戱食記--輕脂紅燒肉
用料五花肉600克腐筍三根蘋果一個戱食記--輕脂紅燒肉的做法腐筍泡發，蘋果削皮切塊，泡涼水滴米醋，五花肉切塊，沸水焯，涼水清洗；炒鍋無油，文火煎出油脂倒掉，加入蔥薑段、老抽、八角、山楂、花雕、井鹽翻炒均勻，加水漫過肉燜燒20...
紅燒爌肉
用料五花肉650g-700g汆燙水（煮五花肉）料酒2Tbsp（2大匙）姜（拍扁）一小塊青蔥一小段調味料1:大蒜（剁碎）40g青蔥（切段）40g洋蔥（切片）100g姜（切片）20g調味料2:料酒2Tbsp（2大匙）生抽3Tbsp（3大匙）調味料3:溫水適量老抽2Tbsp（2大匙）五香粉1/4Tsp（1/...
戱食記--十美鹿肉
用料鹿肉一公斤戱食記--十美鹿肉的做法鹿肉洗乾淨進冷水浸泡一夜，去血水。鍋裏填水，放蔥姜，鹿肉焯水加胡蘿蔔塊、西芹煮十餘分鐘去腥氣。砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、冰糖...
戱食記--胭脂溏心蛋
用料雞蛋四個甜菜頭半個蘆筍一小把玉米適量寶塔椰菜¼個球形甘藍數個青黃椒各一水果胡蘿蔔數個臺式香腸三根戱食記--胭脂溏心蛋的做法雞蛋大火煮4分鐘，熄火燜4分鐘；小鍋加水,桂皮、八角、香葉、薑片、巖鹽煮5分鐘，浸泡甜...
戲食記--紅燒蒲肋
濟公蒲扇上的絕味蒲肋用料肋排500克紅曲粉10克蔥薑適量丁香、八角、桂皮、小茴香適量花雕3勺木糖醇、鹽各1勺戲食記--紅燒蒲肋的做法肋排浸泡去血水，鍋熱放油，下肋排小火至金黃，把肋排取出，下蔥薑炒香。放肋排、花雕、老...
戱食記--菱慄燒排骨
用料小豬排500克菱角一碗板栗一碗冰糖，八角，蔥段，蒜，生薑，香葉、蘋果適量戱食記--菱慄燒排骨的做法菱角略煮，剝殼。排骨飛水，沁冰水洗淨血沫。炒鍋入冷油，翻炒香料，加入排骨煸至微黃，加入冰糖、照燒醬，翻炒至上色。倒入砂鍋，加水...
戲食記--雲雷輕炒
偉哉造物真豪縱，攫土摶沙爲此弄。劈開翠峽走雲雷，截破奔流作潭洞。因隨化人履巨跡，得與仙兄躡飛鞚。用料雲腿一小塊雷筍三根青豆適量戲食記--雲雷輕炒的做法雲腿切片，煮十餘分鐘，雷筍切片，略泡鹽水。油稍許，蔥薑末炒香，依次下...
戱食記--酸菜汆白肉
酒醒愁轉極，別遠淚初幹。願保喬松質，青青過大寒。用料酸菜一袋五花肉400克農家粉條一把萵筍一根櫻桃番茄三個海米十餘個戱食記--酸菜汆白肉的做法帶皮五花肉冷水下鍋，煮至熟透，拔涼水切薄片；海米用花雕浸泡；粉條沸水燜軟；酸...
紅燒豬肉
每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。紅燒豬肉似乎家家戶戶都有自己的一套。紅燒豬肉最重要的是那鹹甜平衡到位的醬油汁，顏色要夠深，給人一種很惹味的賣相。怎可煮得光亮潤澤的醬油顏色呢？方法其實很簡單呢。用料五花肉47...
紅燒雞肉
天氣漸冷之後偶爾也會有重口味！這款添加辣椒的紅燒雞肉，不僅更具口感，顏色也變得豐富好看。用料仿土雞半隻蔥3支薑5片蒜頭5粒青紅尖椒各兩支調味料：酒適量醬油適量冰糖適量紅燒雞肉的做法把雞肉切塊後汆燙去血沫後洗淨。...
紅燒鰐魚肉
鱷魚全身都是寶，鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有顯著療效。鱷魚膽具有...
素食紅燒湯
用料月桂月3片八角2個甘草4片丁香、花椒粒、小茴香、黑胡椒粒、桂枝、桂皮適量大番茄3粒菜頭大的1條紅蘿蔔1條馬鈴薯可不放油2～3大匙薑片5～8片黑豆鼓1大匙香菇素蠔油2大匙醬油1大匙番茄醬3～4大匙豆辨醬3大匙冰糖1匙水250...
腐竹紅燒肉
第二次學下廚用料五花肉500克腐竹200克八角1個冰糖4粒姜3片醬油1勺料酒1勺老抽2勺勺蒜頭2掰腐竹紅燒肉的做法泡軟腐竹，方便入味切肉吧，沒買到五花肉⋯⋯隨意就好！炒糖色，入水，放所有調料，悶15分鐘，「不會糖色，學我直接放幾粒...
戱食記--LV火燒
用料鹵驢肉一塊萵筍一根紅椒一個中粉200克戱食記--LV火燒的做法溫水溶酵母和中粉，麵團放入烤箱醒發。分劑、擀餅、沾芝麻，烤箱預熱200°烤15分鐘。鹵驢肉切丁，萵筍、紅椒切丁，加滷汁略煨燒。烤餅破開，加入餡料。...
桂花紅燒肉
紅燒肉這麼做，味道簡直太銷魂，根本停不下筷子提到硬菜，不能不說一下紅燒肉。作爲一道大衆菜餚，以其肥而不膩、軟糯香甜的口感；又是美容養顏保持肌膚彈性的好菜，這次將清香的桂花和軟糯的紅燒肉搭配，再輔以安利皇后®鍋具烹飪...
戱食記--芋花素燒
用料芋頭花三根萵筍一個茭白兩根秋葵四個胡蘿蔔一根戱食記--芋花素燒的做法芋頭花略煮，分解皁角苷，以防過敏；其他食材切條，炒鍋武火翻炒。...
戱食記--肉絲豇豆
海棠風韻玉梅春，小腰身，曉妝新。長是花時，猶系茜羅裙。一撮精神嬌欲滴，說不似，畫難真。樓前江柳又江雲，隔音塵，淚沾巾。一點征帆，煙浪渺無津。萬斛相思紅豆子，憑寄與箇中人。用料裏脊200克番茄🍅一個豇豆一把彩椒半個戱食記--...
傲記祕製紅燒肉
用料香葉少許桂皮少許小茴香少許草果少許八角少許花椒傲記祕製紅燒肉的做法五花肉焯水，油下鍋，冰糖炒化，起泡入肉炒制上色加蔥薑花椒八角小茴香桂皮香葉，加開水燒開，小火一小時大火收汁，出鍋完美！...
戲食記--太祖紅燒肉
今日天朝太祖爺誕辰，小女奉上太祖爺最喜愛的紅燒肉以示祭奠。用料肘子一個小唐菜數棵戲食記--太祖紅燒肉的做法因為惶恐脂肪上身，所有五花肉換了肘子。肘子拆解，加薑片冷水煮數分鐘，溫水洗淨，擦乾。無油翻炒，釋油脂。倒出油...
紅麴燒肉
臺式的三拼盤是燒肉，香腸，米腸，香腸米腸豆買外面的，燒肉😌可以自己做，就來試試，沒想到超級簡單用料五花肉1條紅麴1些米酒1勺糖一些鹽巴一些酥炸粉或木薯粉一些紅麴燒肉的做法醃製，撒糖，鹽塗抹開，用紅麴，最後下米酒，全部抹均勻如...
戱食記--山藥燒驢腩
用料驢腩400克山藥一節萵筍一根洋蔥半個戱食記--山藥燒驢腩的做法驢腩解凍，切一口塊，清水泡一夜，淘去血水。蔥薑蒜切片，加八角下油鍋煸香，下肉塊略翻炒，加老抽一勺、井鹽一勺，，加水一碗，蓋鍋蓋轉燜燒。蔬菜削皮、切塊，依次放入...
戱食記--茨菇炒鹿肉
用料鹿肉200克茨菇數個萵筍一根黃蘿蔔半個洋蔥半個戱食記--茨菇炒鹿肉的做法鹿肉切片，蔥薑絲、花雕、老抽、葡萄籽油略醃製；蔬菜切片備用；鹿肉武火翻炒盛出；依次放入黃蘿蔔、茨菇、萵筍，加鹽翻炒，再放入肉片翻炒，出鍋前加入...
紅燒肉
用料五花肉200克老抽2勺冰糖10克料酒2勺薑片2片八角2個香葉2片花椒10粒鹽5克桂皮1塊紅燒肉的做法1、水開放入五花肉灼一下撈起、2、熱鍋加油放入五花肉炒金黃色、3、在加入2碗水放入香料、冰糖、生抽、老抽、燜60分鐘...
茨菇紅燒肉
用料茨菇6顆五花肉一條蔥兩把大蒜數顆醬油適量冰糖數顆薑片數片茨菇紅燒肉的做法五花肉切粗條，茨菇切塊。（兩樣差不多大小就行）蔥把蔥白切下拍一拍，留幾段青蔥其它捆成結。薑切片、蒜剝好輕拍一下。下少許油爆香蔥薑蒜，下...
紅燒肉滷蛋
用料五花肉800克雞蛋10個調味品適量紅燒肉滷蛋的做法五花肉出水（冷水下鍋放料酒薑片花椒一起水開後煮3-5分鐘）；起鍋晾涼切塊待用煮雞蛋剝好待用（煮好撈出直接過冷水，這樣比較容易剝皮）熱鍋冷油放冰糖、油溫8成熱轉小火下肉...