閩南宴席硬菜-紅蟳蒸米糕
閩南的紅蟳正當季節，總算是做了一遍閩南宴席必備的大菜啦。用料紅蟳1只香菇2朵胡蘿蔔30克(半顆雞蛋大小)洋蔥30克(切沫後2湯勺)豬肉50克(可帶點肥肉)乾貝15克(10粒左右)蝦乾15克(小對蝦乾7只)生薑1片糯米2-3人份150克(...
紅蟳米糕
用料糯米150克香菇3朵乾貝10粒紅蟳2只紹興酒20克蝦仁30克大閘蟹2只葵花籽油100克荷葉2張(乾溼各一張)臘肉1塊100克薑汁20克紅蟳米糕的做法制作蟹油:先是煮大閘蟹，大閘蟹放蒸鍋,上汽後蒸15分鐘。然後剝大閘蟹，這是一個細...
紅蟳糯米飯
用料糯米400克蝦仁50克香菇50朵乾貝40粒胡蘿蔔1根紅蟳1只紅蟳糯米飯的做法紅蟳一隻，活蹦亂跳糯米泡水，我只泡了一個小時左右乾貝蟶乾洗淨浸泡香菇洗淨浸泡殺死紅蟳，（我哆哆嗦嗦）配料都準備好啦熱油，加入蔥蒜末，香菇胡蘿蔔幹...
紅蟳鮑魚番鴨湯
這是一道集合了紅蟳和鮑魚的鮮甜，與全番鴨肉完美融合的靚湯。用料番鴨半隻鮑魚5只紅蟳1只薑片鹽料酒紅蟳鮑魚番鴨湯的做法番鴨洗淨沸水抄一下，再洗淨後，加熱油鍋下薑片、鴨肉、料酒炒香，隔水燉煮至熟。紅蟳洗淨切塊鮑魚刷...
好吃到舔鍋的紅蟳米糕🦀️
紅蟳米糕這道菜大概在一年前就已經藏在了我的手機備忘錄裏，無奈在村裏一直沒有買到蟹膏濃厚的青/肉螃蟹，所以也一直沒做成。前短時間剛好看到有售越南青蟹，便馬上以與小夥伴慶祝爲由買了下來。菜譜和製作方式綜合參考了Y...
荷葉紅蟳糯米飯
想念家鄉做了這道福建菜用料荷葉2張蝦乾3-4只香菇3-4朵糯米250克紅蟳1只小蔥2根鹽少許糯米酒少許骨頭清湯少許瘦肉末一搓荷葉紅蟳糯米飯的做法糯米提前三四個小時浸泡泡發乾香菇蝦乾蒸熟糯米蒸糯米的時候可以處理紅蟳...
乾貝蟳仔粥
記錄📝用料乾貝一小把蟳仔1只娃娃菜1顆薑片5片胡蘿蔔半根米一杯蔥2根胡椒粉若干克鹽若干克乾貝蟳仔粥的做法1.蟳處理乾淨切塊備用。2.米提前洗淨速凍二三小時（這樣煮的時候容易開花）。3.娃娃菜洗淨切條。4.胡蘿蔔剉絲。...
臺灣傳統喜宴硬菜～紅蟳米糕
用料膏蟹1只糯米2.5杯香菇8朵乾貝8粒蝦米6只香腸1根幹魷魚1只薑末適量蠔油適量油蔥酥適量生抽適量臺灣傳統喜宴硬菜～紅蟳米糕的做法前一晚泡發乾魷魚、香菇、蝦米、乾貝。同時泡上糯米。乾貨泡發泡軟後，逐樣切成條狀或...
生煎紅蟳
中秋就是要吃蟹啊！爸爸帶了好多紅蟳回家，這次的紅蟳個頭小但是肉很甜很香，也很乾淨呢！家裏最喜歡啤酒生煎紅蟳，每次都會吃好多頭！用料紅蟳薑片啤酒生煎紅蟳的做法紅蟳清洗乾淨後對半切，準備好薑片.熱油，爆香薑片.紅蟳下鍋，切口...
紅蟳米糕- 海蟹蒸糯米飯（每一口都是大海的鮮甜）
夏天並不是吃海蟹的季節，菜場裏好不容易找到的梭子蟹還是瘦巴巴的。但這道菜的精華全在糯米飯上，Q彈晶亮的糯米飯吸飽了香菇，乾貝，海蟹的香甜，帶着蔥油的香氣，糯米飯一口接一口根本停不下來。愛糯米愛海味的姑娘們一定要試...
沿九妹的紅蟳米糕
用料紅蟳圓糯米約100克乾貝8-10顆香菇2-3朵蔥頭2顆油適量味極鮮醬油適量沿九妹的紅蟳米糕的做法糯米提前一晚浸泡，瀝乾水分瀝乾的糯米上蒸籠，上汽後蒸30分鐘蒸糯米的時候，收拾好紅蟳、香菇、乾貝，切好蔥頭蔥頭油又香又酥...
油燜小菜蟳
菜蟳也是鋸緣青蟹的一種，未成年沒交配；體內只有蟹肉，沒有蟹膏或者蟹卵，菜蟳我們主要也是吃它這個蟹肉。用料菜蟳4只，2-4人份薑片3片蒜3瓣料酒1湯勺油燜小菜蟳的做法需要用到的全部食材啦。先要清洗一下螃蟹。具體殺螃蟹可...
蟳糯米飯
用料糯米1000克蟳一隻幹香菇30克蝦仁50克五花肉80克姜蔥適量荷葉一張胡蘿蔔半根鹽少許料酒適量胡椒粉少許蟳糯米飯的做法將荷葉浸泡洗淨晾乾，放入蒸鍋內備用。將五花肉，胡蘿蔔，香菇，切成小丁。開火，熱鍋熱油把五花肉，香菇，胡...
紅蟳飯
先生喜歡的我都會用料糯米500g胡蘿蔔半根香菇朵乾貝粒洋蔥個紅蟳飯的做法糯米泡兩個小時泡髮香菇和蝦仁幹荷葉洗乾淨備用準備處理紅蟳蒸熟蒸20分鐘...
紅蟳米糕(膏蟹糯米飯)
看了一個螃蟹紀錄片之後決定製作的用料膏蟹2只150克糯米300克香菇適量蝦皮適量鮑魚1只60克乾貝適量洋蔥1個生薑適量鹽適量雞精適量老抽適量生抽適量料酒適量蔥1根紅蟳米糕(膏蟹糯米飯)的做法糯米清水洗淨，放入電飯鍋煮...
年夜飯：紅蟳糯米飯
準備：香菇、蝦乾切細段，鍋入油後放入炒至後，入鹽巴味精，老酒些許拌入泡水2小時後的糯米，攪拌後撒蔥末，蓋上洗淨切好的紅蟳入鍋蒸20-30分鐘，視糯米熟後出鍋～用料紅蟳年夜飯：紅蟳糯米飯的做法炒配料蓋上紅蟳出鍋...
煎青蟹（紅膏蟳）
紅膏蟳是螃蟹的一個種類-就是青蟹，主要產自福建。紅蟳不管清蒸還是紅燒，肉質都很鮮美，營養豐富，有滋補強身之功效，特別是雌蟹，開啟就是滿滿的紅色的膏，還被成爲海上人蔘。用料食用油80克青蟹4只姜4-6片水（米酒、料酒都可）100克...
冬瓜蟳仔湯
用料蟳仔1只冬瓜適量鹽適量醋適量冬瓜蟳仔湯的做法把蟳仔切了處理乾淨！切塊要用油把蟳仔煎下，加水煮熟，加冬瓜再煮下！差不多加鹽和醋調味！忘記拍照了！再曬一張小貼士🦀️是我家的特產！有需要聯繫，涵江區域！有時候也有野生的哦！特...
紅蟳粥
嘿嘿，海邊弄來了兩隻新鮮的小紅蟳，太太也很喜歡吃，今晚煮粥吃掉啦！用料紅蟳2只大米半杯小米半杯芹菜末適量蒜頭末適量老薑末適量鹽適量雞蛋1顆魚丸依照個人喜好選擇紅蟳粥的做法搞定兩隻小紅蟳準備配料加入一半的蒜末與姜...
姜酒紅蟳
閩南地區月子必備用料紅蟳（又名青蟹）1只姜200克自釀紅酒250克姜酒紅蟳的做法將蟹洗淨，兩隻大腳分開，注：蟹殼不可剝開熱鍋下油，將蟹煎至兩面變紅把蟹切對半，加入姜煸香，倒入紅灑，開小火煮至收汁裝盤即可食用...
紅蟳飯、膏蟹蒸飯
海邊人最會變着花樣煮海鮮，螃蟹、蝦幹、乾貝、蠔幹加入飯中，米飯吸滿海鮮的鮮味、香菇、紅蔥油的香味。那可是一碗超級好吃的飯飯哦。用料螃蟹3只蠔幹、蝦乾、乾貝少許香菇一小把三層肉1小塊姜切絲、蔥花各少許醬油、蒸...
紅蟳糯米飯 糯米飯
早前看到《舌尖上的中國》裏講到，臺灣和福建地區在過年的時候，會做一道極其好吃的“紅蟳糯米飯”作爲春節的大餐來享用。心裏便一直心心念念，想復刻來品嚐這想象中的美味！緣分到了，咱們就開動吧！用料膏蟹（一斤多）1只糯米（提前...
一鍋出蟳（青蟹）燜土粉
福建的宴席上很經常出現這道菜，但通常是粉預先調味，再把蟳（青蟹）蓋上去蒸個10分鐘。爲了省事我是把蟹和粉一起燜，味道更香濃了，一鍋出用料蟹一隻400克左右姜少許蒜葉一兩根幹香菇五朵乾貝少許粒五花肉100克左右地瓜粉300克...
紅蟳米糕（含膏蟹處理方法）<302小廚房>
青蟹也叫蟳，在不同時期也有不同的叫法，比如菜蟹、奄仔蟹、處女蟳、紅蟳，這些各異的稱謂是爲了更好的表達肉質狀況以及蟹膏飽滿程度。“紅蟳”因此時的蟹膏呈亮橘紅色而得名，此時的母青蟹完全發育成熟，蟹膏豐腴，屬蟹中極品。...
紅蟳飯：至鮮美味！
今日大寒。二十四節氣中的最後一個節氣，舊時有說法“大寒大寒，防風禦寒”。在福建蟳埔村，當地人把交配後卵巢完全成熟的紅蟳當做滋補珍品，切半後用芝麻油煎香，和大米同煮，什麼佐料也不加，便是不可多得的至鮮美味——紅蟳飯。...