剔骨蹄花兒
大家都知道，豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成份，是“骨骼中的骨骼”。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收...
剔骨雞翅
用料姜3片生抽5勺麻油1勺大蒜5顆黑胡椒適量糖適量雞翅6只剔骨雞翅的做法雞翅解凍，剔骨。剔骨：雞翅兩頭剪一下，然後順着骨頭往裏剪，最後將骨頭翻轉，將末端的骨頭剪掉。或者可以百度一下剔骨教程。拿一個保鮮袋，將剔骨完成的...
家常剔骨鴨
兒子特別喜歡，每次出去都要吃三四碗飯。今天嘗試在家裏做，快吃完的時候我說“這個太麻煩，下次還是出去吃。”結果兒子說“這個是自己炒的？我以爲是外面買回來的”，讓我眉開眼笑決定下次還要自己在家做。用料麻鴨1只姜一塊...
爆炒剔骨肉
四川人都愛吃辣，這道家常菜保管叫你吃了各種回味用料剔骨肉小尖椒乾紅辣椒泡姜泡紅椒蔥蒜老薑鹽醬油花椒粉爆炒剔骨肉的做法剔骨肉下水煮2分鐘撈出瀝乾備用鍋內下油燒熱，下蔥薑蒜爆香下剔骨肉，加少許醬油上色，加鹽少許味...
幹拌剔骨肉
注意別放生抽老抽和醋哦，超棒的下飯穿菜，辣椒可以根據自己的口味增減，我個人是無辣不歡啊！用料帶肉筒子骨1根海帶絲100g幹辣椒10個小米椒1個香菜1根姜蒜幹拌剔骨肉的做法棒子骨（又成筒子骨）買的時候麻煩師傅砍破，放水裏泡處...
香辣剔骨肉
用料剔骨肉克200蒜五瓣幹辣椒一把尖椒個5鹽克適量糖克適量老薑幾片辣鮮露一勺大蔥一根花椒十香辣剔骨肉的做法剔骨肉焯水瀝乾備用鍋里加食用油一大勺待油溫提高下剔骨肉爆出香味加大蒜姜花椒幹辣椒繼續翻炒一分鐘加豆...
老媽蹄花兒
野獸派川菜之五十二【老媽蹄花兒】不二食堂……冬天燉湯啥的最好了蹄花兒配的沾水一般爲自家釀的豆瓣醬，醬油，雞粉，花椒，蔥花調的一小碟解膩又送飯做飯途中黃小姐電話回來說得陪同事吃飯（幾個老外吃KFC）我哦了一聲，說少吃點，...
雙椒剔骨肉
用料剔骨肉若干最好買肉較多的骨頭自己剔青椒（尖椒）根據口味，如果是川味，可以適量多放小米椒比青椒數量略少郫縣豆瓣少量老生薑切片四五片即可獨頭蒜一個鹽根據個人口味味精或者雞精少量料酒少量白糖少量老抽少量香菜或香...
雞腿剔骨
用料雞腿只雞腿剔骨的做法雞腿前面有軟骨，把它切掉，儘量切多點從切完軟骨的地方往下剝肉，或者從沒有軟骨的那邊往上推骨剝下來的肉從中間剪開，做照燒雞腿飯最好...
剔骨雞
用料公雞一隻(三黃雞)1鹽15克雞精3勺花椒20粒香麻油20ml剔骨雞的做法將雞肉、小米辣切成丁，姜蒜拍碎切成小塊。將油燒熱，雞肉下鍋炸3分鐘左右，撈出備用；在撈出的雞肉中加入約50ml白酒，拌勻後放入鍋中復炸3分鐘撈出。在鍋中...
乾煸剔骨肉
這道菜是四川很常見的江湖菜，關鍵在於肉的乾焦香味，混合着各種辣椒花椒的香味，真是一道下酒好菜！用料琵琶骨、筒子骨都可以2個尖椒適量幹辣椒一把指天椒2根花椒一大把獨蒜一個生薑3片乾煸剔骨肉的做法將肉從琵琶骨上剃下...
幹鍋剔骨鴨
用料鴨一隻肥美鴨姜10片油300克料酒2勺花椒30粒生抽3勺幹辣椒10個鹽15克豆瓣醬餈粑辣椒幹鍋剔骨鴨的做法將整隻鴨子剔骨切成條用料酒生薑醃製15分鐘將油燒熱放入已經醃製好的鴨肉炸至半乾炸至半乾的時候加全部配料炸...
香炒剔骨
用料豬骨兩顆綠豆二兩花生少許芹菜，生抽。糖少許香炒剔骨的做法1.將豬骨放入沸水中燉軟，然後撕下骨上的肉，冷卻瀝乾水分後備用；（在燉豬骨的時候，可以和綠豆一起燉，湯清熱解毒，肉可以炒着吃。）2.鍋裏放入花生油，7成熱後放入剔骨...
花式花捲兒（百財、豬蹄兒、雙面荷花、捲簾兒）
許老師作品用料普通麪粉500克水（40度以下）270克泡打粉5克酵母6克糖10克花式花捲兒（百財、豬蹄兒、雙面荷花、捲簾兒）的做法各式手法：面壓成面片兒後刷油，把兩邊朝內折起來。捲成長卷後揪成劑子，揉圓，擀扁。刷油，對摺後再對摺。...
剔骨烤雞腿
用料雞腿4只耗油適量生薑粉適量生抽適量十三香適量剔骨烤雞腿的做法空氣炸鍋烤雞腿解凍剔除骨頭生薑粉，生抽，十三香，耗油，各種調料適量抓勻醃製2小時以上空氣炸鍋刷一層薄薄的油均勻的碼上200℃烤12分鐘翻面再烤10分鐘，結...
剔骨帶魚
突發奇想去除帶魚背刺後再做用料蔥3分之一根料酒1勺蒸魚豉油5毫升剔骨帶魚的做法生帶魚清理時，將背鰭逐個刺拔出。內臟清水重新干淨。將帶魚空幹水分後將調料和食材均勻塗抹在每一個帶魚片上。所有食材連同帶魚片混合...
黑椒剔骨肉
對於肉食動物的我來說，剔骨肉絕對是美味啊O(∩_∩)O特別是骨髓，哇……肉嫩且多汁用料大棒骨1根蔥末味極鮮醋黑胡椒粉蠔油黑椒剔骨肉的做法大棒骨買回家燉骨頭湯，燉到第二或第三次時，將剁成幾段的大骨頭撈到容器中，其上肉剔...
老成都蹄花兒飯（海帶豬蹄湯 美容養顏 媲美老媽蹄花兒）
成都這兩天真的好冷一年比一年沒得季節過度夏天完了直接就要冬天了啥都不說還是貼秋膘要緊軟糯香濃的蹄花兒湯打一碗有滋有味的蘸碟下飯巴適得板豬蹄有腥味跟海帶一起燉很容易去腥姜要多放一些這個菜譜裏我會先大火熬...
剔尖兒
用料麪粉200克水適量剔尖兒的做法麪粉，加入水，稠稀看圖，需要醒面1小時纔可以剔順着碗邊溜下去再煮點菠菜調上自己喜歡的調和...
剔骨雞腿肉
雞腿肉鮮嫩多汁，焦脆的皮加上芝麻的香，脣齒之間留下淡淡油脂的香味，味蕾開啟的瞬間，美好也隨之而來。用料雞腿剔骨料酒八角桂皮香葉醬油糖醃製2小時烤箱200度20分鐘刷蜂蜜撒芝麻再入烤箱200度10分鐘金黃色剔骨雞腿...
芽菜剔骨肉
每次的燉湯總是先把湯喝完，然後留下一堆又幹又柴的瘦肉難以下嚥，只能倒掉，是不是太可惜了呢？用料芽菜半包50克蔥沫一根大蔥剔骨肉不知道蒜末四瓣大蒜豆瓣隨意，不喜可不用。糖一點點耗油一小勺芽菜剔骨肉的做法戴上一次性手...
涼拌剔骨肉
用料帶肉扇子或棒子骨2個生薑1塊料酒1小勺鹽適量白糖1勺醬油1大勺生抽1小勺豆豉1勺花椒麪適量大蔥1根菜油2大勺八角1顆白扣2顆草果1顆花椒1小把三奈2片涼拌剔骨肉的做法扇子骨洗淨焯水，衝乾淨血泡。加清水，生薑拍碎，少許...
香炒剔骨肉
碎碎肉就是豬骨上的肉，一般是脊骨上的肉，將骨頭燉好以後，將肉撕下來炒着吃，很嫩很香，比回鍋肉更嫩，比裏脊更有嚼頭，裏面還有很多筋，非常好吃。用料剔骨肉（脊椎骨或棒骨）嫩花生芹菜生抽糖花生油香炒剔骨肉的做法將豬骨放入沸水中...
花椒豬蹄兒
一說豬蹄兒。零點几几几几秒，聰明的咱們都會齊聲回答：美容啊！光記住美容了，就記不住它很好吃麼？就算不美容，也難有人真的會拒絕它的美味。雞爪好吃但沒多少肉，豬蹄沒有豬腿上有肉但是比吃雞爪子可是過癮多了。不過，豬蹄之所以...
剔骨肉
愛人每次去湖南菜館吃飯，都必點—-尖椒炒剔骨肉，裏面有切的細細的蒜粒，辣椒是不去籽，也是切的粒粒，肉吃着很嫩爛入味，有點辣，但那味道真是美味的沒得說。問商家就說是骨頭肉，但回來試了總是不對，很柴。後面試了一回豬頭肉，終於...