燙麪加水浴，成就了口感輕盈、似在雲端的古早味蛋糕
用料雞蛋6個低筋麪粉100克山茶油70克木糖醇70克牛奶65克白醋或檸檬汁幾滴燙麪加水浴，成就了口感輕盈、似在雲端的古早味蛋糕的做法材料合集。。山茶油直接倒進鍋裏咯，一會兒要加熱。蛋清、蛋黃分離好備用。油加熱至70度...
臺灣古早蛋糕--燙麪法和水浴法
◆2019-6-21圖片來自網絡◆臺灣當地店鋪配方◆燙麪法會使麪粉糊化，吸收更多水分，使蛋糕有彈性，所以很多燙麪古早蛋糕中麪粉比例是相對普通戚風來說含量少10-20%的。水浴法會使蛋糕整體彈潤。如果你喜歡更Q彈的蛋糕多過綿...
古早味蛋糕....燙麪水浴法
蛋糕做法來自蔚絲古早味蛋糕視頻，第一次看到視頻就被吸引住了，Q彈的蛋糕體，細膩柔軟的組織，真的讓人很想一試，根據自己的模具容量，更改了食材的份量，成品令人很滿意，口感和味道都很棒.......用料玉米油85克低筋麪粉120克雞蛋8...
水嫩的奶香味古早蛋糕（燙麪+水浴）
媽媽到家裏住一段時間，她在的這段時間一直都在做麪包和戚風。媽媽是分不清蛋糕和麪包的。她覺得麪包太硬，並且奶味不夠，戚風也不合她的口味，蛋腥味重。昨天她問我，你能不能做一個奶香味很重，很軟，很水潤的蛋糕。我思考了一下...
基礎古早蛋糕（燙麪➕水浴）
26×26烤盤這個配方可以用來做任何基礎蛋糕，蛋糕胚、蛋糕卷、紙杯蛋糕都可以，按比例變通就好了用料低筋麪粉80克玉米澱粉20克牛奶110克玉米油100克雞蛋9個細砂糖60克（已減糖）鹽1克檸檬汁10滴左右基礎古早蛋糕（燙麪➕水浴）的...
海綿蛋糕黃油燙麪水浴版
用料雞蛋(60克左右的)個5黃油克55低筋麪粉克70牛奶克80細砂糖克70玉米澱粉克10檸檬汁幾滴海綿蛋糕黃油燙麪水浴版的做法準備材料，牛奶忘記拍了。低粉，玉米澱粉提前篩好，雞蛋分好黃油加熱到流動性好(70°左右)趁熱把玉米...
沒有燙麪的水浴戚風蛋糕
下班回家，小朋友說想吃蛋糕，家裏又沒有低筋麪粉，就用普通麪粉代替，也減少了油和鹽的比例，小朋友喜歡吃溼潤一些的蛋糕，所以用了水浴的方法，其他過程和戚風的做法一樣。用料雞蛋5個普通麪粉70克油30克牛奶70克糖20克沒有燙麪...
紙杯蛋糕（古法燙麪水浴）
不喜歡老外超級甜的蛋糕，又超級喜歡吃蛋糕的我，只能自己動手了，清甜有點點鹹，鬆鬆軟軟的，兩個小傢伙和我都很喜歡😊用料低筋麪粉6小勺（奶粉勺子）雞蛋6個牛奶75ml食用油60ml鹽1-2克糖9小勺（飛機上發的那種一次性小勺子）檸檬汁小...
燙麪戚風水浴法（古早蛋糕）
用料蛋黃5個蛋清5個雞蛋1個玉米油50克牛奶75克鹽1.5克細砂糖80克麪粉50克燙麪戚風水浴法（古早蛋糕）的做法油和牛奶加入10克砂糖，鹽加熱。放涼至70℃時放入過篩麪粉，打蛋器z字攪拌均勻細膩。放冰箱冷藏無水無油深盆，抹上白...
古早味蛋糕......燙麪水浴法（28*28）
古早味蛋糕以其細膩柔軟的口感，受到大家的喜愛，很多朋友也因爲沒有合適的模具在煩惱，這款蛋糕用的是大家都有的烤盤......28乘以28高度3釐米的三能金色烤盤，方子是我的古早味蛋糕基礎上，添加了食材份量，因爲烤盤的特殊性，有...
古早蛋糕(水浴燙麪法)
一款老人小孩都愛的蛋糕口感綿軟嫩滑用料雞蛋6個低筋麪粉95克牛奶60克白糖85克玉米油75克檸檬汁5滴古早蛋糕(水浴燙麪法)的做法蛋黃蛋清分別放至不同碗中熱油溫60-80℃之間將熱油分兩次倒入麪糊中燙麪，攪拌至無顆粒將...
原味古早蛋糕------燙麪水浴法
這款蛋糕，吃起來口感綿密，甜中帶點鹹味，味道挺特別的！用料蛋黃部分植物油75克低粉100克蛋黃6個（帶殼蛋約60克左右）牛奶60克蛋白部分蛋白6個糖75克鹽1克醋幾滴原味古早蛋糕------燙麪水浴法的做法做之前先要按照8寸方形模具...
燙麪水浴蛋糕
僅僅是記錄一下用量，方便自己下次調整我是按雞蛋來算的比例，根據模具大小調整雞蛋數量，乘以相應的倍數就可以了6寸圓模我放的3個蛋用水浴法或者叫隔水烤，口感溼潤我不喜歡吃的很甜，一般不用再減糖了用料雞蛋1只低筋麪粉（蛋...
燙麪水浴古早花紋蛋糕
古早蛋糕爲何意我特意查了一下結合我個人理解是指除了雞蛋麪粉牛奶油糖之外不加任何原材料添加劑做法原始造型中規中矩蛋香味濃郁的大塊蛋糕關於味道要多囉嗦幾句在曉婷愛烘焙的這款蛋糕作業裏焙友們也提到感覺蛋味過...
古早味 蛋糕（水浴、燙麪）
早古味蛋糕：屬於燙麪戚風，操作要求更高，因爲用的燙麪法，再加上用的是水浴法烘烤，所以蛋糕成品會更嫩，和戚風蛋糕比起來，組織更細膩，口感如雲朵般軟綿、溼潤、蓬鬆！用手去觸碰，Q彈Q彈的……*準備一個固底方模具：（我用的是三能活底...
古早味蛋糕🍰（燙麪水浴法）
用料低筋麪粉120克細砂糖100克玉米油85克牛奶100克雞蛋10個（約重480克）古早味蛋糕🍰（燙麪水浴法）的做法將蛋清和蛋黃分別打入兩個無油無水的盆裏。把油放入烤箱加熱兩分鐘。把熱好的油倒入盆裏，然後篩入麪粉，攪拌均勻。接着...
六寸古早味蛋糕（燙麪水浴）
週二弟弟買了來吃，爸爸媽媽吃了讚不絕口，於是週末就做起來。爸爸說這個蛋糕：好做！不甜！吃起來鬆鬆軟軟！網上大多八寸or更大的方子，按比例弄成了六寸的，更適合家裏自己吃。用料低筋麪粉45克細砂糖36克植物油37克雞蛋3個（50G左右...
燙麪水浴雲捲雲舒蛋糕
用料A蛋黃7個A砂糖35克A牛奶122克A玉米油61克A低筋麪粉122克B蛋白7只B砂糖87克燙麪水浴雲捲雲舒蛋糕的做法參考我之前發過的戚風只微調了蛋黃糊那部分小貼士這個蛋糕用的是燙麪法，之前做的是用常溫的玉米油，而這個蛋糕...
香橙古早蛋糕（燙麪水浴法）
冬天就是橙子🍊的季節……喜歡橙子🍊🍊️🍊️，各種喜歡，甜蜜⊙▽⊙八寸方盤一個（21×21×6）用料低筋麪粉80克玉米澱粉5克大雞蛋6個（連殼總重量不低於350克）鮮牛奶60克橙汁28克橙皮屑6克玉米油68克白砂糖75克鹽1克檸檬汁或白醋幾...
古早味蛋糕(燙麪水浴法)
天天窩家裏只好研究美食消磨時間，這個蛋糕有點麻煩，不過做過幾次上手後還是很快的。做這個蛋糕的關鍵在蛋白打發，一定要買新鮮的雞蛋，不要進冰箱，蛋白裏不能有一點水、油和蛋黃。用料雞蛋8個牛奶80克細砂糖100克鹽1克低筋...
古早蛋糕（燙麪水浴法）
最近古早味蛋糕比較火爆，之前一直想做，苦於沒有合適的模具，參考了很多個配方，經過實驗最終確定現在的方子，用的28*28的金盤。這個配方做出來是很大的量，一兩個人是吃不完的，大家一起分享吧～用料雞蛋11個，連殼750克牛奶120克玉...
燙麪水浴蛋糕卷
個人喜歡吃柔軟溼潤的蛋糕卷，戚風太蓬鬆，海綿太紮實，自己摸出來的方法，材料部分和小四卷一致，只是步驟差異，自用記錄。用料低筋麪粉40克（中筋麪粉也可以，口感會更紮實一些）細砂糖40克雞蛋4個玉米油40克酸奶或牛奶40克（用酸奶蛋...
六寸古早味蛋糕（燙麪水浴法）
每次去商場，都看到古早味蛋糕排着長龍，於是某一天我試着去排一個多小時的隊買了這個網紅蛋糕，發現的確有過人之處。“如雲朵般柔軟細膩”來形容最爲貼切，它比戚風多了綿密柔軟，比起海綿蛋糕又多一點細膩。濃郁的蛋香味、綿...
烤箱燙麪隔水浴｜古早蛋糕㊙️
有一段時間沒做蛋糕了，小朋友說他饞蛋糕了，正好週末有時間那就做起來吧，他和爸爸去上武術課說正好帶上幾塊分享給師哥師姐們嘗一嘗，真是懂得分享的小朋友👍用料玉米油100克牛奶110克雞蛋9個低筋麪粉140克細砂糖20➕60克檸...
古早味蛋糕 - 燙麪水浴必勝大法
成功率超高。當然關鍵還是掌握好蛋白的打發-溼性發泡。非常綿軟、有彈性。放冰箱一夜，第二天依然感覺溼潤潤的，非常好吃這個是滿滿的一個8寸模配方，能吃出有甜味，我不太吃甜的，所以下次會再減糖用料低筋麪粉100克雞蛋6個細...