記憶中的酸湯麪

小時候最喜歡吃媽媽做的酸湯麪，感冒的時候什麼都吃不下去，唯獨這一款的酸湯麪可以開啟塵封的食慾。現在長大了，獨立了，品嚐過天南海北的美食，卻總是在夜深人靜的時候懷戀這個屬於媽媽的味道。
此刻的成都，雨滴嘩啦啦地滋擾着本該寧屬於午夜的寧靜，但作爲一隻資深夜貓子的我，卻很難進入夢鄉。最近迷上了一部有關美食的韓劇《一起用餐吧》，喜歡其中對美食的大大的特寫，也喜歡男女主角享受美食時那不惜吝嗇的讚美，在連刷了n集之後，我的胃提出了深深的抗議，爲了安撫他，我不得不潛進廚房，看看有什麼順手的食材值得一用。外婆在另一個房間酣睡，所以我不能有太大的動靜，爲了鄰里之間的和諧，我也不能深夜放毒，只能抓起身邊僅有的材料，靜悄悄地搞定這道記憶中的酸湯麪。
這是一道屬於深夜的一人美食，適合各種加班狗及夜貓子，酸與辣的感覺在舌尖交匯，瞬間趕走了疲憊與孤獨，簡單的食材和方法，不會佔用你太多的時間，一碗麪，一個煎蛋，一點蔬菜將賦予你更多奮鬥的動力。

用料  

記憶中的酸湯麪的做法  

1. 平底鍋煎蛋至兩面黃，依個人口味確定蛋黃的程度。將家裏現有的配料倒入，炒至香味溢出，我選用的是晚飯時剩下的滷珺靶，如果有肉臊將會更加美味。

2. 小鍋燒水至沸騰，將銀絲面放入，用筷子輕輕攪拌，小火慢煮，依個人口味確定面的軟硬程度。

3. 白菜葉洗淨撕碎放入鍋中，煮一分鐘後撈出瀝水。

4. 將各種調料一次放入碗中，舀入兩勺煮麪用的水，將麪條撈出放入，把白菜葉鋪在上面，再加入煎蛋和炒好的配料，大功告成。