炸響皮

做燒什錦裏面會用到響皮，特別好吃，就是豬皮做的。年底做香腸，剔下來的肉皮，就可以做。

用料  

炸響皮的做法  

1. 肉皮刮毛洗淨冷水下鍋，加姜蔥料酒花椒煮十分鐘。

2. 撈出趁熱把白色的油脂層去掉，可以刮也可以刀片。

3. 切手掌大小把它掛到通風處曬乾。

4. 曬乾後很硬，不要洗它。

5. 直接放入冷油鍋中小火炸，冷油！小火！油能沒過肉皮就行。

6. 慢慢開始炸到起泡，有噼噼啪啪的聲音，很好耍，不會炸油，不危險。繼續炸。

7. 最後炸到這樣就可以瀝油盛出。晾涼裝保鮮袋放冰箱裏。吃前用溫熱水泡軟即可切條，再燒入什錦菜中。糯糯嘰嘰的可好吃了😋