巧克力肥肝凍，意大利風味
用料脆皮榛子糖片100克細砂糖50克榛子粉鵝肝醬820克鵝肝，去除血管及筋膜後切塊40克瑪莎拉葡萄酒20克糖5克鹽1小撮黑胡椒粉400克牛奶3片魚膠片，冷水泡軟後瀝乾巧克力黑醋汁125克巧克力熱水，適量，融化巧克力用10剋意大利黑...
雞肉肥肝卷，意大利風味
用料30克鵝肝橄欖油，煎炒用，適量60克新鮮香菇，切丁60克蘑菇，切丁鹽，適量黑胡椒粉，適量200克雞腿肉，整塊1300克水25克黃油，切塊120剋意大利玉米糊1茶匙鹽黑醋醬汁，裝飾用6-8朵食用花，裝飾用雞肉肥肝卷，意大利風味的做法1取一個碗...
小郡肝炒藕丁|減肥菜
用料藕2節蔥2根生抽1勺蒜4瓣郡肝100g螺絲椒2只橄欖油1勺小郡肝炒藕丁|減肥菜的做法郡肝洗乾淨切好，加入料酒、辣椒粉、孜然、鹽，醃半小時。螺絲椒、藕、蔥、蒜切好。熱鍋，加入一勺橄欖油（減肥主要是少油），用小刷子用油刷一...
法式雞肝凍
Terrine是法國的一道傳統菜式，這是一個用紅葡萄酒浸泡肉糜而成的超級大肉凍。傳統上，爲了讓肉凍定型，需要在模具中壓制兩天。好在如今有了明膠，做它的速度快了很多，而且還帶來了果凍一般Q彈的口感。這道法式雞肝凍用雞肝糜...
養肝明目：靈芝菊花茶凍
靈芝菊花茶凍，是夏天我最推薦大家的養食譜。因爲可以養肝明目護眼，提高免疫力，還可以祛溼重點是❤️好吃，小朋友也愛吃，因爲就是果凍呀❤️。用料靈芝8克菊花幾朵枸杞一把水1100ml白涼粉40克養肝明目：靈芝菊花茶凍的做法a、靈芝...
爛蒜肥腸，沒有肝兒
24元買了一段兒肥腸，不同做法，能吃四頓。用料肥腸一段兒蒜3-4段兒姜4-6片花椒20多粒料酒多倒醬油1勺生抽1勺蠔油2勺蒜6瓣爛蒜肥腸，沒有肝兒的做法第一步是洗大腸，要把大腸翻過來，心兒朝外，把內壁的油脂去掉。腸頭翻過來，然後...
雞肝肉凍
#白衣飄飄的年代##廚友社第十二期|最簡單的西餐#用料雞肝500g豬肉餡400g雞蛋2個百里香1茶匙鹽4g胡椒2g雞肝肉凍的做法雞肝分爲兩份，一半切塊，另一半剁碎兩份雞肝同其他材料一起混勻，放入烤盤壓實然後入已預熱170度烤箱，隔...
牛肝菌豆皮凍
純素也一樣可以吃皮凍用料速凍牛肝菌2只碎豆油皮1把好醬油1湯匙花椒少許八角2粒香葉1片鹽少許香菇調味粉味全味精1/4茶匙清水500ml石花菜涼粉粉1小袋(2.5g)牛肝菌豆皮凍的做法將醬油、花椒少許、八角、香葉、鹽、香菇...
西蘭花素鵝肝醬凍
法國和日本的料理精緻奢華，目前正在影響着中華料理。不同的風格、不同的文化相互影響銜接起來，彼此融合自成一格，我想未來在相當長的一段時間內，中國美食會沿着這條思路發展提升。近年來，特別是今年我的菜餚基本按照此思路...
清肝明目茶凍
家裏有個愛喝奶茶的人，又想讓他健康的喝，只能出殺手鐗用食療慢慢引導用料菊花2朵紅棗4顆桂圓6顆枸杞子適量涼粉20克水600毫升糖15克清肝明目茶凍的做法(材料是自己分裝好，方便隨時煮來喝）把所有食材洗乾淨養生壺煮開把所...
爆炒豬肝（減肥版）
用料豬肝150克韭菜花50克辣椒2個胡椒粉少許鹽少許料酒1茶勺澱粉1茶勺爆炒豬肝（減肥版）的做法豬肝切片韭菜花辣椒蒜切成這樣就好胡椒粉加鹽加料酒加澱粉，拌勻少許油，韭菜花，辣椒蒜一起下鍋炒軟蔬菜加入5克油，豬肝下鍋翻炒至...
這一口肥肝
每每外出就餐，鵝肝都是不能忽略的美食，只是着實吃的肉疼。趁着假日，自己動手，不過依我這種浪費食材發程度，貌似也沒省下多少用料黃油5克蘋果1片面包1片其他水果隨意食鹽2克生粉1勺鵝肝2片這一口肥肝的做法鵝肝解凍後，廚房紙...
【雷蒙德的烹飪祕籍】雞肝凍
原文：_liver_parfait_53623用料黑胡椒顆粒適量橘皮適量幹百里香適量主料：雞肝400g黃油400g配料：馬德拉酒100ml波特酒100ml法國干邑50ml蔥（切碎）60g蒜瓣（切碎）1瓣百里香葉（切碎）2小枝海鹽4茶匙現磨黑胡椒2捏雞蛋5個調味黃油材料...
蘋果佐凍鵝肝
清新解膩，清脆與柔滑並俱。非常適合夏天，非常適合怕油膩的吃貨。用料鵝肝半個蘋果1個鼓油（煮鵝肝用）伏特加（煮鵝肝用）糖（煮鵝肝用）料酒（煮鵝肝用）水（煮鵝肝用）蘋果佐凍鵝肝的做法洗淨整個鵝肝，解凍，不要切，不然煮的時候會「漏油走味...
法式煎肥肝
很多人一想到法式肥肝，就和肥胖聯想在一起，其實肥鴨肝裏面的油脂對人體健康非常好。當然也是因爲我自己喜歡吃，給自己找一個正大光明的藉口。這道奢侈的美食，只有在進階的餐廳裏面，依着廚師完美的技術，才能享用到絕佳的口感...
空氣炸鍋版煎肥鴨肝/鵝肝
忘記看哪裏說鴨肝更補鐵，給兩寶陸陸續續吃了兩大袋露傑的肥鴨肝，最近剛入了空氣炸鍋，試了一下做鴨肝，比起直接煎控制不好火候，空氣炸鍋版還真的是簡單方便，自己記錄一下。用料露傑肥鴨肝幾塊牛奶（去腥）少許空氣炸鍋版煎肥鴨肝...
空氣炸鍋牛排和肥鵝肝
澳洲進口MASTERKOBE純種M9+級雪花背腰神戶牛排和法式肥鵝肝用料牛排一塊肥鵝肝一塊代利傑裏黑胡椒+喜馬拉雅山粉鹽適量空氣炸鍋牛排和肥鵝肝的做法牛排解凍，用日本asvel研磨器研磨調最小，撒上代利傑裏黑胡椒和喜馬拉雅...
減肥快手菜-白菜炒豬肝
用料豬肝100克白菜3片減肥快手菜-白菜炒豬肝的做法豬肝切片提前用澱粉生抽胡椒粉料酒醃製熱鍋噴油，加入豬肝，炒至變色，盛出備用熱鍋噴油，加入白菜，半勺鹽，炒至出水變軟加入豬肝，加半勺雞粉，一勺蠔油，翻炒均勻，即可出鍋...
水晶肥肝配櫻桃黑松露醬
一道法國菜。。。。。。用料櫻桃幹250克黑松露適量白甜酒一支白蘭地3~5滴水晶肥肝配櫻桃黑松露醬的做法把櫻桃幹浸泡在小半支甜白酒裏，12小時，直到果肉膨脹找個小鍋，把櫻桃乾和剩餘的甜白酒一併倒入鍋裏，大火燒開後，轉小火...
香煎鵝肝（無需解凍版）
兒子愛吃牛排，煎鵝肝是個不錯的搭配。大部分菜譜都是解凍以後的，其實不解凍會更容易成型，也很嫩。用料喜馬拉雅粉鹽（或者海鹽）少許鵝肝1塊香煎鵝肝（無需解凍版）的做法鵝肝，我的這個大約1.5釐米厚，無需解凍。同時請預熱烤箱至10...
減肥快手菜—青椒炒豬肝
以前討厭豬肝，現在爲了健康營養，心甘情願給自己燒豬肝吃，味道也不錯呢用料青椒1個豬肝110克蔥花適量減肥快手菜—青椒炒豬肝的做法豬肝切薄片，提前用澱粉生抽胡椒粉料酒醃製熱鍋噴油炒香蔥花，中小火加豬肝炒至變色，盛出備用...
減肥餐～涼拌豬肝
誰說減肥不能吃動物內臟？？？食物多樣化纔是營養均衡的重點！！！每週一次，還是妥妥的用料豬肝183克姜1片蔥1根蒜1瓣料酒1勺八角1個花椒1粒香菜1根橄欖油3克減肥餐～涼拌豬肝的做法根據食材的種類和分量，備好香菜和蔥切段，備用冷水下...
鵝肝凍配藍莓醬
在餐廳裏吃到的這款下午茶甜點，吃一口就被迷上了～用料鵝肝凍藍莓醬法棍鵝肝凍配藍莓醬的做法鵝肝凍怎麼做會好吃呢？我還得再琢磨琢磨～下廚房上已經有一些配方了，可以去找。澆上幾勺藍莓醬，與鵝肝凍拌勻。法棍切片，烤脆。蒜香...
肥美鵝肝的各種做法
（轉）與其說“鵝肝”不如說“肥肝”來的確切。事實上，法語的“鵝肝”——“foiegras”，直譯過來其實是肥的肝臟。我們所吃到的細膩肥美的“鵝肝”，主要取決於“強制進食育肥”這種養殖方式，而非鵝或者鴨的品種。肥肝的美味來...
香煎法式肥肝
tb買了很多法式肥肝，現在技術真是發達，現成的切片，開盒子的時候，不需要用剪刀，直接撕掉薄膜，太神奇了！！！今天先做個簡單的啊，嘗試一下。用料肥肝兩盒麪包1片鹽克黑胡椒克雞蛋2個米飯香煎法式肥肝的做法前一天晚上把肥肝放在冷藏...