潮汕炒米粉

一盤潮汕炒米粉，一份媽媽的味道。暖心暖胃。

用料  

潮汕炒米粉的做法  

1. 香菇提前泡水兩個小時，泡發後洗乾淨，切成絲

2. 臘腸或者哈爾濱紅腸先切片再切成細絲，方便把味道煸炒出來

3. 河源的霸王花淮山或者雜糧米粉排泡冷水，軟了就撈起來備用

4. 胡蘿蔔去皮，切斷，再切片，改刀切成細絲

5. 包菜對半切，再切成四角，改刀切成細絲

6. 肥肉切小塊，用來炸豬油渣的，所以水分控幹，避免炸豬油渣時有水分濺起熱油。指天椒切碎備用

7. 熱鍋，把肥豬肉放進去，開中小火炸豬油渣，肥肉變金黃且油基本炸出來了就可以加入香菇絲和臘腸絲煸炒出香味

8. 再先後加入胡蘿蔔絲和包菜絲翻炒，差不多熟了再把米粉鋪在上面

9. 稍微煎一下之後，加入調料，簡單的一點芝麻油，一點生抽，考慮到臘腸本身有鹹味，所以不需要加鹽，再加點沙茶粉或者胡椒粉都可以

10. 開小火慢慢煎一下，炒米粉下面會有點脆脆的，特別香特別好吃

11. 這樣一份色香味俱全營養豐富的潮汕炒米粉就大功告成啦~裝盤上桌慢慢享用~

小貼士

注意把握火候。如果覺得豬油渣熱量高可以用花生油，不過豬油渣更香。記得不用加鹽，臘腸的鹽分已經足夠了。