素響油脆鱔
用料香菇若干老抽白糖胡椒粉素響油脆鱔的做法香菇泡軟後去蒂沿着邊沿剪成長條改刀後用鹽、生粉攪拌均勻鍋裏放油，有熱後下鱔段炸透後盛起鍋裏留稍許油、放老抽、白糖、稍許水煮稠後倒入鱔段翻炒均勻，下胡椒粉。香油後盛...
素響油鱔片
用料香菇胡椒粉克白糖克生抽勺澱粉勺料酒勺香油勺薑片老抽勺冰糖素響油鱔片的做法水髮香菇，不過這次用了特別好的香菇，和手掌一般大，這樣至少不覺得太短。要做的像鱔的味道，其實要心裏給自己洗腦，就把香菇當真的鱔魚來做就...
素炸響鈴
OmniPork(新豬肉)，從食材質感上媲美手打豬肉的嫩滑多汁，肉香四溢，更適合煎、炒、燉、炸等各類烹調方法。從追求健康飲食的新趨勢下，OmniPork(新豬肉)的呈現，在綠色健康菜餚搭配上，也能很好的與菜餚口感融合，層次也非常豐富，同...
素食者必學，土豆炸響鈴
炸響鈴是一道由豆腐皮爲主料的油炸美食，經過多年發展，民間開發出各種不同的餡料，本次介紹的是適合素食者的土豆餡炸響鈴。用料豆腐皮4張土豆400克雞蛋1個鹽少量蔥花（可選）少量黑胡椒（可選）少量素食者必學，土豆炸響鈴的做法首...
響油蟶子
時間：約5-10分鐘難度：有點挑戰🖖份量：2人份用料蟶子500g料酒1大勺生抽20g鹽5g糖2g食用油適量小米辣2個蔥絲15g響油蟶子的做法將吐沙過的蟶子洗淨，加入鍋中沸水煮熟，加入料酒和鹽。煮熟後沖洗乾淨（去除蟶子的雜線），將蟶子擺盤，...
幹炸響鈴
幹香酥脆，好吃停不下來用料豆腐皮5張肉末100克蔥1根雞蛋2個鹽適量料酒1勺幹炸響鈴的做法準備好需要的食材肉末中加入鹽，料酒，蔥花，蛋黃，適量水攪拌至上勁豆皮改刀修成正方形，抹上少許的肉末捲起來用蛋黃封口自然風乾十分鐘...
【製作工藝】影響麪包組織大氣孔形成的因素
用料水1【製作工藝】影響麪包組織大氣孔形成的因素的做法1⃣️麪筋對氣孔的影響在麪糰中產生面筋的主要原因是麥谷蛋白與醇溶蛋白的組成。也就是我們用手拉開面團時看到的網狀結構物質。在用2款不同麪粉的情況下，麪筋強...
炸響皮
做燒什錦裏面會用到響皮，特別好吃，就是豬皮做的。年底做香腸，剔下來的肉皮，就可以做。用料豬皮克菜籽油花椒姜蔥料酒炸響皮的做法肉皮刮毛洗淨冷水下鍋，加姜蔥料酒花椒煮十分鐘。撈出趁熱把白色的油脂層去掉，可以刮也可以刀...
［獨家做法］照燒素響鈴！
你們吃過響鈴未必吃過素響鈴你們吃過素響鈴未必吃過照燒響鈴😃😃😃😃😃！用料豆腐皮4張胡蘿蔔1根筍乾100克豇豆5根生抽3勺澱粉2勺白酒4勺蜂蜜3勺［獨家做法］照燒素響鈴！的做法豆腐皮泡軟！筍乾要提前六小時泡上哦！蜂蜜，生抽與白...
不響不開心的響油鱔糊
這道菜應該也是本幫菜裏的重頭戲，到哪裏都少不了，不過不是所有人都接受。梁實秋老爺子就不怎麼待見“至於炒鱔糊，或加粉絲墊底名之爲軟兜帶粉。那鱔魚雖名爲炒，卻不是生炒，是煮熟之後再炒，已經十分油膩。上桌之後侍者還要手...
素響鈴（薩巴蒂娜）
搬運自薩巴蒂娜的《米飯殺手素食篇》。蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用纔能有效。用料蘆筍80g胡蘿蔔50g黃瓜100g番茄沙司20g雞蛋2個鹽1g油適量素響鈴（薩巴蒂娜）的...
響鈴
用料豆腐皮十二張鹽三克生抽二勺響鈴的做法用料十二豆腐皮春筍6只發好的香菇100克浸好的針金菜(黃花菜)100克把香菇切成一粒把金針菜切碎。把筍切粒把以上餡充分拌均勻後，加入鹽，糖，味精，麻油調料。豆腐皮用溫毛巾擦一邊，...
響油蟶
用料蟶數個姜2片蒜1頭蔥2根小米椒1個生抽1勺白糖15克料酒1勺香油3滴鹽適量耗油少許油適量克響油蟶的做法將蟶洗淨鍋裏水燒開放蒸墊將蟶蒸熟取個碗將蔥薑蒜小米椒切末加料酒生抽白糖耗油鹽香油白胡椒粉攪拌均勻備用蒸...
曲奇酥脆程度影響因素
曲奇做不好的都來看這裏，總結了個人經驗與網上的各種因素。用料黃油麪粉雞蛋糖粉等曲奇酥脆程度影響因素的做法（1）黃油和麪粉的比例一般來說，曲奇配方中黃油比例越高，麪粉比例越低，曲奇越酥，反之，越偏硬。所以你要選擇曲奇的...
雙響炮
全家都很喜歡喝某奶茶店的雙響炮，幾乎只要看到該奶茶店都會點！所以自己網上找配方各種的搜，什麼都試過，最後琢磨出來和奶茶店幾乎一樣的口味（老公兒子都說沒啥區別嘿嘿😁）用料百香果2個椰果適量茉莉立頓一包菓珍適量蜂蜜適...
記憶麪包🍞【響響de早餐】
寓教於樂😊用料吐司一片記憶麪包🍞【響響de早餐】的做法用巧克力醬在上面寫各種題小貼士吃早餐的時候跟孩子聊一聊多點交流多點互動讓小朋友愛上早餐🍞愛上學習💯...
響油黃瓜
時間：約12-15分鐘難度：零廚藝✌️份量：1人份用料黃瓜1根蒜末15g紅椒絲5g調味料生抽10g醋10g糖5g鹽1g熱油20ml響油黃瓜的做法做調味汁。碗中放入生抽、糖、醋、鹽，攪拌均勻備用。黃瓜洗淨後用削皮刀削成長片狀。將黃瓜片從邊...
響竹白菜（無油素食）
用料白菜片西紅柿鹽五香粉響竹白菜（無油素食）的做法白菜若干片，洗淨，放入開水中焯軟，撈出，過涼水，然後捲成大小相同的幾個小卷，排列在盤中，上籠蒸15分鐘。西紅柿一個，洗淨，切碎，放入乾燥的鍋裏，慢慢煸成糊狀，加入水，鹽，五香粉，煮開，澆到...
響皮
自己做零食用料豬皮500克糖10克鹽5克小蔥2根響皮的做法豬皮刮掉肥油豬皮汆水切小條下鍋小火炸至起泡，放調料。小貼士鹽不宜過多，豬皮一定要小火炸。下班來上兩瓶啤酒，人生如此夫婦何求。...
“噼啪”作響的響油鱔絲
黃鱔有很多做法，但其中，最令人念念不忘、饞涎欲滴的，當屬響油鱔絲，鱔絲上桌後盤中的油還可以“噼啪”作響，夾雜着陣陣蒜香、油香、鱔絲香，兼具“色香味”。今天就讓我們來在家學做《響油鱔絲》吧~get烹飪美味的獨家祕方，能滿...
響皮酸菜（自制響皮）
用料豬皮酸菜響皮酸菜（自制響皮）的做法豬皮洗淨，放入鍋中，加水、花椒、蔥、姜、料酒，煮開打去浮沫，煮15分鐘。撈出用清水洗乾淨，用刀颳去豬皮上的肥油，切成小塊，穿線晾乾。晾乾後的豬皮鍋中放入鹽炒熱，改成中小火，把晾乾後的豬皮...
響銅片
我也不知道爲什麼叫這個名字，大概是裏面的材料都是塊狀的。這是我爺爺創作的一道菜，每到冬天就會做一大盆，放涼了喝粥時候吃簡直是絕配，我不愛喝粥都能連吃兩碗。小時候爺爺做，爺爺年紀大了，後來伯父做，我爸做的太不地道了。...
炸響鈴
幹炸響鈴，薄如蟬翼的腐皮包括新鮮的肉末與荸薺，經油炸，最後呈現馬鈴狀，鬆脆爽口，鮮香味美。用料豬肉250g豆腐皮3張荸薺（去皮）150g蔥10g姜10g鹽10g（如喜歡淡一點可再少放一些）雞精或雞粉5g白糖5g料酒20ml色拉油適量麪粉20g炸響...
響油素鱔面
平安夜，我家小豬的生日，生日，就得吃生日面吧，生活需要儀式感，這句話是網紅語，我倒是覺得，吃什麼無所謂，蛋糕，雞蛋，都無不可，意思到了就行。響油鱔絲，一道名菜，鱔魚太貴，香菇來代。用料鮮香姑四朵蠔油一勺生抽兩勺麪粉適量糖適量白鬍...
響油鱔糊
響油鱔糊這道菜絕對是上海本幫菜裏的名角，也是上海外婆必備手藝之一用料黃鱔2條（鱔絲300g）蔥薑蒜適量生抽11/2大匙老抽1/2大匙糖1小匙黃酒1大匙生粉1大匙水2大匙麻油1大匙食用油100ml響油鱔糊的做法4條黃鱔可以炒2盤了燒...