潮汕炒齋菜
齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原爲道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品爲主的素食菜餚，故又稱“寺院菜”、“素菜”。齋菜低脂肪，營養豐富，下《斷酒肉文》詔令，齋食由此而生。由於素菜具有養生的功效和獨特的口...
潮汕炒紫菜
用料免洗幹紫菜適量糖適量鹽適量沙拉油少量花椒小把胡椒粉適量雞粉少量潮汕炒紫菜的做法紫菜用剪刀剪成碎塊狀部分調料炒鍋裏放上油，花椒粒，爆花椒粒後，過濾掉花椒，剩下一點兒油在炒鍋裏就好放紫菜開始翻炒，火不能大看起來...
潮汕炒薄殼（潮汕人的最愛）
薄殼，對於每個潮汕人來說，都有一種情有獨鍾的感覺，不管你走到哪裏，都有一種懷念，每年的農曆六七月份，這時的薄殼最肥，這種殼累有季節性的，雖然小小個，但是吃起來也不累，跟九層塔（金不換），小辣椒是絕配。今天花了15塊錢，炒了一盤，絕對...
潮汕炒米粉
一盤潮汕炒米粉，一份媽媽的味道。暖心暖胃。用料霸王花米粉排4塊包菜1個胡蘿蔔1根香菇12朵臘腸2根肥豬肉100克指天椒2個潮汕炒米粉的做法香菇提前泡水兩個小時，泡發後洗乾淨，切成絲臘腸或者哈爾濱紅腸先切片再切成細絲，方...
潮汕菜
4個人吃，妥妥的用料先一次性上圖全部菜式潮汕菜的做法炒和電飯鍋雞，半小時搞定基本都是炒、蒸...
潮汕炒飯
用料香菇胡蘿蔔土豆牛肉蔥包菜潮汕炒飯的做法所有材料炒熟，放進米飯攪拌均勻即可。潮汕炒飯...
潮汕炒飯
經典的潮汕炒飯做法，基本每家每戶都會做各自的做法，萬變不離其宗的是要保證每種食材的新鮮和火候的掌控。簡單幾步掌握媽媽的味道用料雞蛋一個香菇十朵海蝦仁20只左右，去蝦線蔥花兩根潮汕肉卷丁或廣式臘腸跟蝦仁差不多鹽...
潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！
廣東地區有名的粵菜中潮汕菜最美味也是最奇葩。新年飯桌肯定離不開它們的！用料潮汕菜潮汕菜的美味，潮汕菜裏的鄉愁。潮汕年菜大集合！的做法炸帶柳魚棉湖粿肉浮蝦卷菜頭廣將豬肚鹹菜湯幹魷魚炒棉湖芥籃炸草魚塊宵米，也可以...
潮汕貢菜
用料貢菜5斤南姜適量鹽適量純淨水適量潮汕貢菜的做法大菜芯切小塊。洗淨，瀝乾水。加入比平時炒菜略多的食鹽。加入南薑末。拌勻。裝入乾淨無油空瓶裏。用南姜封口。加入適量的純淨水（可食用）。第一天第二天第三天第七天，...
炒潮汕菜脯
小時候，一到冬天蘿蔔收穫的季節，啊嫲就會開始忙活做蘿蔔乾。蘿蔔乾，潮汕人都叫做“菜脯”。大白蘿蔔洗乾淨後對邊切開用鹽醃漬到出水之後就可以開始曬了。曬蘿蔔乾的過程從白色變成米白色，再變成米黃色，再慢慢的變成棕色。...
潮汕菜
只要是潮汕人，都懂這道家常菜——麻葉。任何潮汕宵夜檔，都有番薯粥，然後再點上一盤麻葉，真的是絕配🥰現在四月份正是麻葉的當季，平時買的麻葉都是人家燙水完放急凍的，整個教程都在視頻裏了，小夥伴們自己看視頻流口水吧🥰用料...
潮汕齋菜一式
用料蘿蔔二根帶皮稱的（1500克左右一點點紅薯粉150克黃豆皮（腐竹皮一張花生隨意一把鹽6克糖2⃣️匙半，也可以少點五香粉（白胡椒粉）1克左右潮汕齋菜一式的做法蘿蔔去皮擦絲，加鹽抓抓，雙手棒上擠掉多餘的水份然後加入粉和糖、胡椒...
讓你口水直流三千丈的潮汕小菜：潮汕菜脯炒油渣
潮汕菜脯，即蘿蔔乾，與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。特別爽口，是送粥的美味小菜。它可以洗乾淨了，撕成小塊吃；也可以拿來煎蛋；有時候還可以搭配魚一起煮，很美味可口。小時候最經常吃的是菜脯粒炒油渣，特別香，特別下飯。記憶...
潮汕炒薄殼
潮汕有句俗語說：“食薄殼找不到腳屐”或“食薄殼找不到奴仔”。腳屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用來墊腳的東西，而奴仔則是小孩的意思。這兩句話的意思是說人們只顧着吃薄殼，吐出來的空殼多到將木屐或者小孩都遮住了，可見人...
潮汕鹹菜
潮汕鹹菜淹制15一20天可以食用，又酥又脆配粥，爽用料南姜80克大菜3斤粗鹽150克白糖(可免)30克潮汕鹹菜的做法大菜清洗乾淨晾乾(一定要沒水份)南姜切塊放入主鍋10秒速度10打磨，如果市場買現成的超過這一步鹽、大菜、南姜夫...
潮汕菜粿
哈哈哈一個不會“做粿”的潮汕女生，突然興致勃勃電聯老媽，在老媽的“嘲笑”下完成人生第一次獨立的粿😂用料糯米粉(半斤吧，第一次做我們覺得再少一半都行)粘米粉(也是半斤)蘑菇(6-7個)瘦肉(半斤)蒜苗(emm😂兩條)鹽山茶(...
潮汕炒花菜
用料花菜半個蕃茄1個廋肉100克蒜苗2根魚露2勺雞精1勺潮汕炒花菜的做法1、備好材料2、特意用了點五花肉炸油炒花菜，這樣比較香。3、炒至花菜變色加入番茄，瘦肉、蒜苗。3、翻炒一下，加入開水4、煮開調味即可，酸酸的，超級開胃...
炒潮汕肉卷
突然想吃肉卷，充滿小時候的味道用料鹽適量油適量蒜頭適量肉卷1條紅椒2個圓椒1個醬油適量炒潮汕肉卷的做法西芹斜刀切，個人覺得顯得好看點，備用圓椒（菜椒）和紅尖椒分別切絲，不用切太細，省個碟，把蒜頭也一起放上面了，備用肉卷切...
潮汕炒菜飯
用料剩飯一碗雞蛋1個捲心菜小個的五分之一蔥半根醬油適量鹽適量潮汕廣章（可不加）適量潮汕魚餅（可不加）適量火腿腸（可不加）1根蒜2瓣芥蘭兩三根潮汕炒菜飯的做法捲心菜切絲過水瀝乾芥蘭切小段其他配料切丁切片都可以放點魷魚...
潮汕炒田螺
我是潮汕地區的客家人。高中時候住在校外，離住宿不遠有條河山路，河山路多宵夜檔，宵夜中最出名的就是有炒田螺。週末如無回家，則三五朋友，兩碟炒螺，一碟炒粉，加個可樂或啤酒，就是當時算奢侈的生活了。多年以後，猶記得當時炒田螺...
自制潮汕橄欖菜（潮汕烏橄欖菜）
橄欖菜是廣東潮汕地區特色風味小菜，能開胃消食，增加食慾，潮汕人喝白粥最愛搭配橄欖菜，“過殺嘴”（潮汕話）。用料青橄欖1500克梅菜1000克玉米油1050克（留50克下南薑末和辣椒末後看情況再添加）味事達味極鮮醬油850克南薑末180克...
潮汕炸齋丸
用料土豆，芹菜，花生，馬鈴薯粉潮汕炸齋丸的做法土豆蒸熟雜碎（趁熱壓，不然一塊一塊的），可以用刀按住壓，母親教的😁芹菜切小，花生弄碎（我純手工錘的，不是很碎，見諒哈）加入鹽胡椒粉香油味精，適量馬鈴薯粉，不粘手爲準，然後混合搓成小丸子，不...
潮汕人的"齋菜"
因爲這道菜是從外婆那吃的所以外婆這麼叫我也便這麼取名了~所以並不是顧名思義的齋菜哈用料五花肉香菇草菇黃花菜腐竹or腐皮or豆腐都行木耳食用油+如有豬油更好生抽鹽潮汕人的"齋菜"的做法把所有乾貨全都泡發...
潮汕菜茶
汕尾菜茶，簡單炒出美味，以下兩人份用料粉絲一小捆香菇4～6個芝麻少量混合青菜500g牛肉餅隨意火腿隨意潮汕菜茶的做法幹香菇泡發，切片，可以用茶菇代替牛肉餅洗淨切片，可用其他肉類代替，蝦仁其實也很不錯菜脯，蘿蔔乾，洗淨切丁或片...
潮汕炒牛河
這個季節的竹筍是最最最嫩的，記得小時候，媽媽這個季節最喜歡炒筍粿條跟包筍餃，現在自己他鄉，想念小時候的味道也只能自己動手了。用料牛肉200克河粉200克竹筍適量潮汕炒牛河的做法①將竹筍切絲，放入燒開的水中，蓋上蓋子煮5...