傳統端午糉子
端午節要到了,在老家和媽媽一起包了家鄉傳統糉子,用料非常簡單,但是糉子味道獨特,是小時候記憶中的味道。
用料
糯米 | 適量 |
糉葉 | 適量 |
紅棗 | 適量 |
棕葉子 | 適量 |
清水 | 適量 |
傳統端午糉子的做法
把糉葉放入鍋裏,倒入清水沫過糉葉,水煮沸騰,10-15分鐘, 中間反面兩次。
煮好的糉葉撈出,用清水洗乾淨備用。
把米淘洗三次,瀝乾水分備用。
紅棗洗淨備用。
棕葉子撕成條備用。
準備好兩張糉葉,光滑的一面朝上,如圖所示這樣放好。
然後在葉子的三分之一的地方裹起來,尖角的地方一定要過嚴實。
如圖所示。
然後放入糯米壓緊放入紅棗,再放一層糯米壓緊,糯米一定要壓緊,不然煮的時候會垮。
然後再把上面的葉子,壓下來注意手放的位置。
然後在折過來,如圖所示。
包的時候手一定要握緊糉子。
然後再用棕葉子捆起來,捆的時候一定要拉緊。
一個糉子就包好了,還看不明白的,可以看下面的視頻多看幾次。
多包幾次就會了。
一定要有耐心。
注意⚠️捆的時候一定要捆緊。
包好的糉子,放入鍋裏,放入清水淹過糉子。
然後在山上割一點黃金葉,我們這邊是叫黃金葉,也不知道你那裏是叫什麼名字。
竹葉準備好,放黃金葉和竹葉是爲了讓糉子更有竹子的清香特殊的味道,你沒有的話也可以不用放。
然後把竹葉和黃金葉鋪在糉子上面,大火煮至沸騰,轉小火煮至5-6個小時,煮的時候水會越煮越少,我們要在中途添熱水,水一定要淹過糉子,假如沒有淹過糉子,煮熟了剝皮的時候糯米會黏在糉葉上,不好剝。
沾上白糖,開吃。