中種乳清蛋白吐司
最近超級喜歡中種，時間容易安排，出膜快，組織口感又好。這款吐司組織棒呆，入口即化，對你沒有看錯，就是入口即化的口感，非常美妙~天氣炎熱的話，建議中種在5度冰箱冷藏17小時以上，不超過72小時，冷藏的話不會發到3,4倍，1.5到2倍，只要...
【中種白吐司】❗清甜百搭的吐司麪包
往往越發簡單的越有平凡的味道超喜歡白吐司濃郁樸實的麪包給人以飽食感不甜膩不浮誇配方中的材料適合兩個450克的吐司盒！做一個450克的配方減半！用料中種材料：高筋麪粉300克蜂蜜5克水190克酵母2.5克主麪糰材料：高筋麪粉21...
煉乳吐司（中種冷藏）
N年前做過日式香濃煉奶麪包，味道不錯，想換個造型，參考了南瓜吐司的造型，感興趣的童鞋可以去搜這兩個菜譜。本菜譜還是改了配方和方法，改成中種冷藏法，又能節約烤制當天的時間，口感更好，還能改善自制麪包無添加劑導致的容易老...
中種白吐司
用料中種麪糰水102-109克酵母1.5克麪包粉171克主麪糰麪包粉74克奶粉6克糖20克鹽2.5克酵母1克水55克含鹽黃油18克中種白吐司的做法將中種麪糰材料混合均勻，揉成麪糰後蓋保鮮膜入冰箱冷藏17小時；將中種麪糰撕成小塊入主鍋...
低卡蛋白吐司（70%中種）
用料中種高筋麪粉175g蛋白2個（約72-75g）水40g鹽1g即發乾酵母2.5g主麪糰高筋麪粉75g水30-40g玉米油10g糖25g低卡蛋白吐司（70%中種）的做法中種材料混合均勻，揉成團，放入冰箱冷藏發酵一晚上。發酵好的中種麪糰剪成小塊塊，可以選...
吐司練習之70%中種法白吐司
第一次中種法，純粹記錄所用用料中種450g三能模具高筋麪粉（霓虹）175克酵母2克水105克主麪糰450g三能模具高筋麪粉（霓虹）74克奶粉6克酵母1克鹽2克糖20克黃油18克水55克吐司練習之70%中種法白吐司的做法中種材料混合，酵母放進...
天然酵種乳清吐司（消耗乳清和剩餘酵種）
記錄一個勤儉節約小能手爲了消耗乳清和剩餘酵種瞎倒騰的配方，因爲真的還蠻好次的！！放了幾天還軟綿綿！！如果沒有剩餘天然酵種的可以替換35g粉➕35g水。用料高粉215g乳清90g雞蛋1個（40g左右土雞蛋）白糖20g鹽3g乾酵母2g黃油20g...
100％中種蛋白吐司
用料中種麪糰麪包粉250克酵母2克白糖40克蛋白(3個)90克純牛奶70克主麪糰蛋白5克白糖5克酵母1克奶粉5克鹽3克玉米油20克100％中種蛋白吐司的做法把中種麪糰材料放入盆中（2018.12.6晚上8.30分）成團後放冰箱冷藏發酵大約16小...
柔軟的乳清紅糖吐司（冷藏中種法）
前兩天做過這個乳清紅糖吐司，媽媽和我都很喜歡，把方子分享出來，有興趣的朋友可以試一試…這個吐司非常柔軟，糖份調整過好幾次，個人覺得已經不是特別甜了，可以不用減糖，晾涼後一片一片撕着吃巴適得很，切片也是不錯滴，整形隨意，我...
70%中種酸奶蛋白吐司
天氣漸熱，就想要做清爽的麪包。這款酸奶蛋白吐司真的超級棒，組織綿綿有彈性，還奶香十足，方子爲6個450克吐司的量。用料中種麪糰高筋麪粉1050克牛奶455克蛋白225克酵母12克主麪糰高筋麪粉450克細砂糖240克自制酸奶300克牛...
手撕煉乳吐司（中種法）
這款吐司奶香味十足，組織綿密拉絲，空口或者抹果醬都很好吃哦😋（配方改自吳克己《職人手感吐司》）用料✅中種高筋麪粉350克水210克耐高糖乾酵母3.5克✅主麪糰高筋麪粉150克煉乳75克雞蛋1個（50g）水50克耐高糖乾酵母1.5克白糖3...
全蛋白100%中種奶香吐司
方子是皮黑森林的，由於家中材料原因略有改動。不是爲了發方子，只是記錄一下。用料中種麪糰高筋麪粉430克蛋白120克白砂糖15克酵母3克黃油15克牛奶132克主麪糰蛋白17克酵母1.5克黃油30克白糖45克奶粉30克鹽3克全蛋白100%...
中種吐司
用料中種：高筋麪粉300克鹽1克水150克煉乳30克乾酵母3克主面：高筋麪粉300克蛋1個煉乳30克鹽8克糖50克奶粉20克牛奶170克黃油40克中種吐司的做法中種提前一日將所有材料和好的麪粉放冰箱低溫發酵15到24小時第二天將主面除...
100%中種煉乳吐司
每做一個北海道吐司只用到70克淡奶油，但每買一盒250ml雀巢淡奶油開啟後保質期只有7天，壓力有點大。於是買了管狀帶蓋包裝的雀巢煉奶，貌似儲存時間長一點，吃不完還可以用來塗麪包，做饅頭，而且脂肪含量較低，吃起來不會太有罪惡...
白吐司中種
糖我是用赤蘚糖醇代替，水是用牛奶代替，這是2個是450g吐司模具的量，做一個可以減半低糖模具火候：上下火150度，30分鐘經典模具：上下火160度，35分鐘下層烤制，溫度根據自己烤箱脾氣調整用料中種高筋麪粉330克赤蘚糖醇12克鮮酵母10...
煉乳吐司（中種法）
上個星期擼了一個北海道吐司，好吃到爆，一下就被消滅了，所以決定試試煉乳吐司～😁😁😁買了一瓶新的煉乳，然後做完這個就不知道用煉乳做什麼，所以找了一個用煉乳最多的方子，然後參考了一點北海道吐司的方子，成爲這個方子😜此吐司...
遇見百分百吐司：全中種蛋白吐司
“看見她身影的一瞬間，我的胸口受到地震一般的震顫，嘴裏乾的像沙沙作響的沙漠”。或許你也會有過此種感受，也許那並不是一個完美的吐司，也許她沒有細膩的肌膚與雲朵般的柔軟，甚至她是個並不高挑的矮胖子——但是你從心底裏...
煉乳全蛋吐司（中種法）
這段時間爲了和小北進行深度磨合，故而死磕吐司，連家裏的🐶汪都快被我失敗的吐司逼瘋了😂，只要一看到我手裏拿着麪包，轉頭撒丫子就跑，我媽說我以後可以做一個品牌，就叫“狗不理麪包”😕......確認是親媽。今天終於算是小小的...
中種煉乳吐司～小美版
揉麪交給小美，soeasy一個吐司的份量用料材料見步驟圖中種煉乳吐司～小美版的做法part1part2part3...
蛋白煉乳吐司~天然酵種(波蘭種)
今天又做冰激凌了，多出來好多蛋白，順便消耗冰箱裏的煉乳，就有了這個吐司。這個吐司的特點是非常綿軟細膩，而且因爲蛋白比較多，吃起來韌性十足。口感不是很甜，蠻適合做三明治的。沒有天然酵種的話，40克麪粉和40克水一比一，加一...
乳清白吐司
參考於leibaobao00的乳清白吐司～冷藏發酵，圖是2017-12-15做的，當做作業交在leilei那邊用料乳清180g高粉250克糖24克酵母2.5克鹽2克黃油24克乳清白吐司的做法除黃油及鹽以外所有材料揉至擴展，加黃油和鹽揉至完全階段發酵2....
煉乳吐司---中種法
方子來自吳克己的書。換算成兩個吐司模的量用料中種高筋麪粉373.5克水224乾酵母4克主麪糰高筋麪粉160克糖40克（原方32克不甜🙈）海鹽8.5克乾酵母1.6克雞蛋53克煉乳80克水53克黃油43克配料奶粉適量煉乳吐司---中種法的做...
煉乳吐司（70%冷藏中種）
用料中種麪糰新良高筋粉175g耐高糖酵母2.5g牛奶（冷藏）130g主麪糰新良麪包粉50g糖10g煉乳50g鹽1.5g玉米油10g煉乳吐司（70%冷藏中種）的做法中種麪糰的材料混合均勻，蓋上保鮮膜和一個蓋子，室溫發酵1個小時後，放進冰箱冷藏發酵10...
【中種法】生吐司&乳酪紅豆吐司
不適合新手！！！容易失敗不適合新手！！！容易失敗不適合新手！！！容易失敗軟。。。軟。。。軟。。。好吃。。。好吃。。。好吃。。。鮮酵母。。。鮮酵母。。。鮮酵母。。。這是2個吐司的量。。。含水量66%所以它才如此的軟~~~~用料【...
白吐司（70%中種法）
只是記錄一下自己做白吐司的方子......以下是做1個450g吐司的量用料70%中種麪糰高筋麪粉175g牛奶120g酵母1.5g糖5g主麪糰高筋麪粉75g雞蛋1只牛奶55g-雞蛋重量糖20g鹽2g油15g白吐司（70%中種法）的做法麪包機內依次加入酵...