抹茶酥、香芋酥等中式螺旋酥美麗圈圈的祕密（外貌協會技術交流貼）
喜歡中式酥，最早是用君之大人的整個包裹再分切法，效果肯定是沒有逐個卷的好。大多數方子都是採用水油皮裹油酥後包成球按扁擀成牛舌狀，自我實驗後覺得這樣油酥包裹得不均勻（也可能是自己技術不過硬哈），出來會有大塊的白點或...
技術貼（萬能公式）
基礎發麪團：水量50%～70%；鹽0～1%；糖0～4%；油0～10%黃油～蛋黃；牛奶～豆奶～椰奶代替；低粉～1/2高粉+1/2穀物粉；奶油/芝士～酸奶含水量：全蛋70%；蛋黃50%；蛋白88%；牛奶90%打發：蛋白—檸檬汁+5g糖+3g玉米澱粉；蛋黃—5g糖Q彈：煮熟後過冷水（芋圓，涼麪）內酯0.2...
👩🏻🍳技術總結系列👨🏻🍳
用料實踐出真知👩🏻🍳技術總結系列👨🏻🍳的做法1.【魚骨】做松鼠魚重要的一步就是片魚。片魚首先要了解魚骨。這條是400到500克的鱸魚的骨頭。這條是400到500克的鱸魚的骨頭。片的難點在於肚子那裏的骨頭是鼓出來...
無技術含量
就是喜歡吃的餅乾夾上麥芽糖，本來就喜歡餅乾這樣一組合更加合不攏嘴了，想吃😋想吃😋用料餅乾你喜歡的麥芽糖自己夾無技術含量的做法冬天麥芽糖最好加熱一下，方便夾也可以夾梳打餅哦，反正你喜歡的都可以的😋情話打包，甜甜的...
鬆餅-銅鑼燒-零技術
作爲兩寶的媽媽經常會做些小點心哄娃，但是又不想購買太多器材、食材，所以都是做設備基礎、材料簡單的快手小點用料雞蛋2個牛奶120ml低筋麪粉120克蔗糖35克鹽一撮無味油一點點設備打蛋器、不粘鍋、電子秤鬆餅-銅鑼燒-零...
花式紙杯——技術貼
見到有廚友用這款紙杯，覺得很漂亮，某寶搜了一下，不便宜，還不包郵，加上郵費好貴的說～反正玩烘焙誰還沒油紙啊，自己折唄～嘿嘿，別說，還真讓我成功了！用料油紙剪刀小模具連模、瑪芬杯花式紙杯——技術貼的做法用油紙剪出一個正方形，正...
進廚藝&烘培交流羣
進廚藝和烘培交流羣可以掃二維碼，禁止廣告，純屬廚藝和烘培交流用料廚藝2進廚藝&烘培交流羣的做法純屬廚藝烘培交流...
技術貼:烤雞翅技巧
喜歡做雞翅吃，然後老公喜歡吃皮脆一點的，做多瞭然後被我發現了脆皮的技巧✌用料奧爾良醃料適量雞翅一斤技術貼:烤雞翅技巧的做法顏料和雞翅拌勻，然後冷藏一個上午或者下午，然後冷凍隔夜。第二天不需要怎麼解凍，只要雞翅能...
技術貼（麪包總結）
包含麪包的種類、原料及其種類、口味、六種發酵方法和小技巧。我們可以把麪包分爲主食麪包和甜點麪包。主食麪包（lean系）通常不會添加太多的油和糖，只用最樸素的麪粉、水、鹽、酵母來進行製作。法國的長棍麪包(Baguette)...
點心交流
夏季降暑神器“椰香紅豆糕”用料紅豆適量魚膠片適量牛奶適量點心交流的做法紅豆蒸熟加水糖魚膠片，攪化後倒平盤急凍牛奶加白糖魚膠片攪化後加入之前的紅豆上最後把1加入牛奶面上冷凍...
廣式（東莞）鬆糕（求交流）
第一次摸索整，求指教~用料糯米粉210克粘米粉90克糖（皮）150克（太甜）花生碎適量克糖（餡料）適量克廣式（東莞）鬆糕（求交流）的做法把糯米粉，粘米粉和糖混合均勻，擦乾爽。（時間有點長，好麻煩）把花生炒熟，砸碎準備好所有材料，開整了，沒有鬆糕格...
常用技術貼（區別篇）
麪粉，澱粉，醋，醬油，豆腐，天貝，錫紙，蝦用料看圖吧～(￣▽￣～)~常用技術貼（區別篇）的做法麪粉😃澱粉☺️醋😗醬油豆腐😇長圖豆腐與天貝錫紙蝦蝦仁...
經典永流傳，麪包與藝術的交響樂-維也納麪包
經典永流傳，麪包與藝術的交響樂-維也納麪包，它是一個充滿藝術氣息與人文風采的地方，維也納同時也是現代麪包的發源地。維也納牛奶麪包含有更多的雞蛋、糖分和油脂，它們的存在能使麪包口感更加細膩。雖然沒有法式麪包香脆...
0技術芒果
用料牛奶200克芒果1只0技術芒果的做法切芒果去皮切丁(手法不太好)將牛奶和芒果放一起完成了...
流食餐（體檢、術前術後可用）
明天要做腸鏡和胃鏡，醫生要求只能吃流食，即少渣飲食，這對於一個！對食物口味要求高的我來說簡直痛苦！於是我思前想後，終於想出了一個儘量保證蛋白質攝入的健身餐版流食食譜流食是不可以吃蔬菜和水果的，因爲裏面富含膳食纖維，會...
技術貼（美顏技巧）（持續更新）
歡迎補充哈😘用料醬醬6種菜菜技術貼（美顏技巧）（持續更新）的做法抹擠壓轉框摔三角構圖：畫面上選擇有主次之分的三個物體，擺放成三角關係。三角形是個十分穩定卻又不會無聊的結構。對角線構圖：繼續以俯拍圖做說明。就是畫面取...
新手裱花#裱花技術
做冰淇淋剩餘的巧克力淋面想起心心念念一直想嘗試的裱花，擼了下淡奶油還有最後250g，一鼓作氣做完雪糕又做了個6寸戚風蛋糕做胚底。接下來在百度上看了下之前收藏的視頻然後開工，真正做起來發現和視頻看的還是有差距，抹面...
甜點裝飾技巧之鮮花裝飾(技術貼)
我愛花的美，美如花季的少女;我愛花的柔，柔如五彩的秀髮。我愛那花的多情，愛花的無私，更愛那花的通情。在這個不僅要拼口感還要拼顏值的時代，將真正的鮮花作爲裝飾不僅給裱花師們省了大把時間，更重要的是如此美麗浪漫，能收穫...
邊走邊吃（旅行交流）
用料所以在路上遇到的美食邊走邊吃（旅行交流）的做法一起分享旅行中的美食吧...
技術貼（切果蔬大法）
非基礎篇——切條切片就掠過啦😜用料茄子🍆胡蘿蔔香菇香草技術貼（切果蔬大法）的做法絲茄子🍆滾刀花花芒果...
清洗戚風模—技術貼
用料小刀一把鐵絲球一個清洗戚風模—技術貼的做法用水泡軟或打溼戚風模小刀刮下刮好啦用鐵絲球輕輕摩擦模具，用水清乾淨小貼士1注意要輕一點，不要讓模具有刮痕...
零技術炒麪
用料麪條份雞蛋個胡蘿蔔根蒜瓣小米辣青菜或洋白菜顆肉絲克生抽勺食用油克零技術炒麪的做法準備食材（準備了4人份，小夥伴酌情增減）：雞蛋2顆、青菜8顆、肉絲少許、蒜2瓣、小米辣2根，炒麪很多；蘿蔔切絲，蒜、小米辣切末，如果有洋...
雞蛋灌餅～技術活🤔
用料麪粉200克雞蛋看餅的數量生菜幾片溫水適量鹽一點油防粘鍋用黃豆醬適量雞蛋灌餅～技術活🤔的做法溫水和麪，醒20分鐘醒面的時候，油酥做起來，白麪里加了鹽和十三香，油燒熱後，往上一澆，攪拌均勻，備用。醒好後，擀成這樣的大片抹...
【技術貼】儲存培根
靈感來源於最近在某東買的肥牛卷，圖上圓圓的盒子就是裝肥牛卷的盒子，我這麼會過日子的人，必須留起來再利用啊😋先卷好，分別凍硬、裝盒，隨用隨取，避免反覆解凍，方便、衛生用料培根【技術貼】儲存培根的做法培根先解凍烤盤裏鋪...
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用料冰糖克青椒個料酒勺鹽克糖克生抽勺🔥推出外賣爆品！最牛逼黃燜雞米飯全套高清視頻技術，配比，流程，時間，量化，需要技術聯繫微信。的做法拌料，下鍋出鍋...