牛肝菌豆皮凍
純素也一樣可以吃皮凍
用料
| 速凍牛肝菌 | 2只 |
| 碎豆油皮 | 1把 |
| 好醬油 | 1湯匙 |
| 花椒 | 少許 |
| 八角 | 2粒 |
| 香葉 | 1片 |
| 鹽 | 少許 |
| 香菇調味粉 | |
| 味全味精 | 1/4茶匙 |
| 清水 | 500ml |
| 石花菜涼粉粉 | 1小袋(2.5g) |
牛肝菌豆皮凍的做法
將醬油、花椒少許、八角、香葉、鹽、香菇調味粉、味全味精加水煮開轉小火煮出味道
把湯過濾去佐料渣
豆油皮泡軟
牛肝菌切片
備好石花菜涼粉粉
石花菜涼粉粉加少許水，再加入煮好的湯、豆油皮、牛肝菌片煮開入味收濃一點湯汁
倒入容器放涼凝結，入冷藏至涼，取出切塊即可
小貼士
亦可蘸醋佐食~
豆油皮用的手工頭竹；牛肝菌在麥德龍冷凍櫃臺有售，也可以試試用別的菌菇或乾的泡發來做。
石花菜粉就是青島小吃裏做海涼粉兒的東西，是在超市裏買的，亦可以淘寶查詢。也可以試試用瓊脂、冰粉粉、寒天粉、黑涼粉來試做~
因爲有牛肝菌的緣故，豆皮凍很鮮香~
整個菜清爽無油，石花菜粉屬於可溶性膳食纖維；豆皮是完全蛋白；牛肝菌屬半完全蛋白；整個搭配還挺營養~再配點清爽蔬菜~營養更全面，宴客賣相也不錯~
