響油野生黃鱔絲
黃鱔絲一定要野生的、活殺的（開水燙熟劃絲的就不太好）用料黃鱔絲洗淨後380克大蒜頭小半隻生抽老抽糖油胡椒粉適量響油野生黃鱔絲的做法鍋熱油下幾片蒜倒入黃鱔絲不停翻炒看變色斷生後加入生抽老抽胡椒粉一點點的糖後翻...
“噼啪”作響的響油鱔絲
黃鱔有很多做法，但其中，最令人念念不忘、饞涎欲滴的，當屬響油鱔絲，鱔絲上桌後盤中的油還可以“噼啪”作響，夾雜着陣陣蒜香、油香、鱔絲香，兼具“色香味”。今天就讓我們來在家學做《響油鱔絲》吧~get烹飪美味的獨家祕方，能滿...
響油黃鱔絲
用料黃鱔三條姜蒜蔥少許白胡椒粉，澱粉，料酒少許生抽，老抽，雞精少許芝麻油少許響油黃鱔絲的做法第一步：黃鱔切絲，加料酒，生抽，胡椒粉，雞精，澱粉，芝麻油少許調味。第二步：姜蒜切末。蔥切末。第三步：取小碗加老抽，澱粉，清水調汁。第四步...
【響油鱔絲面】
鱔絲是什麼味道？看起來油汪汪的，燙燙的入口最好吃，很柔軟有點像魚肉，而且非常鮮美入味。吃一碗鱔絲面，我一般都要先塞幾口面，纔敢吃幾根鱔絲。秋天是鱔絲最好吃的季節，這碗麪，趁熱！用料鱔絲適量麪條適量豬油2勺蔥薑蒜適量料酒3...
油響鱔絲
用料黃鱔絲500克薑絲適量蔥花適量蒜碎8瓣油響鱔絲的做法1、黃鱔絲洗淨用鹽水泡10分鐘，瀝乾水份加料酒、生抽、胡椒粉、生粉少許，糖少許調料備用2、姜切絲、蔥、蒜切末備用3、老抽、生粉、清水適量調汁備用4、鍋中倒油，放...
響油鱔絲（經典上海菜）
浦東技能補貼項目：經典上海菜，學習記錄貼。這次請來了本幫菜大師陳建新，大師風格各異，燒菜過程如行雲流水。用料新鮮處理過的鱔絲300g薑末蒜末黃酒老抽鹽砂糖味精胡椒粉芡水蔥花麻油響油鱔絲（經典上海菜）的做法學校書上給的...
響油鱔絲
娃6/1的點單用料黃鱔350克（約10條中等大小）食油若干克老抽1勺大蒜2瓣料酒1勺生抽1勺糖若干（提鮮）約小半勺蔥3-5根澱粉1勺響油鱔絲的做法買的是中等大小20條左右，劃鱔絲大叔一直問準備怎麼燒，但是讓他再幫我劃拉一刀（一條劃4...
響油鱔糊
響油鱔糊這道菜絕對是上海本幫菜裏的名角，也是上海外婆必備手藝之一用料黃鱔2條（鱔絲300g）蔥薑蒜適量生抽11/2大匙老抽1/2大匙糖1小匙黃酒1大匙生粉1大匙水2大匙麻油1大匙食用油100ml響油鱔糊的做法4條黃鱔可以炒2盤了燒...
隨便燒燒的響油鱔絲
就是燒得的那麼好吃😋用料鱔絲500克大蒜5瓣蔥3根生薑1小塊麻油1勺生抽2勺老抽半勺料酒1勺白胡椒粉1勺冰糖3塊蠔油半小勺隨便燒燒的響油鱔絲的做法鱔絲買回來，頭和尾的血要衝洗乾淨，不然影響口感，今天女神節不是我燒菜，但...
響油鱔絲面
作爲一個北方人對於南方同志最大的敬意天堂響油鱔絲面不香你打我用料黃鱔冷凍一包蒜半顆蔥2根白胡椒粉適量醬油2勺蠔油1勺白糖1小把響油鱔絲面的做法一包冷凍鱔魚解凍半顆蒜兩根蔥切末熱鍋涼油油我用的蝦油（更香教程去...
素響油脆鱔
用料香菇若干老抽白糖胡椒粉素響油脆鱔的做法香菇泡軟後去蒂沿着邊沿剪成長條改刀後用鹽、生粉攪拌均勻鍋裏放油，有熱後下鱔段炸透後盛起鍋裏留稍許油、放老抽、白糖、稍許水煮稠後倒入鱔段翻炒均勻，下胡椒粉。香油後盛...
響油素鱔面
平安夜，我家小豬的生日，生日，就得吃生日面吧，生活需要儀式感，這句話是網紅語，我倒是覺得，吃什麼無所謂，蛋糕，雞蛋，都無不可，意思到了就行。響油鱔絲，一道名菜，鱔魚太貴，香菇來代。用料鮮香姑四朵蠔油一勺生抽兩勺麪粉適量糖適量白鬍...
老上海味道—響油鱔絲
一到天熱就想吃涼麪，一吃涼麪就覺得該配鱔絲，經典組合，有沒有！哈哈哈哈，記錄我家的配方比例。用料黃鱔500克大蒜3-4瓣蔥花一把姜幾片料酒1.5勺生抽1勺老抽2勺澱粉1勺鹽適量糖1勺白胡椒粉適量豬油1勺老上海味道—響油鱔絲的...
響油鱔絲
又到了全民吃糉的端午節~往年我教過很多很多糉子，今年來做點不一樣的——很適合端午吃的時令菜，響油鱔絲。鱔絲嫩嫩的又沒有刺，裹上濃郁的醬汁後會格外鮮香嫩滑，上桌前再澆一勺滾燙的蒜蓉蔥油，滋啦一聲，只要看一眼就會忍不...
家庭版【響油鱔絲】
用料鱔絲400克豬油20克香油10克食用油20克老抽10克生抽5克白糖3克白胡椒粉少許料酒8克蒜頭2瓣蔥花1小把澱粉1勺家庭版【響油鱔絲】的做法記得去市場買現燙現劃的鱔絲，別買放在那劃好稱分量，因爲你沒法識別是否新鮮去內...
響油鱔糊
女兒特別喜歡吃這道菜，現在將菜譜分享給大家。用料黃鱔克老抽勺黃酒克糖克大蒜瓣小蔥根料酒勺香油勺白胡椒粉勺白糖克青椒響油鱔糊的做法黃鱔劃絲，切成四釐米左右的長度，準備好蒜末，蔥末，將青椒切絲備好鍋加熱並倒入菜油倒...
本幫經典之響油鱔絲
響油鱔絲是上海本幫菜，做法考究，口感獨特，鱔魚本身的營養價值也非常豐富，那我們就做起來吧！用料黃鱔500克老抽一勺小蔥兩根香油半勺生抽一勺澱粉一勺姜兩片豬油一勺白糖兩勺料酒一勺白胡椒粉半勺大蒜兩瓣本幫經典之響油鱔...
野生黃鱔湯
菡姐爺爺蜜汁菜譜💋用料黃鱔300克野生黃鱔湯的做法黃鱔洗淨切段鍋放油，蔥姜爆香，放入黃鱔爆炒炒至半熟放開水，加料酒，大火燒開轉小火10分鐘起鍋前放鹽調味，撒上蔥花即可小貼士湯白加少許菜籽油即可...
素響油鱔片
用料香菇胡椒粉克白糖克生抽勺澱粉勺料酒勺香油勺薑片老抽勺冰糖素響油鱔片的做法水髮香菇，不過這次用了特別好的香菇，和手掌一般大，這樣至少不覺得太短。要做的像鱔的味道，其實要心裏給自己洗腦，就把香菇當真的鱔魚來做就...
有靈魂的響油鱔背/鱔絲
響油鱔背/鱔絲是一道經典的上海菜。濃油赤醬的炒黃鱔帶着濃濃的醬汁，熱油澆上去“滋啦”一聲，彷彿是注入了海派靈魂，很有“老底子弄堂家常菜”的味道。這道響油鱔背（我用的是黃鱔段）有很多醬汁，一頓吃不掉剩下的第二天可以...
響油鱔絲喲
這幾天想做菜，門口有了盒馬自提點，買菜也方便了，提前一天點好，早上就可以自提了。颱風“煙花”也不能阻擋我做菜的熱情✊。此版本爲加入茭白絲的，我覺得茭白絲燒在鱔絲裏很好吃哈，不喜勿噴噢。開始做菜了......用料黃鱔淨重...
響油鱔絲（洋蔥版）
用料鱔絲一小碗洋蔥一個蒜瓣若干生薑少許糖兩勺萬字牌醬油兩勺生抽一勺水澱粉半小碗白胡椒粉若干料酒三勺鹽一勺響油鱔絲（洋蔥版）的做法準備把鱔絲放在料酒裏浸，放蔥姜去腥味準備好水澱粉、蒜瓣、生薑洋蔥切成絲先炒洋蔥...
響油鱔絲｜滋啦一聲
✨亮點在於那一勺沸騰的油~用料黃鱔500克白胡椒粉1小勺蔥薑蒜適量辣椒1個響油鱔絲｜滋啦一聲的做法菜場買黃鱔時，讓老闆燙好劃成絲（想吃細絲，儘量挑小一點的）。洗淨，控水，加入生粉、生薑、辣椒、白胡椒醃製30分鐘。預處理的鱔...
響油鱔絲（少油版）
突然某天某人就不吃🐷系列了吃了N久的毛豆燒雞和紅燒鯽魚之後我真的是🙄🙄🙄🙄🙄快過年了，就換點花樣吃吧……本寶寶的響油鱔絲，不用豬油，用了玉米油，也算少油版希望好吃無負擔😬😬😬用料夠兩個人吃一頓用料黃鱔50一斤28...
最牛逼最好吃的響油鱔糊 生燙黃鱔、三刀三片自己劃鱔絲
小暑前後，黃鱔最是肥壯豐美，要吃鱔魚，江蘇一帶是最好的，做過漕運總督的淮安傳聞曾有108道菜的鱔魚宴。手膀子粗的大鱔魚可以炒蝴蝶片、燒馬鞍橋、燉生敲等等，只有筆桿粗的小黃鱔則用來做軟兜和鱔糊。我爸經常大清早去逛菜...