糟滷(醉雞)
轉自Amanda的菜譜用料雞腿2只500ml花雕酒姜八角香葉紅棗3當歸2片枸杞1茶匙糟滷(醉雞)的做法雞腿:去骨拍鬆。用1/4茶匙鹽&100ml花雕酒:醃製30分鐘雞骨段&500ml水.姜八角香葉（&紅棗當歸）1/2茶匙鹽&2湯匙...
醉糟雞
這道菜色澤紅潤，雞肉香中充滿了獨特的酒糟味，風味別緻。用料紅糟50克白酒50毫升福建老酒150毫升鹽8克薑絲5克水沒過雞肉即可醉糟雞的做法嫩雞宰殺，收拾乾淨，留半隻備用，鍋內放入少許薑片、蔥段、料酒，然後放入處理好的雞肉；...
醉香滷雞爪
用料雞爪10個或看心情香葉3～4片八角5個幹辣椒5個桂皮3塊花椒5粒料酒4勺生抽5勺冰糖、鹽少量醉香滷雞爪的做法雞爪洗淨，剁去尖尖的指甲配料：蒜頭，薑片，桂皮，五香，香葉，花椒，可以憑個人喜好增減調料先燒水把雞爪放鍋裏焯水撈起下...
醪糟醉山藥
用料山藥400克醪糟米酒罐頭200克枸杞10克醪糟醉山藥的做法枸杞泡開，山藥去皮，切條狀，山藥遇到空氣容易發黑，去皮後泡在水中可以防止其發黑鍋中放水，水開後倒入切好的山藥，水開後撈出備用將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱...
【正宗糟雞翅】【醉雞做法】
夏日清爽涼菜----糟雞翅。如今有糟滷，拿糟滷也可頂替了所需的三樣料，但味道總不及自己兌的正宗。注意看底部小貼士哦用料雞翅料酒七份魚露三份玫瑰露酒一份大蔥三根姜冰塊鹽【正宗糟雞翅】【醉雞做法】的做法大蔥切段，姜...
糟滷流心醉蛋
軟滑醉心～～用料士雞蛋10只糟滷三年陳釀1支超冰凍的水1鍋糟滷流心醉蛋的做法買來常溫的新鮮的土雞蛋（選偏細顆的），不是超市冷藏櫃的蛋。每一顆蛋都要抹乾淨，然後在雞蛋的兩頭各刺一個小孔（我用了暗瘡針來刺孔的），別笑，管用。。用...
醉糟花雕雞腿卷 - 不一樣的鮮嫩醉雞
醉雞醉鴨，糟滷拼盤好像一直是上海人宴會餐桌上必有的涼菜，或許不只是上海，很多地方的美食文化裏都有各種醃滷涼菜，可以說是下酒攀談必備單品！我小時候就特別喜歡吃口水雞和白斬雞，反正只要是嫩嫩的雞肉我就能像黃鼠狼一樣，眼...
糟滷雞
兩隻三黃雞，一隻白切一隻糟滷，白斬雞做法看上個菜譜，真心喜歡白斬雞糟滷雞用料三黃雞1只姜5片料酒3勺蔥幾根糟滷雞的做法雞洗淨下熱水燙一下，再冷水下鍋煮至水開，燜15分鐘撈出放入冰水涼透，詳細看上個白斬雞做法步驟雞涼透...
醉人醪糟
炎熱的天氣從冰箱裏取出自制醪糟無添加冰涼香甜醉人用料酒麴4g珍珠糯米500g涼白開500ml醉人醪糟的做法珍珠糯米浸泡至少6小時上鍋大火蒸熟約30分鐘中途撒冷水一次促使糯米更粘入鍋拌涼準備好涼白開酒麴碾碎米徹底放涼...
糟滷雞腿
用料雞腿2只糟滷一包錫紙2張糟滷雞腿的做法雞腿去骨洗淨捲起放在錫紙上紮緊入鍋蒸半小時待冷卻後放入糟滷浸泡時間略久味道更佳...
糟滷雞心
第一次是大姨媽(就是我媽最大的姐姐！)做給我吃的一吃就上癮了超喜歡~我家平時都會做糟滷雞爪啊糟滷毛豆什麼的糟滷雞心真的第一次吃這次在家試着自己做了一次做起來還是很方便的~~⊂(˃̶͈̀ε˂̶͈́⊂)用料雞心適...
糟滷小素雞
用料糟滷小素雞糟滷小素雞的做法將小素雞切成1.5釐米厚的片，排在盤裏蒸鍋水開後，將素雞蒸5分鐘，待稍冷卻後倒入糟滷，大約浸10分鐘即可裝盤小貼士素雞蒸好後，最好用筷子一塊一塊翻一下，這樣可避免黏在一起。...
醪糟醉馬蹄
今天介紹的這款風味獨特的涼菜“醪糟醉馬蹄”的做法真的十分簡單，只需要四步就可以完成，別看做法簡單，但是營養和味道都挺稀罕人的，呵呵。做這道醪糟醉馬蹄要用到兩個主要原料那就是“醪糟”和“馬蹄”。用料馬蹄500克醪...
糟滷，醉滷·夏天的味道
糟滷，醉滷真是最適合夏天的調料了，好吃，快手，多變。所以喜歡什麼就糟什麼，如果喜歡辣的就多加點泡椒。夏天來啦！趕緊擼起來……用料雞中翅，雞尖，雞腿，雞爪，雞胗，鴨舌，鴨胗，青蝦，大頭蝦，小龍蝦，豬肚，豬舌，鵪鶉蛋，素鮑魚，素雞，毛豆適量，都很好...
糟醉大閘蟹
每年年底西北風一吹，此時螃蟹是最肥美的了。在上海比較多的醉蟹是醬油做的，而我做的是糟滷加些許醬油和豆瓣醬。冬季一壺溫熱的黃酒加上這個不同味道的大閘蟹，給假日的餐桌添加一款不同的味道。用料大閘蟹6-10只糟滷500g...
糟滷辣雞爪
用料雞爪20只小米椒4個蒜適量蔥適量糟滷一瓶鮮醬油適量糟滷辣雞爪的做法雞爪洗乾淨，放鍋裏煮15分鐘，然後倒出來用冷水沖洗乾淨，接着煮開後再煮5分鐘，加鹽。撈出放在冷卻的開水裏，最後瀝乾水分，把小米椒切段，蔥切段，蒜剁成泥，放...
糟滷雞爪
簡易版有現成的糟滷可以買來用用料鹽若干檸檬四篇雞爪5只約300克大蒜三瓣料酒一勺姜三片糟滷雞爪的做法1.雞爪剪去指甲切段沖洗乾淨2.冷水雞爪下鍋煮開撈出沖洗乾淨3.加入料酒姜鹽，冷水下鍋煮十分鐘（注意看着鍋容易起泡...
糟醉雞
味型:糟香味技法:汆，煮，泡成菜特點:肉質肥嫩，爽口用料主料土雞調料料酒，姜蔥，香糟滷，白糖，生抽，基本味，香料，花雕酒糟醉雞的做法鍋中燒水加入料酒，姜蔥下入雞汆水過涼。在燒水放入蔥段，八角三奈香葉雞進行小火慢煮熟後撈出過涼。...
糟滷雞翅
夏天，是糟滷一切的季節。用料雞翅20個料酒1勺糟滷1瓶生薑1塊冰塊若干糟滷雞翅的做法水燒開，放入洗好的雞翅和生薑，煮10分鐘，把雞翅煮熟。準備冰水，將煮熟的雞翅放入，2-3分鐘即可。雞翅中間用刀劃開，更易入味。全部做好後放入...
熟的糟醉蟹
記錄一下用量，以備日後進一步改進。用料大閘蟹4對8個1290克糟滷700克黃酒500克高度白酒50克白糖400克鹽20克生抽50克生薑片22克熟的糟醉蟹的做法大閘蟹用刷子將外殼洗淨。肚臍向上放在北鼎蒸箱的蒸盤上，分二層蒸，定時30...
素雞也能糟滷醉，夏天小菜 | 有啥做啥
之前做糟滷醉螃蟹的滷汁一直留着，偶爾泡個鴨翅、蟶子、毛豆的發現素雞這個豆製品也很行！需要泡久一點。糟滷汁的做法這裏寫的簡化了些，可以翻下我之前的醉螃蟹，更詳細一步步的。用料素雞1條糟滷袋裝350ml2袋上海十年黃酒5...
秋風醉 糟滷黃酒醉蟹 l 有啥做啥
2019秋天格外長，大閘蟹上市了真不少。不是特別沉迷大閘蟹，吃起來特別慢不適合懶人。最近吃了次自助餐，角落裏有這醉蟹，哇，好吃到吃好幾個都不嫌麻煩想想做起來是可以完成的，難度不高用料基本也有。就去菜場買了幾隻中小規格...
滷糟素雞
滷糟滷全天下啊哈哈哈除了好吃不知道說啥用料素雞寶鼎天魚糟滷蔥，小米椒滷糟素雞的做法素雞切片下油鍋煎至兩面金黃加少許水煮熟可以加一點小蔥增香倒入少許糟滷水泡入糟滷水就可以吃啦方便快捷又美味嘻嘻...
糟滷醉雞腿
這道花雕雞腿帶着糟滷的鹹香和花雕的酒香，雞腿肉嫩而不柴。因爲事先去了骨，冰冰涼涼，吃起來非常過癮。不是被酒醉倒的，而是被這口美味醉倒的~用料雞邊腿2個香葉2片八角1個枸杞12-15粒姜1個蔥1把花椒適量調料：花雕酒糟滷鹽...
糟滷雞腳
用料雞腳2斤，糟滷1支，洋蔥半個，大蒜5瓣，指天椒4只，檸檬半個，香菜5棵，姜5片，小蔥2棵糟滷雞腳的做法檸檬切片，洋蔥切絲，香菜切段，指天椒切碎，大蒜切末，糟滷1支全部放入盆中檸檬片半個，洋蔥絲，切段的香菜，香糟滷，切碎的指天椒拌勻醃製雞腳...