素響油鱔片

用料  

素響油鱔片的做法  

1. 
   水髮香菇，不過這次用了特別好的香菇，和手掌一般大，這樣至少不覺得太短。 要做的像鱔的味道，其實要心裏給自己洗腦，就把香菇當真的鱔魚來做就是了。
   
   香菇切條，用料酒白鬍椒鹽醬油糖醃製。
   裹幹澱粉炸至金黃。
   起油鍋爆香薑絲少許蒜。
   倒入香菇放炒。
   倒入生抽老抽冰糖，翻炒均勻。稍微煮一下至湯汁濃稠即可。出鍋前可以調節一下甜度，撒一點白胡椒，少許香油。