g(酌量添加)A即溶酵母粉1.5g(原配方2g)A蛋黃1個(18-20g)A馬鈴薯泥30gB無鹽黃油15gC熱狗/火腿腸5...
孟老師的美味蛋糕卷/紅豆沙蛋糕卷
這次捲了不好看，我繼續卷！按相應的克數減到了自家烤盤的克數。用料蛋黃80克細砂糖12克低筋麪粉40克牛奶40克黃油28克蛋白128克細砂糖60克紅豆沙80克夾心紅豆沙200克黃油40克牛奶40克孟老師的美味蛋糕卷/紅豆沙蛋糕卷的...
南瓜乳酪麪包(孟老師)
用料A高筋麪粉200g低筋麪粉60g細砂糖35g鹽1/4小匙酵母粉4g全蛋35g鮮奶35g水35gB南瓜泥65g黃油20gC內餡高熔點切達乳酪(CheddarCheese)90gD裝飾披薩起士絲50g南瓜乳酪麪包(孟老師)的做法材料A全部混合，揉至擴展階段，加入...
抹茶蜜豆麪包（孟老師的100道麪包）
方子來自《孟老師的100道麪包》，我把表皮的中筋麪粉換成了高粉加全麥麪粉，不放黃油，烤出來之後和軟歐包有異曲同工之妙啊，外脆內軟，再加上抹茶和蜜豆這兩位好夥伴，根本停不下來！用料內部抹茶麪團高筋粉200克低筋粉40克細砂糖...