夏天醬肉包

其實叫它紅燒肉包子也沒毛病！
以前有吃剩的紅燒肉會做一下，後來不夠吃，就專門滷肉來做。
肉汁豐滿，肉香濃郁，好次！
操作順序：紅燒肉--切碎做餡兒--發麪--包--蒸。
思路是從廣式的叉燒包來的，其實可以理解爲一鍋紅燒肉剁碎了包包子裏。
燒肉的時候你可以根據自己的口味甜一點鹹一點。
分兩天來做，第一天滷肉，第二天製作。
肉餡做好冷藏一下的話油脂會凝結，就可以把多餘的油挖出來，
吃起來更加清爽些。

**此份量做手掌大的包子20個左右。

用料  

夏天醬肉包的做法  

1. 滷肉的方法，你可以用自己平時喜歡的做紅燒肉的方法來做哦。先做一鍋滷肉，五花肉洗乾淨切成麻將塊大小，入鍋炒出油，加入香料和調料，水一起煮2個小時至肉軟爛，水量多一些也沒有關係，多餘的醬汁可以拌麪燉菜。

2. 肉撈出來剁碎。不用太細碎。洋蔥切碎，也不用那麼整齊，一炒就軟化了看不出形狀。加洋蔥碎一起回鍋翻炒，逼出多餘油分也把汁收濃既成餡料。如果肉你滷的不怎麼鹹，這個時候要加些鹽調味，太淡了可不好吃哦。

3. 麪粉，水，酵母，泡打粉揉成麪糰，醒發一個小時，發酵至兩倍大。拿出來揉成長條，分成劑子，擀開成包子皮，包上餡料。

4. 放進蒸籠裏，醒發20分鐘開始蒸，中大火蒸10分鐘左右即可。

5. 上面那籠是加了全麥，這籠是加了黑麥。粗糧粉對風味沒有影響。不喜歡可以換成等量的白麪。

6. 包子鬆軟，肉香濃郁。

小貼士

1.包子皮裏我喜歡加些全麥或者其他雜糧面，你也可以不加，份量換成全白麪。
2.滷肉的方法，你可以用自己平時喜歡的做紅燒肉的方法來做哦。