重慶老油茶
近二十年沒吃過了，很是想念。第一次製作，有很多細節需要注意，在此備註一哈。用料大米:糯米3:1整花椒一小撮油炸花生米隨意花椒麪1勺饊子隨意蔥花隨意榨菜碎4勺重慶老油茶的做法1.大米:糯米3:1（家裏的米杯，大米一杯半，糯米半...
【重慶早餐】大米油茶
從小，重慶的早餐攤上就有一種叫做油茶的東西。這個油茶不同於北方的酥油茶，它是用大米打製而成，味道亦不同於其他地方，因爲，重慶人喜辣，我們早餐吃個辣油茶什麼的是正好，可能對於外地人來說，就受不了了。小時候，因爲父母上班的...
重慶油辣椒
油辣子海椒是製作重慶小面必不可少的關鍵調味料，也是重慶家家必備的油辣子。飯店裏的油辣子怎麼做咱們就不研究了，今天給大家介紹一種油辣子的家常做法及製作要領，讓你能順利地做出好吃的油辣子。用料幹辣椒適量生芝麻適...
最地道的重慶牛油老火鍋
沒有重慶牛油火鍋的冬夜，最難將息綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能涮一鍋無？武漢的冬天來得突然，昨天還是陽光明媚，今天就已經棉衣傍身了。天冷了就喜歡熱鬧，簪盍良朋，吃着火鍋聊着天，撐到肚皮滾圓仍覺意猶未盡，多愜意。在...
重慶老火鍋
用料老薑牛肉重慶老火鍋的做法麻辣牛肉老火鍋...
重慶版油茶
簡單易操作，米香十足用料大米粉適量鹽適量雞精適量油辣子適量花椒粉適量榨菜適量小蔥適量香菜適量黃豆適量重慶版油茶的做法350毫升冷水，1包粉包下鍋後開中小火攪拌攪拌到至米粉變成糊狀，且有阻力感時即可之後放入調料榨...
兒時的記憶——重慶油茶(早餐）
現在很難看見街邊有賣的了，二十年前，我家住在石橋鋪老街的時候，那是街口有幾家賣這些傳統早餐的。他的主要材料就是大米糊糊加饊子另外就是一些川渝地區家用的調料。我直接用的大米粉，有興趣的朋友可以自己用大米來現做米...
宮保雞丁（老重慶版）
用料雞胸肉1塊花生米2把（手抓量）大蔥5根幹辣椒花椒少許（微麻辣：三指抓一小撮）澱粉適量生抽適量醋適量糖適量豆瓣醬適量鹽適量料酒適量蛋清一個宮保雞丁（老重慶版）的做法1.油酥花生米：熱鍋冷油，下花生米，漸漸加大火，聽到油炸裂聲，...
重慶紅油辣子
夏天想吃涼拌菜，就自己做點油辣子用料白芝麻克花椒粒蒜瓣薑片香葉片辣椒麪勺花生米八角桂皮香奈茴香香葉洋蔥小蔥菜籽油重慶紅油辣子的做法香料，洋蔥，蒜，姜，小蔥備好，倒入菜籽油冷浸四五個小時花生仁烤熟去皮，和生的白芝麻，辣...
重慶油茶（小美版）
重慶特色早餐，現在能吃到好吃的油茶越來越少了，還好有小美可以自己做。用料大米100克水800克花椒1/2茶匙佐料：蝦皮味精，粉鹽，生抽，油酥黃豆，榨菜末，油酥花生碎，香油，豬油，辣椒油，蔥花，香菜，饊子（超市購買）適量重慶油茶（小美版）的做法100...
重慶油辣子
用料菜籽油辣椒麪花椒麪勺花椒粒幹辣椒克白芝麻克鹽勺重慶油辣子的做法鍋裏放入適量油，小火熱油，放入少量顆粒花椒和幹辣椒段，炸出香氣；辣椒麪里加少量鹽、花椒麪等，攪拌均勻；將調好的辣椒麪放入鍋中滾油，用最小的火把辣椒麪...
重慶辣子油
雖然是一隻不太能吃辣的重慶人，但是在異國他鄉對媽媽自己做的辣子油格外想念，這就是所謂的媽媽的味道。於是跟媽媽請教做了一罐，平時吃餃子、涼菜放點兒格外香用料辣椒麪（稍微粗點）200g花椒麪芝麻油重慶辣子油的做法燒油，冷...
油茶的回憶（重慶版）
臨近清明瞭，不知能不能去祭拜奶奶。做一碗奶奶生前愛吃的油茶，回憶一下和奶奶的時光。這個版本借鑑了廚友之前的菜譜，做的時候有些改進的地方，所以記錄一下。用料大米粉若干克撒子若干草鹽花椒麪熟菜油（花椒油）油辣子榨菜小...
重慶早餐油茶瑪捷斯版
油茶是重慶老少咸宜的早餐以前煮的時候要不停攪拌不然粘鍋，洗的時候簡直懷疑人生。現在有了瑪捷斯咱們再也不用站在鍋邊一直攪拌了。滿滿的小時候的味道，大家都來試一下吧。此方子大概做5碗。用料大米200g水800克鹽1茶...
重慶油茶
賣油茶的很少了，想吃也不一定能買到，自己動手吧。用料大米2杯麻油適量勺油潑辣子適量勺水適量克鹽適量克花椒15粒花椒粉1勺蔥2根饊子根據自己需要重慶油茶的做法不太想要的長蟲了的陳米拿來磨了米粉兌水成糊，鍋裏燒開水...
重慶油茶（十分鐘搞定）
饊子油茶（又叫擔擔油茶）是川渝兩地的風味小吃，油茶是四川地區的特色早餐，在重慶的地位也絕不亞於小面，餈粑塊和糯米糰兒。四川的風味小吃饊子油茶與在不同侗、瑤、漢族及著名的有武陟油茶等，在原料配方與製作方法都有不同之...
重慶紅油
用料幹辣椒麪200g白芝麻20g八角4枚草果2個菜油350g重慶紅油的做法鍋熱下菜油至冒煙，放八角、草果炸香，撈出。油溫降至五成熱時放芝麻，澆入辣椒麪即可。...
重慶油粑粑
重慶油粑粑，又稱油薯小麥粉製成，流行於重慶潼南縣一帶民間小吃。酥軟麻香，適合配稀飯爲主食。用料麪粉300g花椒粉適量酵母粉適量鹽適量鹼面適量雞蛋清一個重慶油粑粑的做法麪粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天...
重慶油茶，網紅城市特色小吃
重慶人早上上班，路邊叫賣的早餐中，總有一種特殊的存在——油茶！重慶人愛辣，除了小面，早餐裏也要放辣椒的，就屬它了用料鹽1克水500克姜1片鹽1克豬油1g花椒粉1/2小勺醬油1-2g香油3滴辣椒油3滴蔥花/香菜適量油酥黃豆/油酥花生...
重慶油茶（不正經版）
童年的味道用料水看情況鹽適量大米2cup鹼面2兩榨菜適量黃豆1小把豬油1小勺雞精適量花椒粉視個人口味而定香菜/蔥少許熟油辣椒看口味加減重慶油茶（不正經版）的做法大火熱油油辣後轉小火投入面炸不停翻面米洗淨瀝乾打成粉...
老丁的私房菜－重慶油辣子
油辣子，川菜必不可少的調味品，各種涼菜，面必備佐料。在四川，每家每戶的油辣子都有自己的味道，老丁的油辣子出爐了。用料紅辣椒1斤熟白芝麻少許花椒少許老丁的私房菜－重慶油辣子的做法紅辣椒洗淨去蒂，攤開晾乾，然後取一鐵鍋，將...
重慶油茶小時候的故事
小的時候最喜歡吃油茶小面油條豆漿包子以前讀書的時候父母給5塊錢就感覺好多錢吖可以買好多好吃滴喲現在物價上漲的太快了有些東西也變味道了可能是我們吃得太挑了我還是很想念小時候的味道今天我們就來做做重慶的油...
重慶老火鍋底料(自制)
小松日記分享，記錄一下，有時間做。用料牛油3斤朝天椒燈籠椒二荊條7兩花椒粒2兩大蔥1根芹菜1根洋蔥半個香菜4根薑片2兩蒜2兩豆豉1袋酒釀1勺冰糖8粒鹽適量味精適量雞精1勺老油1塊蔥段3段重慶老火鍋底料(自制)的做法花椒粒...
重慶牛油老火鍋
作爲一個重慶的土著怎麼可以不強烈安利一波我們的火鍋呢最近交了好多外地的朋友，他們都很喜歡我們大重慶喜歡我們的風景、美食和我們重慶人的性格非常謝謝大家都這麼喜歡我們重慶，我們也愛你們，筆芯～對於火鍋，雖然不能說是...
重慶辣椒油
上個月在坐月子辣椒油吃完了，老公就說出了月子趕緊做，我早上煮麪沒有辣椒油都不香了，這次又再做順便就發了教程用料辣椒麪300克菜籽油700克白芝麻50克八角5個香葉5片桂皮1塊草果3個鹽適量大蔥1根洋蔥半個（200克）香菜2根重...