炸東西用脆漿
之前在酒店上班時看到的配方具體操作自己想的沒實際操作過用料生粉2斤麪粉4兩天婦羅粉4兩泡打粉2兩雞蛋16個辣椒油大概是6瓶100毫升左右的炸東西用脆漿的做法天婦羅，粉生粉，麪粉，泡打粉混合打上雞蛋攪勻再倒入辣椒油攪拌...
萬用脆漿
好方記錄用料面克鹽克萬用脆漿的做法如圖如圖如圖如圖...
［西學東漸］脆皮芝麻糊！
這道菜誕生於想做炸牛奶卻忘買牛奶了。用料黑芝麻糊粉50克水200克澱粉30克糖30克麪粉30克雞蛋2個麪包糠20克芝士2片［西學東漸］脆皮芝麻糊！的做法芝麻糊粉，澱粉，糖，加入200熱水下鍋煮開，加入兩片芝士，準備隨時補水，攪至均勻！倒入...
萬能炸漿，炸黃花魚，帶魚通用
都吃完了，剩這一條魚了，忍不住來分享給大家這個萬能的炸帶魚，黃花魚的掛漿，估計鱈魚柳之類的也可以。不配別的圖了，配方覺得好用，酥脆可口，小的魚骨也能一起吃了，脆脆的。用料普通麪粉一半玉米澱粉一半食鹽一點點大概1克泡打...
山東脆版 煎餅果子自試用
用料麪粉克山東脆版煎餅果子自試用的做法試試黛西小車的配方總結當滴水在鏊子上成珠珠形狀的時候攤煎餅鏊子上不能上油...
［西學東漸］幹炸羅宋！
無比簡單，味道進階！用料土豆1個西紅柿1個鹹肉200克番茄醬3勺迷迭香半勺澱粉1小勺［西學東漸］幹炸羅宋！的做法鹹肉（培根，火腿，臘肉，牛肉都行）下鍋放一點點水熬出豬油！土豆切塊再下鍋油炸至麪皮酥脆！西紅柿切丁用鍋裏剩的油炒！放番茄...
簡單脆漿，炸漿
看了廚師長農國棟的教程所以做個菜譜記錄一下，以後好找，隨便分享給更多不知道的朋友們，這個很簡單，炸出來還特別好吃，我家喜歡用來炸蝦和炸牛奶用料普通麪粉90克玉米澱粉15克泡打粉4－5克水110克油10克糖或鹽（炸蝦我喜歡加燒...
「炸花生米」多加一樣東西，就一定能炸的漂亮酥脆👍👍👍
家家幾乎都要做炸花生米，貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友炸不好。。。任何簡單的菜，做起來都有訣竅。炸花生米也是，不過，只要掌握幾個要點，就一定能炸出漂亮酥脆的花生米來。下面👇🏻就一步一步來說明這巧炸花生米的...
那些空氣炸鍋炸過的東西……
自打入手了空氣炸鍋，就開始試驗各種油炸食品的空炸效果，發個菜譜記錄一下用料空氣炸鍋一隻那些空氣炸鍋炸過的東西……的做法炸薯條是基礎，土豆切條的效果我還實驗的不好，這是成品速凍薯條，比較完美冷凍巴沙魚片模仿上校雞...
『廣東』膨鬆香脆油炸鬼
我也是第一次做油條！！！覺得還可以，發個食譜大家參考一下。記得交作業哦，哈哈。有什麼問題可以提醒我改進一下。用料麪粉300克雞蛋1個油20克鹽3克小蘇打3克酵母2克溫水150克『廣東』膨鬆香脆油炸鬼的做法首先把麪粉300g雞蛋...
不用油炸的脆脆的糖霜核桃仁
自從吃了紫衣核桃以後，普通的核桃仁就比較難入口了！不過，買都買了，也就只好依靠加工讓它變得美味了！以前也做過琥珀桃仁之類的，如果不用油炸就不脆，於是我想到了空氣炸鍋！用料核桃300克清水一小碗白砂糖一小碗不用油炸的脆脆...
有個土豆就能做！不用油炸，外脆裏嫩還會爆漿~
土豆+芝士+薯片=什麼？等於快樂！！！今天分享一道土豆的神仙吃法『芝心土豆球』，油炸的負罪感太大，用光波爐/烤箱無油烘烤，不妨礙美味，熱量卻少了很多~烤的時候就能聞到土豆的香味，烤完趁熱掰開，芝士迫不及待的往外擠，咬一口外表是...
炸東西技巧
用料油炸東西技巧的做法這個烹飪小技巧應該是老輩廚師一點點流傳下來的，因爲十幾年前我剛入行的時候就見師傅們這麼做，而且我在北京工作時接觸過各個菜系很多廚師，在做油炸類菜品時都會進行復炸。個人覺得逼油只是錯覺，逼...
不用炸粉也可以炸出脆皮炸雞塊
用料醃料雞塊500克耗油2大勺生抽1勺料酒1勺糖5克鹽3克黑胡椒粉2克蒜5瓣姜5片辣椒粉（喜歡吃辣的可以加）適量脆皮炸粉裹粉面粉150克澱粉50克鹽3克小蘇打2克白胡椒2克黑胡椒1克麪糊裹粉裏拿出100克清水70克雞蛋1個不用炸粉...
炸湯圓‘爆漿脆皮小湯圓’
湯圓節搞點夜點心切切吧。大半夜發現家裏湯圓壞了，想自己搓一看11點了，急急忙忙下樓買了2袋，終於趕上了湯圓節的末班車。由於趕時間就只拍了一張圖，隨便看啦🤗用料湯圓12個雞蛋1個澱粉（可以不用）2勺麪包糠20g油500ml煉乳或...
萬能脆炸粉以及萬能炸串麪漿
用料低筋麪粉500克生粉100克玉米澱粉100克吉士粉50克麪漿多加以下材料：泡打粉50克雞蛋5個色拉油80克水150克萬能脆炸粉以及萬能炸串麪漿的做法沒有什麼技術含量，攪拌均勻即可...
萬用炸肉炸魚掛漿
記錄貼，木有照片按照一斤肉的量用料紅薯粉100克麪粉40克泡打粉5克色拉油20克水80克蛋清2個萬用炸肉炸魚掛漿的做法僅爲記錄貼僅爲記錄貼...
不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿
用料醃製雞腿8只奧爾良50克耗油3勺「吃飯用的勺子」料酒3勺炸粉面粉200克玉米澱粉100克小蘇打3克鹽3克不用炸雞粉也可以炸出酥脆炸雞腿的做法一個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鐘，主要是把血水泡出來，泡好的...
自用 空氣炸鍋 包漿豆腐
用料包漿豆腐自用空氣炸鍋包漿豆腐的做法披薩盤中放油紙，豆腐平鋪在油紙上，然後180℃3min翻轉，然後180℃3min，取出看是不是要加幾min...
不用油炸也一樣脆的炸雞
本來只是想在這煩人的夏天裏簡單快捷地用烤箱做道菜，結果發現這也是一種省油的炸雞做法。這道菜不僅美味還省油，絕對是有點菜的小廚最佳選擇哦。用料雞腿肉250g麪包糠適量蒜末適量雞蛋1只鹽2茶勺油（醃製）3茶勺糖1小撮油（刷...
炸雞裹粉and炸雞脆漿
要想炸雞做的好吃，外脆裏嫩，裹粉是關鍵。。。要想炸雞做出外面賣的魚鱗狀，裹粉也是關鍵。。。😂說來說去，還是要把裹粉弄好，家裏沒有炸雞裹粉的福音哦，今天分享自制調配炸雞裹粉與炸雞脆漿，只要三種材料就可以哈，大衆化配件，家...
用空氣炸鍋做東北烤豆包
親家母過來，說到哈爾濱的烤豆包，正好剛入手了一臺空氣炸鍋，一聽來了興趣，趁親家母還在家做客，趕緊學起來，記錄下來。特別是這款豆沙餡是少糖，不放油，吃起來更健康，但開頭吃恐怕不習慣。用料麪皮：麪粉400克（分兩次）奶粉22克溫水200...
用薯片做的芝士爆漿雞排（不用油炸）
用料雞胸肉1塊料酒1勺新奧爾良醃料20克香油1/2勺雞蛋3個澱粉適量芝士片2片薯片（口味隨意）1袋用薯片做的芝士爆漿雞排（不用油炸）的做法雞胸肉切成薄片加新奧爾良醃料、料酒和香油醃2小時以上雞胸肉鋪開，鋪上芝士片，周圍撒上...
脆漿炸牛奶（空氣炸鍋）
個人非常不喜歡麪包糠版炸鮮奶，喜歡傳統粵式的這種，搜了一圈脆漿版方子不多就自己用炸鍋試了一下用料牛奶200克玉米澱粉＋水調勻30克＋50克糖15克（不太甜可以多加）以上是奶糕原料，以下是脆漿原料低粉30克玉米澱粉10克食用油3-5...
超酥脆的東北炸果子
用料麪粉500克（一斤）雞蛋2個白糖25克熟豆油（涼透了再用）57克溫水160克泡打粉2克超酥脆的東北炸果子的做法先準備好所有材料把溫水和白糖混合均勻加入所有食材開始和麪麪糰至光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘切成菱形，或者你想要的形...