月餅之轉換糖漿
中秋要到了，自己熬點轉換糖漿做月餅檸檬汁的用處是讓糖漿的酸性轉換爲鹼性，所以叫轉換糖漿！！可以用白醋代替，但是白醋熬出來的味道沒有新鮮檸檬汁熬出來的好。熬好的糖漿，最好放15天之後再用，第三天用也可以！！隔年再用也可以。...
無轉換糖漿廣式五仁月餅
用料麪皮做法低筋麪粉500雞蛋2只白糖150克熟玉米油200克梘水4克奶粉16克餡料做法腰果250克杏仁250克花生250克黑芝麻白芝麻150剋核桃250克獼猴桃果脯250克葡萄乾250克熟花生油剋剋蜂蜜80克水適量熟糯米粉180克無轉換...
月餅之轉化糖漿
用的是泳哥的方子，自己記錄一下爲了查找方便！用料白砂糖1000g純淨水470g檸檬汁或白醋130g（3個檸檬）月餅之轉化糖漿的做法準備乾淨鍋中加入砂糖和水，上明火煮沸。等待燒開的過程，擠檸檬汁。等待鍋中沸騰倒入檸檬汁攪勻，再次煮...
私房月餅之轉化糖漿
此方完全來自君之，自己已經做過兩次，很成功，每份出500g,爲便捷自己集合一下。首先來詳細瞭解一下什麼叫轉化糖漿。我們知道，當把糖和水混合加熱煮沸以後，水分會慢慢揮發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的...
轉化糖漿（月餅用）
檸檬太多用不完，做轉化糖漿備用吧檸檬汁:水:糖=1:4:8白砂轉化糖漿熬到110-115度，不要超過115度黑糖轉化糖漿熬到105-110度用料細砂糖1000克水500克檸檬汁125轉化糖漿（月餅用）的做法準備材料檸檬取汁白砂糖倒入不鏽鋼鍋中，...
轉化糖漿 做月餅之前的準備事項
糖漿易煮，只是需要注意的地方比較多，建議先讀注意事項，好在腦中建好樣子轉化糖漿最好是放置一段時間後再使用，所以比較建議提前製作出來，常溫儲存備用用料白糖400G水200G檸檬汁50G（90G每個的檸檬，用了2兩個才能出50G檸檬汁）轉...
不需轉換糖漿的香酥月餅
在甜食中月餅是我的最愛！每年八月節都吃不夠可還沒吃上幾塊月餅，節日就過去了！😜平時又買不到！於是自己做做法簡單一學就會！😊一點不比買的差營養健康！哈哈😄學會了隨時就可以吃月餅了！🍎喜歡的小夥伴快快收藏哦！保你一看就會...
轉化糖漿【月餅原材料之轉化糖漿和擠檸檬汁小技巧】
轉化糖漿的製作比較簡單。轉化糖漿會用到較多檸檬汁，菜譜分享了擠檸檬汁小技巧，這個方法比檸檬榨汁器更方便快捷哈…………此方子熬好轉化糖3000克左右，不需要這麼多的可以減量製作。熬好的糖漿密封常溫儲存15天就可以使...
君之版抹茶紅豆月餅（無轉化糖漿）
沒有轉化糖漿，沒有複雜工序，值得一試！分享給喜歡的小夥伴哈！用料用料看👀下面👇君之版抹茶紅豆月餅（無轉化糖漿）的做法出於對抹茶的偏愛，這次的月餅，就是抹茶紅豆味兒的。這是一款桃山皮月餅。各類月餅做熟了以後，其實做起來非...
自制轉換糖（月餅必備）
轉換糖漿是製作月餅必備的，自己加工也不難。用料配料:白砂糖1500克，鮮檸檬汁165克，純淨水800克。自制轉換糖（月餅必備）的做法把水倒入鍋內，慢慢邊抖邊倒入白糖。用筷子慢慢攪勻，讓糖全部融化。白砂糖全部化開後，不再攪動。等...
自做轉換糖漿和梘水的廣式豆沙核桃仁月餅
簡單自做轉換糖漿和梘水，方子操作上對於新手也是零失誤。以下是做10個50克，或者5個100克的方子。用料蔬菜油30克梘水10克裝換糖漿50克鹽1克小麥粉150克豆沙220剋核桃仁30克蛋黃1個水1小勺自做轉換糖漿和梘水的廣式豆沙...
轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一
轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一，熬了1個多小時[流淚]材料：400克細砂糖、180毫升清水、50毫升鮮榨檸檬汁用料細砂糖400克檸檬汁50ml純淨水180ml轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法細砂糖加純淨水入不鏽鋼鍋或搪瓷鍋...
月兔的月餅醬之轉化糖漿
來自君之_此菜譜只爲記錄方便用料細砂糖400g水180ml新鮮檸檬汁50ml月兔的月餅醬之轉化糖漿的做法準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之...
輕鬆製作轉換糖漿（廣式月餅必備）
參考小高姐配方哦，製作減了份量，方便自己檢視，小高姐的配方直接酸鹼中和了，不需要等待可以直接使用用料水200g細砂糖400g檸檬汁30g小蘇打1g輕鬆製作轉換糖漿（廣式月餅必備）的做法清水200g白砂糖400g新鮮檸檬汁30g中大火煮開...
月餅糖漿（轉化糖漿）
月餅一直是咱們中秋節特屬的節日點心，市面上賣的加工廠做的月餅，通常不好吃，手工私房做的月餅，大家又覺得天價，所以咱們可以自己做。然後，月餅必備的一款材料是轉化糖漿，即可以自制，也可以直接購買現成的，現成的糖漿大家可以使...
月餅轉換糖漿
快要到中秋了、準備自己DIY美味的月餅跟家人一起分享、、、用料白砂糖400g市售礦泉水180g新鮮檸檬1只月餅轉換糖漿的做法將新鮮的檸檬榨汁，取50g備用將細紗糖與180g市售礦泉水混合；找一口不粘鍋、將糖與水倒入其中，小火...
月餅鬧中秋之轉化糖漿
做月餅這個轉化糖漿可少不了，其實家裏做很簡單的，這個糖漿主要是要注意火候，如果家裏有烘焙溫度計就更好了，108-112度之間就可以關火了哈，做好後要放置一星期就可以做月餅了做前親們一定要仔細看後面的注意事項！！！用料砂糖400...
轉換糖漿
轉換糖漿，知道的知道是做什麼用，不知道的，那就再說一下，是做廣式月餅裏回油用的，這次是用小美做，設定好時間、溫度，不用在爐邊守着，所以溫度控制的比較好，不擔心會熬製的火候太高、時間太長，琥珀色太重。用料白砂糖500克水250克...
自制月餅專用轉換糖漿
想做到零失敗的朋友們（要有耐心、細心）加油💪失敗是成功之母用料白砂糖500g水250g檸檬50g自制月餅專用轉換糖漿的做法白砂糖和水同時放到鍋中，小火熬開（這步不用拍照吧😜）糖全部融化出現泡泡加入檸檬加入檸檬後就不要翻動...
轉化糖漿（做月餅用的）學做之筆記
一、【注意】⚠️：1、糖水一旦煮沸，停止攪動（避免反沙），⚠️不能攪拌糖漿！！也不能晃動糖水！！直到熬製完成並放晾！！熬煮糖漿全過程無需蓋蓋子！！2、如鍋邊出現糖的結晶，可用刷子粘上少量的水在鍋裏刷一圈，讓水將糖的結晶沖洗進糖液中，在沸煮...
廣式月餅之轉化糖漿
9月上旬，室溫27度，天津（配方可供55個100克，110個50克月餅）這篇文章有點長，細節比較多，如果你沒有耐心，請直接跳轉到後面操作部分。但，如果你想一次就完美成功，不影響後面制餅，請耐心從頭到尾看完；如果你之前熬的糖漿失敗，出現了各...
月餅必備之 轉化糖漿
準備準備自己做月餅了~做月餅之前要提前半個月以上準備轉化糖漿。用料白砂糖500克水250克鮮榨檸檬汁65克月餅必備之轉化糖漿的做法檸檬切開榨汁，過濾一下。鍋裏放上水和糖，儘量攪拌融化一些。開火煮，中小火，開火後不要再...
低糖少油之老式月餅——不需轉化糖漿
雖然我是南方人，但我並不喜歡高油高糖的廣式月餅，尤其是給寶寶吃的，比較講究，哈哈😂😂中秋節快到了，快來給家裏的親人嘗試一下這款老少皆宜的健康月餅吧！用料低筋麪粉(可以用中筋麪粉或月餅粉代替)150克雞蛋1個約52克全蛋液...
在國外想吃月餅怎麼辦？不用轉換糖漿，自制梘水！
又要到一年一度做月餅的時候了！往年在國內小手動一動🍑寶材料就可以一鍵配齊！然而今年在日本，沒有轉換糖漿，沒有玉米油，沒有梘水，(ｰ̀дｰ́)我該怎麼辦！！！吃貨怎麼可能會被打敗！？接下來就讓我們一起看看在日本如何實現月餅自由！用料...
轉化糖漿 月餅糖漿 廣式月餅必備材料
轉化糖漿又叫月餅糖漿、糖青，是做廣式月餅的必備材料。轉化糖漿最好能提前2-3個月製備，時間能讓它轉化的更完全，做月餅的效果會更好。本視頻演示了在製作轉化糖漿時，如何透過滴水測試進行溫度的判斷。同時，也對在製作轉化...