198#傳統大肉糉
小時候，我們只有過年時才包糉子，因爲冬天氣溫低，包好的糉子掛起來可以放一陣子（沒有冰箱的年代）。長大了，逢年過節會去嘉興，每次都會買五芳齋糉子回杭州送親朋好友，我喜歡最傳統的肉最多的大肉糉。但現在市售的糉子越來越不好...
傳統減水糉/涼糉
傳統鹼水糉/涼糉～簡單卻又撩撥你的舌尖！清香軟糯，晶瑩剔透蘸上白糖，咬上一口，簡直人間美味！！用料糉葉50片糯米3斤食用鹼5-6克食用油少許傳統減水糉/涼糉的做法糯米洗淨、水沒過糯米加入食用鹼拌均勻，泡隔夜（至少泡四小時以上）水...
傳統扣肉
過年🧨才能吃上能傳統扣肉，終於出現在餐桌上了哈哈😄……肥而不膩、軟糯醇香；小夥伴們快來嘗試一下嗨起來呦。用料六月鮮紅燒醬油2勺麪醬2勺腐乳2勺湯蔥1根姜1塊白糖1勺花椒適量味達美臻品料酒1勺大蒜3、4辨五花肉500克...
傳統端午糉子
端午節要到了，在老家和媽媽一起包了家鄉傳統糉子，用料非常簡單，但是糉子味道獨特，是小時候記憶中的味道。用料糯米適量糉葉適量紅棗適量棕葉子適量清水適量傳統端午糉子的做法把糉葉放入鍋裏，倒入清水沫過糉葉，水煮沸騰，10-1...
東北傳統白糉、棗糉和紅燒牛肉糉
端午節前一個月烘焙羣裏就開始各種大討論，各色糉子陸續閃亮登場，讓貓大開眼界。南北各地關於糉子的做法，差異還真是蠻大的。特意請教了婆婆，貓今年第一次包了三種糉子。其實也無非就是一種，加了點料變化而來。之所以加上傳...
江南傳統大肉糉
1.糉葉一般有三種:竹葉，箬葉，蘆葦葉。我用的是箬葉，某寶買的9釐米寬那種。2.形狀有長肉糉，三角肉糉。我包的是長的，感覺更容易入味。3.包紮用的棉線也是某寶買的各種顏色。可以表示不同口味.比如大肉糉，蛋黃肉糉，豆沙糉等。4...
傳統肉糉
從小到大，我家吃的糉子都是家人自己包的，家裏人都喜歡吃肉，外面賣的糉子肉太少～往年是外婆和我媽一起包，今年外婆已經包不動了，我就被派上了前線。用料糯米30斤紅豆5斤花生3斤小豆子2斤火腿10斤臘肉15斤花椒傳統肉糉的做法...
每年必包傳統糉子（白味鹼水糉，鹹蛋肉糉)含詳細包法
五月五，過端午。每年這個時候都會包糉子給家人，朋友。分享兩個基本口味，大家也可以根據自身喜好添加內餡。用料糉葉80片(一個糉子兩片)糯米500克(白味)，1000克（鹹蛋肉味）小蘇打2克鹹蛋黃30個五花肉500克（提前醃製，見詳細做法）...
傳統鹼水糉
小時候的味道，以前媽媽包肉蛋糉最多吃一條，比較愛吃鹼水糉，媽媽不在了每年端午節都是買來吃，今年自己做想不到小白的我真做出來了，要有糉芯的鹼水糉纔是正宗哦用料糯米500克棉線適量糉葉約40片食用鹼水50克玉米油20克糉芯...
傳統家鄉肉糉子
最傳統的潮汕口味肉糉用料沙茶粉1包糯米5斤五花肉400蝦米適量香菇適量花生100綠豆200鹹蛋黃30蒜頭一碗生抽50克鹽少許傳統家鄉肉糉子的做法泡水，用油爆香備用蝦米泡水，過油爆香五花肉加生抽，五香粉，鹽滷入味糯米泡幾個小...
傳統牛角糉
媽媽的媽媽一直傳下來的牛角糉。如果你喜歡口感紮實Q彈，一咬一個牙印的糉子，那就來包牛角糉吧！第一次寫菜譜，不足之處見諒！用料五花肉1000克生抽適量老抽蠔油料酒雞精勺五花肉切塊後用生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精和少許料酒抓勻，口...
傳統紅棗糉和鹹蛋黃肉糉
悠悠艾草香，端午闔家安康!吃糉子，賽龍舟，祈求風調雨順!端午馬上就到了，動手給家人包糉子是每年這個時候的必修課。南甜北鹹，到了糉子這裏就反過來了。我是地道的北方人，家裏人只喜歡吃原味紅棗糉，吃的時候沾上白糖，軟糯香甜。...
百吃不膩——福建傳統肉糉
記錄媽媽的好手藝。用料糯米紅豆鵪鶉蛋蝦五花肉香菇魷魚乾芋頭調料：油生抽（醬油）糖雞粉（雞精）五香粉蔥頭油百吃不膩——福建傳統肉糉的做法提前一晚上將紅豆，香菇，魷魚乾浸泡。將五花肉切塊。油熱，放糖，放大料。五花肉炒至變色...
【橋橋媽】鮮肉糉 傳統口味鹹肉糉 四角糉慢動作講解
【鮮肉糉的配方】此配方大約包16個糉子糯米餡：圓糯米800克(4杯)生抽10克(2茶匙)老抽20克(4茶匙)鹽3克(½茶匙)糖6克(1茶匙)肉餡:去皮五花肉400克白酒15克(1湯匙)生抽15克(1湯匙)老抽30克(2湯匙)鹽3克(½茶匙)糖6克(1茶...
過年傳統的大肉糉，跟着家裏的奶奶學起來。
在我的家鄉過年最傳統的就是大肉糉了，軟糯的糯米夾雜着綠豆，肥而不膩的五花肉，熱乎乎的吃起來滿口的幸福感，不可或缺的大肉糉纔是有年味。小時候常常吃的就是奶奶做的大肉糉，現在輪到新的一輩繼承這個傳統美食的做法啦。用...
傳統糉子
每逢端午節大家吃糉子已不僅是一種習慣，我想更多的是一種對家對兒時的記憶吧，隨着越來越多的口味出現，傳統的紅棗糯米糉也慢慢淡出大家的印象。但我覺得還是經典的味道最好吃的…😋用料糯米2500克紅棗500克糉葉適量(2-3...
傳統饒平糉
有人愛鹹糉，有人愛甜糉，大潮汕的糉子讓直鹹直甜的親覺得奇葩不已，既鹹又甜，還很和諧。尤其饒平國的糉子，餡料之豐富，富可敵國哈哈哈！只是傳統的糉子現在偷工減料太多，已經很難買到那種富可敵國的滿足感，今年端午抵不過親媽的誘...
傳統端午節蛋黃肉糉/蜜棗豆沙糉
外公在的時候，每年端午家裏都沒有買過外面的糉子…從之前站在邊上默默看着他，到現在自己動手時想着他，我才覺得做從小和他一起吃的食物是多麼幸福的事～可能，這就是食物的魔力～願你們都能一起與愛的人擁有珍藏在記憶中的味道...
傳統油燜大蝦
年菜的餐桌上一定要有一道蝦。蝦有吉祥之意。蝦的寓意深刻，北方喻其爲“龍”，有鎮宅吉祥之意，南方喻其爲“銀子”，取長久富貴之意。每年過年我爸都會做一道油燜大蝦。油燜大蝦我看有些人會放番茄醬，今天的油燜大蝦是傳統做...
北方傳統— 江米蜜棗糉
去過許多的地方，嘗過許多的糉子，只對姥姥包的這一種最原始簡單的江米蜜棗糉愛不釋口。時間積澱的味道和記憶，最單純也最難忘。甜蜜軟糯的味道值得大家一試。用料江米4斤（泡之前）糉葉葦蒿/棉繩白糖蜜棗北方傳統—江米蜜棗糉...
傳統肉盒
小時候，早上的街道邊有很多賣肉盒，菜盒賣的，純肉的要比菜的貴一點，酸菜餡，韭菜雞蛋餡，純粉條餡。。。。一個大爐子上面架着一口鑄鐵煎鍋，鍋裏面淺淺的一層油，比雞蛋餅的多，比炸油條的少！鍋上面就是一排鐵架子，既可以放剛炸好的肉...
廈門傳統燒肉糉
廈門燒肉糉用料豐富，包含了滷肉、滷蛋、板栗、乾貝、蝦米、香菇等食材。自家制作的時候，糯米經過翻炒，味道極佳，做法雖然麻煩，但比市售的糉子要好吃很多。糉子所用的滷料，可以提前一天滷好備用。具體做法見我的另一個菜譜，自...
傳統蜜棗糉
傳承的味道用料圓江米2斤蜜棗1袋新鮮箬葉1袋馬蓮1把傳統蜜棗糉的做法準備材料江米洗淨，提前浸泡兩天，浸泡的兩天中早晚各換一次水，右圖爲江米浸泡過後的效果。包糉過程包糉過程包好的糉子擺入蒸鍋中，加水。蓋好鍋蓋，大火燒...
香煎裹蒸糉——壯哉我大肇慶傳統美味
下載下廚房搜了一圈，完全沒人提及過裹蒸的菜譜嘛~難道裹蒸真的這麼少人吃嗎QAQ先來一段度孃的科普：肇慶裹蒸，是廣東省肇慶地區漢族傳統名小吃，節日食俗，糉子的一種，用糯米、綠豆、肥豬肉，再加入適量的精鹽、麴酒、花生油、白...
傳統鹹蛋豬肉糯米糉
又準備到糉子節了，我們又可以包糉子了！最愛吃鹹肉鹹蛋糉，糯糯的，鹹蛋糉，特別好吃！提前泡好糉子葉，真是很有氣氛！用料糉葉片五花肉克五香粉勺醬油勺糯米克鹹蛋黃個鹽克豆類傳統鹹蛋豬肉糯米糉的做法糉子葉，提前泡好，一般提前兩天...