臺式菠蘿包
孩子喜歡的菠蘿包，習慣做臺式的，用高粉來做皮，今年兒童節爲孩子們做了一次，在這做個記錄，菠蘿皮的製作看之前帖子：用料麪糰高筋麪粉265克細砂糖53克鹽2.7克奶粉11克鮮酵母8克全蛋液27克冰水148克黃油26.5克菠蘿皮黃油60克細...
三色低糖臺式土鳳梨酥（100%菠蘿餡）
相傳，鳳梨酥起源於三國時期，且閩南話發音又稱“旺來”，因此人們常將其當作祭拜貢品，象徵着子孫旺旺來的寓意。所以，不管是自己吃，還是送禮，都非常的合適~不知道大家有多少人和kaoker一樣，一開始是透過超市裏的包裝食品接觸到...
廣式雪山包，菠蘿包
用料雞蛋8個黃油188克高筋麪粉2700克奶粉300克糖425克牛奶500克鹽27克酵母29克水760克廣式雪山包，菠蘿包的做法麪糰打至可以拉起膜，可以做菠蘿包，雪山包，只不過上面酥皮不一樣，裏面餡不一樣。發酵好直接烤來吃都可以。分量...
菠蘿包(臺式，港式)
用料酵母10克糖100克奶粉50克黃油50克鹽10克高筋麪粉500克溫水40℃250克臺式酥皮黃油100克雞蛋1個糖粉（過篩）100克低粉（過篩）100克港式酥皮低粉250克蘇打3克泡打粉3克豬油（可黃油代替）120克糖（整個過程不用化開）170克糖漿（3糖：1...
日式菠蘿包
參考分量：6個參考溫度：平爐：上火200下火165中下層13-15分鐘風爐：175度13-15分鐘用料麪糰高筋麪粉178克奶粉7克蛋液30克砂糖30克鮮酵母8克無鹽黃油25克水85克鹽2克菠蘿皮黃油50砂糖38雞蛋20低粉76日式菠蘿包的做法麪糰部分...
美善品 臺式菠蘿麪包（湯種）
菠蘿麪包裏是沒有菠蘿的，只是因爲外皮長的像菠蘿所以叫菠蘿麪包“湯種”就是將一部分的麪粉加沸水先糊化，再與主麪糰揉勻，這樣可以保持麪糰的水份，麪包也會更柔軟我是上海的美善品顧問想了解美善品機器或者學習西點烘焙歡...
臺式菠蘿皮
記錄臺式菠蘿皮配方。30g小麪糰用10g左右菠蘿皮。用料黃油100克鹽適量糖80克全蛋50克低筋麪粉100克臺式菠蘿皮的做法1.將黃油軟化，加入鹽，糖打發一下；2.依次加入雞蛋，低筋麪粉攪拌均勻，以上狀態包菠蘿皮前，加高粉調整下，揉到...
花式麪包之-菠蘿包
麪糰配料:高筋麪粉500克，糖霜110克，酵母10克，鹽3克，雞蛋2個，牛奶250克。菠蘿皮配料:低筋麪粉200克，糖霜120克全脂奶粉30克，黃油100克，雞蛋1個，工具:案板，烤箱，廚房秤，擀麪杖，烤盤，蛋心分離器，刀，用料高勁麪粉500克糖霜110克安琪酵母10...
美味臺式菠蘿包
我家寶貝和老公愛吃用料麪糰做法：高筋麪粉500克糖100克雞蛋2個酵母7克水200克黃油60克鹽少許酥皮做法：糖90克雞蛋2個奶粉20克低筋麪粉200克雞蛋液裝飾用美味臺式菠蘿包的做法除了黃油，麪粉、糖、酵母、鹽、雞蛋，加進水開...
臺式菠蘿皮製作
臺式菠蘿包，採用的高粉製作的菠蘿皮，原方用量大，現改爲9只菠蘿包所需要的菠蘿皮的量用料黃油60克細砂糖60克全蛋液30克奶粉6克高筋麪粉114-130克臺式菠蘿皮製作的做法視頻上我是忘了加奶粉，全部都是用的高粉黃油需要提前...
超甜脆的臺式菠蘿包
反正因爲某種原因，沒見到菠蘿包的我，當時的悲傷就有菠蘿包那麼大，不過臺式菠蘿包真的是我的最愛了，鬆軟的口感，酥酥的表皮，像一個切開的新鮮菠蘿，脆脆甜甜的，要是再撒上一層椰蓉，說得我口水直流用料高粉250g酵母3g奶粉12.5g糖4...
港式菠蘿包
港式菠蘿包不同於普通的菠蘿包，港式菠蘿會更加的柔軟細膩，裏面還有奶酥餡，在甜的同時還協調了酸的味道，目前在港式茶樓賣的越來越多了，那麼現在我給大家分享一下港式菠蘿包的做法，又不懂的地方歡迎提問。用料麪糰：A部分高粉5...
臺式菠蘿
用料菠蘿皮黃油100克糖80克全蛋50克低粉100克鹽適量奶酥重油麪第一部分高粉1000克奶粉50克鮮酵母25克改良劑5克第二部分冰水350克糖200克蛋黃250克第三部分鹽20克酥油125克臺式菠蘿的做法將黃油軟化加入糖混合均勻加...
【烘焙課筆記】港式菠蘿包的菠蘿皮
用料菠蘿皮A黃油10克糖24克麥芽糖0.8克菠蘿皮B雞蛋8克菠蘿皮C低粉45克臭粉0.4克小蘇打0.8克【烘焙課筆記】港式菠蘿包的菠蘿皮的做法A部分打發至發白分次加入B攪拌均勻C部分混合均勻後，加入A+B翻壓均勻分成18g一個，冷藏...
Kitchenaid日式菠蘿包
外皮像是餅乾一般，搭配Q彈溼潤的湯種麪包，整個麪包吃起來不但口感豐富還充滿了乳香，這樣聽起來高難度的麪包，今天就跟大家分享如何在家輕鬆製作！用料菠蘿包高筋麪粉300克牛奶135克黃油30克奶粉20克鹽2克細砂糖40克雞蛋1個...
港式菠蘿包
甜麪包裏面菠蘿包是最愛！！這個方子非常好，外酥內軟，超級好吃，小夥伴們可以試試啦。因爲做的時候沒留下太多照片，所以之前的步驟都沒有圖片，望諒解！！用料高筋麪粉200克酵母3克全蛋液30克牛奶100克鹽3克細砂糖20克黃油20克酥皮用...
港式菠蘿包/菠蘿油
葉先生最近很懷念港澳美食，給我列個餐單，讓我挨個做一遍，😂我就找了些方子，先做港式菠蘿包，跟我去香港吃的差不多，我覺得自己做的吃着更放心。這個參考幸福的眼淚，稍有改動用料高筋麪粉250克牛奶136克全蛋液30克白砂糖40克鹽...
菠蘿菠蘿包
你是我最愛的菠蘿包每一口都有幸福味道好喜歡你呀好喜歡你呀你有沒有聽到我的菠蘿包用料高筋麪粉（麪糰）250g酵母（麪糰）4g綿白糖（麪糰）30g雞蛋液（麪糰）30g牛奶（麪糰）135g黃油（麪糰）30g黃油(酥皮)40g鹽(酥皮)1g綿白糖(酥皮)40g蛋黃...
甜面基礎配方（三） 臺式菠蘿包
就像老婆餅裏面沒有老婆魚香肉絲沒有魚菠蘿包也沒有任何菠蘿的成分或者菠蘿味那爲什麼叫菠蘿包呢？是因爲外皮跟菠蘿表皮紋理類似所以取名菠蘿包日劇《灼眼的夏娜》中主角夏娜最愛吃的食物是菠蘿包都說菠蘿包適合的吃法...
經典菠蘿麪包，食譜名人堂/必學臺式麪包/美味祕密
用料菠羅皮60克奶油，室溫軟化40克糖1/2顆蛋，打散120克低筋麪粉，過篩麪糰180克牛奶1顆蛋1茶匙乾酵母粉40克糖270克高筋粉，過飾，需多備一些麗粉用30克低筋麪粉1/4茶匙鹽30克奶油，室溫軟化30克低筋麪粉14茶匙鹽30克奶油，室溫軟...
真的有菠蘿的「日式菠蘿包」
這一款使用的甜麪糰配方製作，在這個菜譜裏面菠蘿包廣泛在香港，臺灣，日本。並且每個地方的做法都不太一樣。菠蘿包最開始實際上並沒有菠蘿的成份，麪包中間亦沒有餡料。菠蘿包據傳是因爲早年香港人對原來的麪包不滿足，認爲味...
臺式土鳳梨酥（100%菠蘿餡）
很多年前曾經看過一部臺灣的紀錄片，片中有一段關於鳳梨酥的介紹，說正宗的臺式鳳梨酥餡要經過五六個小時的熬製，這句話像烙印一樣刻在了我的心底。去年我第一次做鳳梨酥時，能找到的所有菜譜都是打碎果肉、擠幹汁水，快速炒制...
廣式菠蘿包
用料麪糰：高筋麪粉500克雞蛋1個奶粉30克糖100克酵母5克鹽3克水170克菠蘿皮：低筋麪粉160克糖粉80克蛋液35克黃油100克奶粉30克廣式菠蘿包的做法麪糰材料：用溫水把糖和酵母調勻後和麪，發酵至1.5倍大小。菠蘿皮：黃油軟化加糖...
菠蘿餡的港式菠蘿包
下廚房裏每天都很多菠蘿包的作品，大師們的方子各有千秋，我的也不例外，一貫忠於自己的作法---普通而不復雜，近日，買了2個菠蘿，正好做了這份有菠蘿餡的港式菠蘿包，與大家一起分享，互相學習。用料麪糰部分：高筋麪粉400克低筋麪粉1...
臺式菠蘿包（超酥脆）
獨特的製作方法，外皮非常的酥脆！用料A部分黃油115克糖粉110克奶粉15克雞蛋50克低粉100克A部分拌入55克低粉臺式菠蘿包（超酥脆）的做法麪糰部分用普通甜麪包麪糰即可，打至全筋菠蘿皮部分，黃油糖粉奶粉快速檔打5分鐘至全發，加入...