紅燒鰐魚肉

鱷魚全身都是寶，鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有顯著療效。鱷魚膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網膜炎等。鱷魚肝可滋陰養肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚心配合田七、丹蔘，養心安神、活血化瘀，並治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。

用料  

紅燒鰐魚肉的做法  

1. 鰐魚肉切件洗乾淨，取一鍋燒開白開水放薑片蔥白料酒，把鰐魚肉焯一下去除血水。撈起晾乾備用

2. 鍋內放油燒熱，姜，蒜，火腩一起下鍋爆香，然後放鰐魚肉大火翻炒一會。蠔油，老抽下鍋一起繼續翻炒片刻，至顏色均勻加入開水，剛好末過鰐魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯

3. 芫茜，香蔥切段，馬蒂切半備用。20分後開鍋蓋試味，放馬蒂再燜十分鐘！

4. 最後再試一次味，然後放芫茜，香蔥上碟。完成⋯

小貼士

鰐魚肉一定要新鮮，我是從市場整條買的！鍔魚頭用來煲海底椰，清潤止咳；鰐魚尾紅棗枸杞蒸，滋陰清甜⋯一條鰐肉全部都是寶，一家大小都愛吃！