瘦肉湯瀨粉
原來瀨粉的原創地是中山，不怪得滿大街小巷都有得吃，各人覺得中山最好吃的瀨粉要數三鄉的啦！每逢早茶必來一碗，就知道我有多愛😍😍今天在家裏做，並分享給大家三鄉瀨粉是三鄉鎮的傳統小吃，已有200多年曆史。粉條按特殊工藝制...
絲瓜草菇肉片湯瀨粉/米粉或麪條
夏天都不想吃飯，來個爽口的瀨粉配上爽口消暑的絲瓜草菇肉片湯相當不錯！用料豬瘦肉切薄片300克絲瓜1個草菇約10個薑片2片瀨粉/米粉/麪條500克絲瓜草菇肉片湯瀨粉/米粉或麪條的做法絲瓜削皮切小塊，草菇削掉頭的泥洗淨切開...
自創廣式榨菜瘦肉蒸瀨粉-狗哥版
味道偏清淡，最適合夏天吃飯覺得乾燥，吃麪又覺得太溼潤的人～簡單容易上手零失敗。買不到新鮮瀨粉的，就不建議做。用料瘦肉15塊錢瀨粉3斤鹽4勺（白勺）耗油3勺（銀勺）香菜3根蔥2根芹菜2根榨菜1包薑片3片生粉3勺自創廣式榨菜瘦肉蒸...
恩平瀨粉
記錄用料藥材10元，一煲那麼多的話蓮藕幾塊（塊數的塊，不是錢數的塊）尾龍骨1斤老雞半隻恩平瀨粉的做法這些是藥材，材料加了香菇藥材材料表（黨蔘，黃氏，桂圓3或4個（想吃甜多下點），紅棗，枸杞，熟地，杜仲）所有材料丟一起，煮三個小時嗯，這個就...
瘦肉湯河粉
喜歡腸粉自然也喜歡河粉啦。蒸腸粉的同時就會順便蒸幾張無添加的河粉來。用料河粉適量瘦肉適量鹽適量芹菜適量炸蒜蓉適量瘦肉湯河粉的做法把蒸好的河粉疊起來晾涼了切成條狀。調碗，碗內放入炸蒜蓉（可以買也可以自己炸），芹...
豬肝瘦肉蒸瀨粉
美味用料瀨粉2斤左右豬肉適量豬肝適量菜適量老抽小許生抽小許鹽小許豬肝瘦肉蒸瀨粉的做法大火隔水蒸20分鐘！蒸好後用筷子撈一撈！小貼士加什麼大家隨意！:-$...
家常瀨粉
用料粘米粉克瘦肉瑤柱香菇蝦乾大白菜家常瀨粉的做法把一斤的粘米粉用剛燒開的水和麪好像和到煮饅頭一樣粉狀。拿花生米一樣大小的粘米粉放手心中用雙手搓三四下就可以了。放蝦乾瑤柱肉丸去煮十分鐘然後放瀨粉下去煮十...
瘦肉湯米粉
用料米粉1塊瘦肉適量香菇2朵青菜1顆食用油適量鹽適量醬油2勺蒜末適量蔥花適量瘦肉湯米粉的做法備菜：1、青菜摘段，洗淨2、香菇切片，用熱水泡3、蔥，蒜切末4、瘦肉切細，沖洗乾淨，加入鹽、食用油、醬油醃製5、米粉用熱水泡軟（不...
瘦肉湯粉
簡版瘦肉河粉！不久吃一次，挺好。這是四人份用料香芹菜一棵瘦肉3兩河粉2斤蔥花2根蒜蓉3顆生菜一棵薑片3片瘦肉湯粉的做法瘦肉切薄片，加油鹽醬油生粉蒜蓉醃製半小時。開水煮瘦肉湯大概滾個3分鐘吧，這是湯底。再煮鍋開水燙河...
月婆雞湯河粉／瀨粉
百吃不厭的月婆雞湯河粉／瀨粉用料姜（切片）一大碗雞(切塊)半隻鹽，糖，雞粉，油(淹雞肉用）適量酒一杯水適量河粉／瀨粉3斤蔥花小許月婆雞湯河粉／瀨粉的做法雞肉切塊，放適量鹽，雞粉，沙塘，油醃製好。燒熱鍋放薑片抄幹，然後放油翻抄一會，再放...
肉瀨粉
用料瀨粉3兩燒鴨適量燒豬肉適量肉丸適量鹽適量肉瀨粉的做法把水燒開放肉丸進去煮五分鐘等肉丸浮起來就放點鹽，在碗底加點燒鴨汁（買燒鴨都會給燒鴨汁的）把瀨粉撈起來鋪碗底，把瀨粉和燒鴨汁拌一下把燒鴨，燒豬肉，肉丸依次鋪在...
瘦肉粉絲湯
用料粉絲1小把瘦肉適量鹽根據個人口味放大白菜葉子3片瘦肉粉絲湯的做法粉絲一小把用涼水浸泡開。（趕時間可以加一點點溫水泡的要快一點）瘦肉切片。放一點點鹽用澱粉勾芡（適量一點就好）倒入瘦肉裏攪拌均勻備用大白菜切成小...
燒鵝瀨粉
每到清明前後，家鄉必然各家都去拜祭掃墓，也必然會有燒鵝這味傳統祭奠食品，燒鵝也是會在拜祭後帶回家做菜餚。今天做個燒鵝瀨粉做爲午餐。用料燒鵝1只菜適量粉條喜歡吃多少就多少克燒鵝瀨粉的做法家裏剛好有蘆筍，所以就做...
雙合瀨粉
這個方法比之前的簡單，不用燙粉，用50度左右我暖開水慢慢揉勻即可，主要是粉的不同，具體不同在哪裏，我也不太清楚，粉都是外面店買的，老闆都是兌好來賣的，作品出自我肥媽之手用料粘米粉克開水雙合瀨粉的做法用50度左右的水慢慢倒...
牛肉肉骨茶湯瀨粉
非常喜歡肉骨茶的味道，用湯包加牛肉不知會不會有點怪……用料肉骨茶湯包1包蒜頭適量蘑菇適量牛肉適量瀨粉適量生菜蔥適量牛肉肉骨茶湯瀨粉的做法牛肉加生粉，料酒，醬油，蒜適量醃製15分鐘蘑菇切片備用，蒜頭切片備用瀨粉洗淨...
美味瀨粉
想吃就做～用料瘦肉250克香菇3朵蝦米適量肥肉少許頭菜粒適量玉米粉兩勺美味瀨粉的做法頭菜粒切碎油炒一下(後放)，肥豬肉切粒炸豬油渣，香菇泡開切碎粒，瘦肉切小粒，蝦米切小粒瘦肉，香菇，蝦米一起油炒一下，倒入一大勺水～煮開～放入豬...
手工瀨粉
從前家裏過節，家家戶戶都會做瀨粉。提前一晚上把米泡好，用小桶裝着，面上放一碗隔夜米飯，在碾麪店門前用小桶排着長長的隊，等着米和飯變成粉，然後高高興興地提回家做瀨粉。媽媽說，做瀨粉要用“孖九”大米，現在已經找不到了，也沒...
瘦肉粉條湯
用料鹽適量紅薯粉適量雞蛋1個豆芽1把青菜1顆瘦肉適量豬油適量瘦肉粉條湯的做法肉皮把豬肉炒出來（用豬油更香一些）加入瘦肉翻炒蔥薑蒜翻炒加入生抽倒入適量開水燒開後下粉條（粉條泡一下更好，但是我趕時間哈哈）粉條煮軟以後...
瀨粉
一碗好瀨粉，欲罷不能😎😎用料瀨粉用料瀨粉專用粉300克55～65度開水288克左右（286~290克之間鹽2克花生油3克湯底（生滾湯）梅花瘦肉100克豬肝50克蝦仁適量幹香菇3朵淡味蘿蔔乾20克生抽2勺胡椒粉1克花生油適量鹽適量炸花生米（灑...
瀨餈湯
廣東雲浮六都特有美食？其它地方沒見過。用料粘米粉適量蔥薑蒜香芹（可不要）適量瀨餈湯的做法燒水至微開慢慢加水，和成團水燒開一點點，打成團的粉和稀和成能拉成線條水不要滾，把粉糊慢慢流到水裏，從外至內。（手法不夠的可以藉助...
高明瀨粉
最近學做高明瀨粉，傳統的手法很累，我用廚師機省心不少。2-3人份量用料（瀨粉專用）粘米粉300克40℃溫水280克100℃開水80-90克花生油4-5滴（約2克）高明瀨粉的做法1.準備食材和工具。2.把300克粘米粉倒進廚師機。3.加入40℃溫水...
南乳瘦肉瀨粉
用料瀨粉1.5斤瘦肉（水晶肉）250克雞蛋2個姜一大塊蔥花5顆香菜3顆南乳3塊鹽適量香油1勺南乳瘦肉瀨粉的做法1、瘦肉洗乾淨後切薄片，加入生粉、醬油、鹽、蠔油、香油醃製。我買那個部位叫水晶肉，口感好，不柴，不癡牙。2、姜切碎（...
自制瀨粉
用料主材：粘米粘120g大米120g水約300g湯底材料：蝦米，瑤柱，冬菇，瘦肉配料：蛋絲，酸菜自制瀨粉的做法120g大米洗淨加100g水浸8小時後全部倒入料理機低速打120秒後留與粘米糊混合。120g粘米粉加入200g熱水(80度)拌勻濃稠無顆粒狀...
燒鴨瀨粉
用料燒鴨半隻粉750克蝦米/蝦皮適量冬菇5朵燒鴨瀨粉的做法把燒鴨的肉和骨頭分開。燒鴨肉再切碎。冬菇和蝦皮用水泡開。冬菇變軟後，把冬菇的蒂切出來和燒鴨的骨一齊煮湯，可加濃湯寶增味。水開後，先把骨頭和冬菇蒂撈走。放...
瀨布粉
早餐很多人都吃小食店幾的瀨布粉吧～～一般外面市場再賣有這幾個選擇：1肉瀨布粉2蛋瀨布粉3蛋肉瀨布粉4豬肝瀨布粉（豬雜瀨布粉）………………………………可是外面賣的是否衛生？我就是想着這個問題，又看了我的家人那麼愛吃，我決定...