祕製港式鮑魚雞
去釣魚的時候順便在農民家裏買了放養的嫩蘆花雞...於是就琢磨了下這麼新鮮的雞肉要怎麼做，剛好家裏大家都很喜歡鮑魚跟紅燒這兩種元素所以就有了這個菜譜，做出來味道太驚豔了，趕緊寫下來記錄一下，以後招待客人拿出來絕對...
祕製杏鮑菇
用料杏鮑菇3個生抽2勺糖少許老抽少許蠔油1勺鹽2克祕製杏鮑菇的做法杏鮑菇洗淨，切後片，打花刀鍋中放油，煎至兩面金黃盛出，把所有調料放入碗中，加半碗水攪拌均勻備用蔥蒜熗鍋放入杏鮑菇。倒入調好的料汁，大火收汁即可比肉還好...
鮑魚雞翅煲（附鮑魚不縮水、不發硬祕笈）
我家菱妞超喜歡吃鮑魚和雞翅，之前都是給她做鮑魚燉豬蹄，這次把豬蹄改成雞翅，加點香菇，做個鮑魚雞翅煲。用料雞翅12個鮑魚5只生薑3片醃製+3～5片煮蠔油2勺醃製+2勺煮生抽2勺醃製+3勺煮老抽1勺醃製+1勺煮水飴糖漿1勺醃製玉米...
祕製紅燒杏鮑菇雞翅根
暑假時候愛上了做飯，雖然跟媽媽那種做了一輩子飯的頂級廚房專家相比差遠了，但作爲新手還不錯吧~~用料雞翅根大約五六根杏鮑菇一個醬油，甜麪醬花椒幹辣椒蔥姜鹽，糖，祕製紅燒杏鮑菇雞翅根的做法蔥姜切沫，與花椒備用。杏鮑菇切...
祕製鮑魚雞煲
用料鮑魚4只雞半隻大蔥半根大蒜3瓣料酒2勺蠔油1勺生抽1勺豆瓣醬1勺紅椒0.25個八角2個桂皮一小塊祕製鮑魚雞煲的做法雞切塊，蒜和姜也切好備用。鮑魚去殼洗乾淨，切花刀用料酒醃製。鍋內放油燒開，加入桂皮➕八角➕姜➕蒜爆...
港式油雞飯
用豉油浸的雞，又香又嫩，鹹鮮入味，雞肉更是不幹不柴，煮過雞的醬汁淋在飯上是這道菜靈魂，非常美味！用料雞腿兩隻雞翅六個生抽200克老抽300克水500克紹興酒2調羹砂糖30克幹蔥頭、姜、花椒、蔥結適量港式油雞飯的做法1、在雞腿...
祕製筍乾鮑魚紅燒肉
用料五花肉750克筍乾適量鮑魚乾1只雞蛋10個生抽20克耗油20克老抽50克料酒50克老冰糖3塊鹽適量八角3個花椒適量桂皮1塊香葉3片蔥薑片適量水適量祕製筍乾鮑魚紅燒肉的做法五花肉、鮑魚、筍乾，調料包將泡發好的鮑魚切片和...
祕製港式蘿蔔糕
用料蘿蔔3.5斤泰國粘米粉250克澄麵15克蝦米30克乾貝30克廣式臘腸2根廣式臘肉半條花菇5個耗油60克白胡椒粉3勺鹽5克料酒一瓶蓋紅蔥頭3顆祕製港式蘿蔔糕的做法蝦米瑤柱花菇泡水後切丁切碎；臘腸臘肉用開水燙一下切丁蘿蔔...
祕製幹鮑魚
之前發過一次幹鮑的菜譜，不是很正式，這次正好家裏有幾個質量比較好的幹鮑魚，就想認真做一次，鮑魚是前年香菇乾貨店裏買的，四頭鮑，有淡淡的香味！用料鮑魚5只老母雞草雞1只豬小排一斤豬五花肉半斤豬肥膘一大塊乾貝若干陳年火腿...
祕製鮑魚紅燒肉
小鮑魚平時清蒸做的比較多，和五花肉一起紅燒，有意想不到的美味，逢年過節的時候，絕對是主角。用料五花肉750克鮑魚5只姜3片八角1個桂皮1塊蔥1把料酒50毫升冰糖少許紅燒醬油3勺蠔油1勺西蘭花1朵花生油少許祕製鮑魚紅燒肉的...
祕製港式豉油王雞腳
與其說是祕製，不如說用料各方面異常的簡單，我覺得越簡單的美食，不僅製作方便，而且味道也很淳樸的用料雞腳適量生抽適量老抽少許糖適量薑片少許和風料理醬油少許祕製港式豉油王雞腳的做法雞腳剁成兩半，把爪子也弄走，洗好鍋燒...
港式雞煲
方子來自京城第一母老虎用料雞腿肉400克姜5片料酒適量小洋蔥5個彩椒1個芹菜半根柱候醬1勺蠔油半勺老抽一點生抽兩勺啤酒一聽港式雞煲的做法姜+蒜油炒香後放入所有菜放入一勺柱候醬繼續翻炒加入雞腿肉翻炒放入蠔油生抽...
私廚祕製撈汁鮑魚飯
前幾天有個做大廚的親戚送給爸媽很多海鮮，其中包括12只鮑魚，從小就喜歡吃撈汁鮑魚飯的我，決定把它們做出撈汁鮑魚飯，事實證明，自己做的撈汁鮑魚飯完全不輸飯店的味道！！撈汁鮑魚飯的製作主要分爲兩個部分：吊高湯、用高湯做料汁...
港式雞
港式雞是香港人的家常菜，港式餐廳幾乎都會有這道菜，因爲簡單又美味，所以就學着做啦！用料走地雞1只蔥10克姜5克蒜5克辣椒醬5克鹽少許生抽少許港式雞的做法走地雞一隻，買新鮮的可以保證味道鮮美。把水燒開後把雞放入大火蒸20...
港式叉燒，祕訣做法
說起廣東美食，大家第一時間想到的也許是“叉燒”，簡直讓人不肥不膩，滿口濃香！今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“港式叉燒”美食配方啦！讓你回味無窮，津津有味。用料梅頭肉300g叉燒醬6勺鹽20g玫瑰露酒10g港式叉燒，祕訣做法...
祕汁蒸鮑魚
用料蠔油適量鮑魚10只蒜蓉少量生抽少量薑蓉少量洋蔥蓉少量花雕酒少量雞粉適量祕汁蒸鮑魚的做法鮑魚殺好，洗淨，開花。準備好蒜蓉，薑蓉，洋蔥蓉，雞粉拌勻備用。鮑魚切薑絲鋪面，隔水蒸6分鐘。蒸好的鮑魚拿掉薑絲。把準備的蒜蓉，...
港式正宗祕製豬扒包
用料黃油少許麪包一個豬扒一個生包菜切絲沙拉醬少許港式正宗祕製豬扒包的做法教給大家的是商業化的豬扒包。橢圓形麪包切開分平，抹上少去許黃油烤箱250°烤兩分鐘，豬扒可以先煎商業化是有蒸汽機兩面壓熟的，調和油都可以...
正宗港式鮑魚泡發
試驗階段，會不斷更新，一個香港好友發來的泡法方式，簡單，目前看來也很好用。我用了80頭的小鮑魚做實驗。用料鮑魚8只水適量正宗港式鮑魚泡發的做法幹鮑魚沖洗一下，用純淨水或者涼白開浸泡4個小時。四小時後對比換水，放入冰箱...
港式祕製豬肘
用料豬肘2斤（蹄膀）黃酒1升老抽2大勺生抽3大勺味淋2大勺白醋1大勺鹽適量姜少許蒜少許港式祕製豬肘的做法買回的豬肘洗淨去毛，放入清水中浸泡6小時去除血水中途約換2次水鍋中放入一大勺植物油，加入薑片與大蒜爆香，隨後加入豬...
港式蒸魚
依稀記得這是香港迴歸後第三年和港友學的用料魚條糖克蔥根胡蘿蔔1根港式蒸魚的做法魚洗淨上蒸鍋胡蘿蔔隨意可以不加蒸熟後將魚湯倒掉鋪上蔥絲油燒熱均勻淋在蔥絲上生抽加少許糖攪勻趁熱澆上...
「港人制造」正宗港式菠蘿包
很喜歡香港，每年至少都會去一次，今年疫情阻斷了行程，特別想念，於是開始研究他們的食物做來吃。這個菜譜是我在油管上對比了好幾個香港本地人做的食譜後選中的，親測好吃地道。做出來的菠蘿包大小如封面圖，可做14個。用料1.面...
祕製港式叉燒
表面略焦香，內裏嫩嫩的，好吃不膩～用的黑毛豬肉，倍兒香！用料叉燒醬2勺梅花肉200g蔥姜適量老抽1勺生抽2勺料酒1勺祕製港式叉燒的做法放蔥姜、料酒、老抽、生抽醃製1.5h醃製中……醃製好了用錫箔紙包起來，放在烤箱裏的烤架上，上...
祕製三杯雞 - 趙港生謹制
如果你喜歡黑麻油，生薑和雞，那你一定會喜歡這道菜。用料黑麻油少許姜10片花雕10茶勺雞腿4只九層塔1把蒜6瓣小蔥半根冰糖2茶勺生抽4茶勺老抽1茶勺半紅尖椒2個祕製三杯雞-趙港生謹制的做法準備料汁:花雕1杯（約10茶勺）+醬油1...
正宗港式清蒸鮑魚
非常有彈性的鮑魚用料精製油2勺適中鹽和雞精少量新鮮鮑魚10只蔥絲50克薑絲50克正宗港式清蒸鮑魚的做法先用清水和刷洗鮑魚、去除鮑魚內臟鮑魚四周有黑色部分清洗乾淨、再清除鮑魚屁股需要用✂️洗淨的鮑魚、用乾淨的幹...
祕製鮑魚
用料鮑魚6只蒜粒3瓣小米辣4個洋蔥1/3個青辣椒2個蠔油1勺生抽2勺白胡椒適量料酒適量雞精一丟丟蔥段3段香菜1根祕製鮑魚的做法1⃣️6只鮑魚冷水加鹽浸泡十分鐘，去內臟取出肉；2⃣️冷水下鮑魚肉，加鹽、料酒、雞精小火煮開，煮開後...