「篤篤篤」糖粥
“篤篤篤，賣糖粥”這首蘇州民謠早有耳聞，可惜一直沒機會聽過軟綿綿的蘇州話版。前陣在蘇州碰上三九天，冷得在巷子裏抖成篩子，被小店裏一碗糖粥拯救了。這不，回來就複製了。白粥綿軟，紅豆甜蜜。再吸一鼻子桂花香，整個人都酥了...
鮮篤篤--冬筍香菇木耳素包子
買了薄千張來包素包子，這個怕是江南纔有的菜，加入的配料不過是冬筍，黑木耳，香菇，豆乾這些尋常食材，卻無比鮮美無比熨貼你的胃……用料香菇10朵黑木耳15朵鹽若干克千張6張（36個）冬筍2個小香乾10塊生抽2勺鮮篤篤--冬筍香菇木耳...
篤篤篤篤醃篤鮮
這道菜本來還是春天用春筍做，無奈冬天想吃只能用冬筍做了……用料鹹肉200克排骨500克冬筍2個百葉結適量萵筍1根姜4片蔥1根黃酒適量篤篤篤篤醃篤鮮的做法我這塊鹹肉帶點骨頭，燉湯剛剛好，剪成小塊先泡一個小時，不然燉的湯會...
醬篤魚
醬的濃香和魚的鮮美融合在一起，就是一道非常便捷快速的家常菜用料海魚或黑魚一公斤醬油1湯勺醋1小勺香菇醬2勺白糖2勺醬篤魚的做法海魚剁成五釐米左右的魚塊，中小火煎魚，煎至兩面微焦黃色，瀝油盛出備用把所有佐料和到一起...
醃篤鮮香粥
醃篤鮮湯煮粥，清香味美。用料尾骨1000克火腿400克筍200克老薑1塊味好美白胡椒粉2克醃篤鮮香粥的做法尾骨泡兩小時，去血水後放入鍋中加水燉。撇去浮沫，放薑片。放入火腿燉。放入筍片。大火煮香。放入陰米大火煮粥。加入香...
素醃篤鮮
竹筍最鮮美的日子，看到了別人分享的素醃篤鮮菜譜就躍躍欲試啦～誰知下班到家才發現那個菜譜裏的黃豆要事先泡兩個小時，再煮三個小時，加了其他材料還要再煮一個小時…這是不讓人吃晚飯的節奏啊…所以果斷改良了這個快手版的...
篤鹹茄
老北京傳統家常菜，入味，放涼更好吃。無油健康。用料圓茄子一個黃豆兩把生抽5湯匙冰糖一把鹽少許八角兩粒老抽3湯匙水大約300克姜3片篤鹹茄的做法圓茄子一個，大些的，先對半切，然後像切西瓜一樣切成月牙狀，之後在每個月牙上切...
醃篤鮮
用料春筍根鹽克料酒勺百葉結鹹肉醃篤鮮的做法小排骨出水待用竹筍若干根百葉結一小塊鹹肉（洗之前先淨泡一下）排骨燉爛後再加入竹筍、百葉結、鹹肉美味...
早餐by篤篤
簡單的把早餐記錄下來！給自己堅持的動力！用料糯米雞兩個草莓五六個麪疙瘩少許雞蛋1個西紅柿半個早餐by篤篤的做法用心一顆，創意一點，營養一天...
篤鮮茄（篤鹹茄，毒茄子）
這是一道地道的老北京菜餚，小時候經常吃，到了物質極大豐富的今天，都快把這道太普通的菜給忘記了。今天偶然看到教做這道菜的視頻，非常驚詫，材料太簡單了（只有黃豆和茄子，茄子也不過油），能好吃嗎？做到一半的時候都有點失望，可是調...
篤鮮茄
茄子清熱解毒，黃豆富含蛋白質，適合暑熱天氣的下飯菜。用料黃豆適量茄子一隻蔥薑絲花椒八角鹽生抽篤鮮茄的做法黃豆提前泡好，我是頭一天晚上泡的清水煮黃豆放入蔥薑絲、八角、花椒、生抽茄子切丁黃豆煮10分鐘左右放入茄丁...
【醃篤鮮】
今天要做一碗春天的湯，叫做”醃篤鮮“。用料鹹肉一塊五花肉300g蔥結一個姜5片花雕酒1勺火腿7片春筍10個鹽少許百葉結適量蔥花適量【醃篤鮮】的做法鹹肉用溫水浸泡2小時。一塊300g左右的五花肉入冷水鍋焯水，放入1個蔥結...
篤茄子
當現在很多誘惑的美食挑戰着我們的味蕾時，我想起來最簡單的食材，但很美味的菜是來自食物自身的獨特的味型簡單烹飪而來的，還有媽媽說的那句:就喜歡看你好好吃飯的樣子O(∩_∩)O用料油40克蔥半根八角2個茄子2個黃豆80克花...
蹄膀篤篤（肘子）
所謂“篤篤”，其實不是動詞，而是象聲詞。形容湯水一直冒着小泡泡的狀態，不是滾沸、也不是慢熬，而是介於二者之間的火候。“篤”的過程很長，少說也要兩三個小時，一直“篤”到肉質酥爛，肉湯起膠質，能掛在碗壁上，纔算“到門兒”。...
倒篤蟹
用料螃蟹10只黃酒一大勺鹽適量雞精適量薑片適量倒篤蟹的做法砂鍋底部放入一層薑片，倒入一大勺黃酒此處忘記拍照，放個螃蟹照片😂螃蟹從中間一切兩，切口朝下放入砂鍋中撒上雞精放上煤氣竈大火煮八分鐘左右關火不要開蓋，從鍋...
醃篤鮮
豆豆同學大年初一跟隨老爸上山挖筍，初二發了快遞，初三就收到了，馬上開工，做一個美味的冬筍醃篤鮮。用料鹹肉200克冬筍500克金腿50克腐竹100克薑片3片蔥段2段醃篤鮮的做法準備好各種材料，這道菜什麼調料都不用放。鹹肉和火...
醃篤鮮兒
用料筍一顆鹹肉250克五花肉250克料酒1勺萵筍半根蔥2根姜4-5片百葉結200g胡椒粉1小勺鹽煮百葉結煮筍各1小勺花椒粒15粒枸杞15粒醃篤鮮兒的做法鮮五花肉切小塊、鹹肉也切同樣差不多的小塊倒入清水湯鍋，水量沒過所有的肉，...
醃篤筍
私房味-醃篤鮮醃篤鮮是地道的蘇幫菜，口味鹹鮮，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚這道醃篤鮮的正宗做法是用鹹肉和鮮肉搭配春筍慢火燜煮出來的，菜的調料非常簡單，簡單到只有蔥，姜和黃酒，一鍋湯無需任何調味，鹹香，濃厚，鮮美的完美融合...
篤爛面
用料麪條1份排骨或者肉絲青菜2棵豬油1勺篤爛面的做法熱鍋放油，青菜下鍋炒一下，加入綽水後的排骨（排骨綽水多煮一會），如果喜歡鹹排骨也可以稍微放一兩塊，加開水，放鹽，加一勺豬油，水煮開後下麪條，麪條要多煮一下，待麪條鬆軟後，關火...
醃鮮篤筍
用料鮮竹筍排骨黑木耳鹹肉醃鮮篤筍的做法將各種原料改刀分別焯水。因爲是湯菜，不能太鹹。排骨、鹹肉的比例大略爲4：1。湯鍋裏放排骨開大火煮沸後轉小火“篤”約半小時，蔥姜自然不能少。放入鹹肉再“篤”1小時。不要忘記...
鹹篤鮮
再沒有鮮筍的日子裏…用料風肉花菇嫩筍衣乾貝鹹篤鮮的做法嫩筍衣浸泡倆天后，高壓鍋煮熟。高壓鍋取出後切小塊繼續浸泡一天風肉切塊和筍衣一起加黃酒，大火燒開改小火砂鍋燉一小時。乾貝提前洗乾淨浸泡半小時，倒入砂鍋，繼續...
篤鮮茄兒
這是一道老北京做茄子的方法。那時，物質不豐富，各家生活水準都差不多，可老百姓愣是能把“乏味”的生活過的有滋有味！您若是當年從衚衕走出來的四零、五零、六零、七零後，您家當時煤球爐子上是否也咕嘟過這道美味呢？這道菜有...
【醃篤鮮】
醃篤鮮是我的comfortfood，雖然食材經常不齊，但還是經常做。吃的是味道更是情懷。用料鹹肉250克五花肉250克春筍6根薑片6片蔥2根白胡椒粉2克花雕酒3勺糖1克清雞湯1罐【醃篤鮮】的做法材料簡單，最基本的就是3種。春筍（冬筍，...
鹹篤鮮
用料鹹肉克春筍根鹹篤鮮的做法鹹肉鮮肉1:3切塊，薑片，入鍋大火燉大開變白轉小火，燉1h30最後半小時放入焯過的筍筍乾可以再早一點放扁尖需要多洗兩三遍...
河篤鮮
轉自美食臺用料鯽魚1條河蝦60g蟶子20個鹹肉105克白蛤蜊250g春筍2根絹豆腐1塊蔥3根姜4片料酒白胡椒粉香菜河篤鮮的做法鯽魚背上每5mm切一刀起油鍋，放2片姜，下魚煎到金黃色鯽魚入砂鍋，加蔥結，料酒，薑片，沸水，切片的鹹肉，切薄的...