傳統糉子

每逢端午節大家吃糉子已不僅是一種習慣，我想更多的是一種對家對兒時的記憶吧，隨着越來越多的口味出現，傳統的紅棗糯米糉也慢慢淡出大家的印象。但我覺得還是經典的味道最好吃的…😋

用料  

傳統糉子的做法  

1. 糉子葉和馬蓮繩提前用開水煮一下，撈出放清水裏備用

2. 糯米清洗乾淨寖泡三個小時以上，紅棗洗淨寖泡15-30分鐘。包糉子之前可以將紅棗放在糯米盆裏，方便使用。

3. 一個糉子用三片糉子葉就可以了，如圖疊放在一起。

4. 如圖，將糉葉彎曲形成一個漏斗形狀，上部留出一部分，用於最後蓋住糯米。底部和葉子銜接處不能有縫隙，煮的時候會漏米。

5. 在底部先放一個棗，既好看又可以防止漏米，依次在放糯米和紅棗，每個糉子可放三到五個紅棗，也可多放幾個紅棗。

6. 如圖，一層糯米放一到兩個紅棗依次放到大概9成滿後，把糉子包好寄繩。

7. 鍋里加水，莫過糉子即可。

8. 開鍋後轉中火煮一個小時左右即可。先不要着急吃，最好在悶上幾個小時，這樣糯米會更軟糯口感更佳。

9. 煮熟的糉子放在清水盆裏可保鮮三天。切記勤換水每天更換兩至三次即可。

10. 悶了幾個小時後，終於可以吃到軟糯香甜的糉子啦😜

小貼士

①糯米提前寖泡三個小時以上，糯米在煮的過程中會膨脹。包糉子時米不可以放太滿會脹開，寄繩不能寄太緊米容易有實芯煮不熟。②紅棗不宜泡太久會影響大棗口感。③最好選擇在晚上煮糉子，再悶上一晚後，早上正好可以吃。