上海本幫菜-紅燒肉
上海菜的特色就是濃油赤醬，鹹不過魯菜徽菜，甜不過蘇州無錫。所以我們要把握好鹹和甜的量，找到平衡點。用料肋條肉或者夾心肉1斤油蔥姜生抽，老抽，白砂糖上海本幫菜-紅燒肉的做法第一步，泡肉。豬肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水...
紅燒肉 地道的上海本幫菜%
上海本幫紅燒肉的特色在於濃油、赤醬，靠的是小火慢燉、中火收汁做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道。上海菜式偏甜口，糖與醬油相結合是必不可少，本幫紅燒肉可以說是上海菜家常菜中的代表菜式之一。用料五...
本幫紅燒肉（上海之味）
80後的小時候，炸蛋紅燒肉～～～～^_^第一次分享用料雞蛋8枚上選豬五花肉1000g生薑三片左右李錦記鮮香紅燒醬油三勺左右生抽三勺左右黃酒一小蓋子本幫紅燒肉（上海之味）的做法豬肉先切塊，大小雞蛋左右。然後焯水一次，焯完水用熱水再...
本幫紅燒肉
醬香濃郁、肥而不膩的本幫紅燒肉，每一口都是兒時的回憶，你學廢了嗎？用料五花肉500克薑片20克大蔥50克快幫廚紅燒醬汁85克裝1袋本幫紅燒肉的做法準備所需的材料：五花肉、大蔥、薑片以及快幫廚紅燒醬汁五花肉冷水下鍋焯水後...
上海本幫菜之紅燒肉
用料五花肉500克姜4片蔥4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺溫水1碗上海本幫菜之紅燒肉的做法把五花肉洗乾淨切塊，先把鍋燒熱，然後倒一點油，放入蔥姜，五花肉煸炒我們要炒出豬油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗...
【上海紅燒肉】真好吃！上海本幫家常菜靈魂代表
說到本幫菜代表，相信上海人都會提到紅燒肉，它幾乎是每一家本幫飯店的招牌菜，也是每一個上海姆媽的拿手菜。紅燒肉這道著名的本幫菜，業充分體現了“濃油赤醬”口感甜的特點。還有一個有趣的現象：藝術家都愛吃肉，而且是夾心厚...
老上海本幫紅燒肉
太多太多的食譜已經失去了食物本真的原味了，都大量使用看起來高大上的各種調味料，這個料那個香的，然後博主們一堆連結推銷調味料。其實家常菜哪有那麼麻煩，到底品食物還是吃調味料？給大家介紹我的紅燒肉做法，僅僅用最基本的...
簡易版上海本幫版紅燒肉
我家親愛的，最近饞上紅燒肉，可是我們北方人一般都是放辣椒、大料啥的，就想着今天換個口味，來一次甜口的本幫版，不說了，走起!（因爲家裏就一斤肉了，所以切的小了點）用料五花肉500克老抽2勺黃酒半瓶生抽3勺姜4片冰糖適量醋5滴料酒...
大上海本幫紅燒大排
最樸素的料，最經典的做法。有起酥那種～大上海傳統本幫紅燒大排，比店裏外賣好吃太多！一次可多燒，存於冰箱，第二天做陽春麪澆頭，又混過去一頓！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黃酒2勺雞蛋2個澱粉30克冰糖30克蔥5根姜2片八角1個大上海本幫...
上海本幫菜--紅燒青鯛魚
濃油赤醬是上海本幫菜的特色，這個魚骨頭少，很適合老人孩子吃！用料青鯛魚豆瓣醬辣醬老抽（六月鮮）生抽鹽糖少許蔥花（分兩份）生粉料酒生薑蒜瓣上海本幫菜--紅燒青鯛魚的做法青鯛魚買來洗淨，瀝乾，用吸油紙吸去魚身的水分油鍋起熱，在...
黃小廚版上海本幫紅燒肉
看了黃小廚的春夏秋冬，裏面有一集講的是貼秋膘吃紅燒肉。家裏一直有自己的紅燒肉方法，但是看了這集節目第一次知道完全用黃酒燉紅燒肉的做法。原本是因爲新鮮拉着老公看的這集節目，沒想到看的我倆都很饞，於是相約超市五花...
老上海本幫紅燒大排
老上海本幫大排烹飪方法準備材料：大排骨，蔥，黃酒，鹽，白砂糖，雞蛋，蠔油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜場買回來已經幫我拍過了，回來可以用刀背再拍一下2⃣️加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個小時3⃣️油溫六成熱，煎炸兩面收口4⃣️重新起...
老上海味道-- 本幫紅燒肉
好像每個上海人的記憶裏面都有一道外婆做的紅燒肉，皮Q肉爛，口感甜甜的，表面亮晶晶的。用料五花肉500克黃酒4勺老抽2勺生抽2勺糖4勺香葉5片八角4個桂皮半塊老上海味道--本幫紅燒肉的做法如果想要好切，那就先整條肉過水，然後...
上海本幫菜——蔥燒大排
用料大排5塊蔥雞蛋生抽老抽黃酒冰糖上海本幫菜——蔥燒大排的做法大排洗淨後，先用肉錘敲打大排再把筋膜切開，這樣大排就不會縮起來放入黃酒、生抽、老抽、鹽揉勻再放入雞蛋清、玉米澱粉充分揉勻大排煎製成形最好一塊一...
上海本幫紅燒肉（無水，無油）
嘗試了多種燒肉的方法，在下廚房的app裏面學習了這款不放水和油的上海燒肉，嘗試了一下，還挺成功，投桃報李，好東西要分享啊。用料五花肉750克雞蛋6個花雕1瓶冰糖50克生抽適量老抽適量姜10片香蔥1把香葉5片白芝麻適量上海本幫...
上海本幫-紅燒肉
用料五花肉500克老抽1勺冰糖2克姜4片生抽4勺油2克香葉2片八角2個桂皮1塊料酒1勺上海本幫-紅燒肉的做法買回來肥瘦相間的五花肉，洗乾淨，切小塊，大概寬度十釐米左右，不要太小。清水放入兩片薑片、一點點料酒，放入洗乾淨的五...
本幫紅燒羊肉
燒一大鍋紅燒羊肉。每天熱一點羊肉下煲，超級下飯。用料羊肋排冰糖克八角個白芷醬油本幫紅燒羊肉的做法羊肉我喜歡一半羊肋排，一半羊腿肉或者加上羊脖子也不錯。羊肉自帶一種特有的羶味，有些人喜歡，有些人討厭。我處理羊肉...
本幫紅燒肉
一道直抵靈魂的紅燒肉，濃油赤醬，味道鮮美，甜而不膩！用料五花肉1000克冰糖50克老抽3勺生抽3勺鹽20克姜4-5片蔥2-3段花椒適量大料適量紹興花雕酒3勺本幫紅燒肉的做法熱鍋涼油，加入冰糖後倒入豬肉炒糖色，大火翻炒，至肉色呈現金...
上海本幫紅燒肉
三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氳着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都...
上海本幫菜 紅燒肉 濃油赤醬 軟糯好吃到哭
🌿今天分享一道上海本幫菜，濃油赤醬賊下飯，軟糯可口噴噴香，真的超好吃😋，每一口都超幸福呀！用料冰糖適量白糖1勺生抽2勺老抽半勺啤酒1罐薑切片蔥切段五花肉500克料酒2勺上海本幫菜紅燒肉濃油赤醬軟糯好吃到哭的做法蔥薑蒜...
上海本幫紅燒肉（正宗）
吃過上海正宗的本幫紅燒肉的吃貨們一定會念念不忘。我就是那個念念不忘吃貨之一。正宗的上海本幫紅燒肉是顏色透亮，入口即化，肥而不膩，濃油赤醬，超級下飯。用料五花肉1000克老抽40g生抽50g料酒55g冰糖30克姜蔥蒜少許八角2...
上海本幫紅燒素雞（五香版）
一直喜歡吃麪的時候多放點澆頭，比如素雞用料老抽3勺生抽1勺糖20克清美素雞7量2個小蔥3根五香粉1勺上海本幫紅燒素雞（五香版）的做法1.素雞切片，清洗乾淨，瀝乾水分2.先把素雞兩面煎到金黃色（也可以買現成的煎好的素雞）3.重新熱...
上海本幫紅燒小土豆
土豆買回來後，放入紙袋內，置於籃子等通風的環境下常溫儲存。若溫度低於4℃，其澱粉質會變質，需注意。整隻煮熟的土豆冷卻後，放入塑膠袋內，置於冰箱冷藏，最多可儲存5天。用料小土豆老抽冰糖上海本幫紅燒小土豆的做法小土豆不去...
上海紅燒肉燉蛋（本幫風味醉蟹滷）
秋日大閘蟹吃美之餘，挑了幾罐密封的本幫醉蟹存起來解饞。這幾日吃掉一罐脣齒留香，剩下的滷汁濃厚倒掉實在可惜，滷製食物是最好不過的。醉蟹分上海本幫和寧波甬幫風味之分。前者甜鮮，適合零食、佐酒，原料是兩份黃酒、一份醬...
上海本幫紅燒肉
一碗肥而不膩，軟糯可口的紅燒肉忍不住又想多添一碗米飯。其實做法也很簡單，沒有加過多的香料，也沒有特別的烹飪手段就可以成就一碗下飯神器，寶寶們還不快試試？用料帶皮五花肉500克冰糖13-14粒料酒3勺老抽適量生抽適量姜4片...