傳統老種叉燒包
最難拿捏的包子來了😃準備撤場，記錄下老種叉燒包，做好交接工作。用料港稱A部分糖10兩老種2斤牛奶1兩B部分臭粉2.5錢蛋白1個C部分白玉蘭低筋5兩泡打粉1兩傳統老種叉燒包的做法種頭天晚上8點製作，第二天8點可以用了，大概發...
傳統老蛋糕
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傳統燒餅
用料麪粉500克水250到280克酵母5克芝麻粉100克黃砂糖350到400克黃豆粉100克黃砂糖350克到400克食用鹼2.5到3克油（豬油，玉米油等都可以）10克傳統燒餅的做法先把麪粉，酵母，水合成團，發酵到2倍大。芝麻跟黃砂糖攪拌均勻備用，黃...
傳統老鴨湯
秋季，天氣乾燥，燥熱經口、鼻等入肺，因此，秋季需要進補營養，着重於補充體內水分，補肺潤燥、滋養陰氣。那麼，秋季食用老鴨湯是最佳的食補之一。老鴨湯以老母鴨燉制最佳，民間有“夏吃公鴨，秋吃母鴨”的說法，因公鴨肉性微寒，而母鴨肉...
傳統老冰棍
📝最近心血來潮，愛上做黑暗料理，哈哈～希望在美食的路上越走越遠😏用料糖40克奶粉20克糯米粉12克水400升鹽2克傳統老冰棍的做法1清水放入鍋中，燒至溫熱後關火，放入奶粉攪拌至溶解均勻2加入白糖攪拌均勻，開火燒至奶液沸騰，轉至...
老廣最傳統的味道-蜜汁叉燒
廣東多美食非常多，但是最出名也最日常的同時最能代表廣東地區的食物，如果我說是燒臘，應該沒有人會反對吧！燒臘中最出名的，可以數是叉燒、燒肉和燒鵝，來到廣東，感覺這幾樣東西真的是隨處可見，那就足以證明它們的地位是何等重要...
傳統粵式蜜汁叉燒
廣東燒臘裏面必不可少之一的粵式叉燒。雖然每家燒臘鋪的叉燒還是會有些許味道上的不同，但是大味道方向還是一致的。蜜汁叉燒在家也是比較容易自己做，用的醬料也是比較日常，所以完全可以自己製作。我家是老廣州，本配方經過...
傳統老桃酥
豬油版的老桃酥，咬一口香炸了，吃了還想吃！用料豬油200克糖粉130克蛋黃4箇中筋麪粉280克玉米澱粉50克小蘇打2克泡打粉5克黑芝麻適量傳統老桃酥的做法固體豬油提前取出軟化，加入糖粉用打蛋器打發，打好有點像奶油的狀態，分次加...
傳統老豆腐
用料生豆漿1000克葡萄糖內脂3克木耳6朵黃花菜一小把大料2個桂皮1塊蔥段2段姜2片雞蛋1個澱粉3~4勺生抽1勺老抽小半勺鹽適量蒜泥適量芝麻醬適量辣椒油適量香菜末適量傳統老豆腐的做法葡糖糖內酯用一小勺水衝開（最好是大...
糖火燒 （老北京傳統小吃）
老北京的小吃，傳統的味道。現在正宗味道越來越少了，好多朋友做了芝麻燒餅，特意來問我有沒有糖火燒的配方～～那好吧！一起來！配方是十個糖火燒的量，剛好一盤。想要多做點的，自己按配方比例加量就行了！芝麻醬～六必居、天源的都可以。...
傳統燒麥
從小就喜歡吃糯米制品，像是燒麥和糉子，上班之後沒時間出去買早飯，週末做一些放冰箱，工作日起來花兩三分鐘熱一下就能吃上熱騰騰的燒麥了用料糯米800克幹香菇一小碗肉糜一小碗油鹽幾克蠔油4大勺生抽4大勺老抽3大勺蔥根麪粉...
米池叉燒肉「如何做出媲美傳統風味的叉燒肉」
叉燒肉真的好好吃…好吃到讓我有點詞窮。我很少這麼直白的開場吧，因爲在我燉煮這道美味拍視頻的時候，我自己滿腦子都是“天啊，好香，一定好好吃”。 這樣說吧，一個人對於肉的所有的幻想都能在這一片片叉燒中得到滿足。從沒...
傳統老油
用料牛油10斤新一代幹海椒0.7斤紅燈籠幹海椒（增香）0.2斤滿天星幹海椒（印度椒）增辣0.2斤紅油豆瓣（郫縣豆瓣）0.5斤紅花椒（幹）0.3斤姜0.5斤大蔥0.5斤洋蔥0.5斤小蔥0.2斤香菜0.1斤廣紅（胡蘿蔔）0.2斤芹菜0.2斤小茴香25g草果30g桂皮30...
傳統老婆餅
記錄，12個份量。12個量的話皮會有點厚，適合新手，如果喜歡薄皮的皮部分分成24份，或皮的料減半。用料油皮中筋麪粉126克豬油25克(大熱天減5克)砂糖10克水62克油酥低筋麪粉100克豬油50克(大熱天減5克)餡料冬瓜250克(去皮後)...
叉燒肉（老闆娘家祖傳叉燒肉）
不需要用成品叉燒醬的叉燒肉，轉自心食譜，自用留底用料五花肉糖酒鹽生抽老抽色拉油蜂蜜（可選）叉燒肉（老闆娘家祖傳叉燒肉）的做法五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，裏面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。把肉放到較深的容器裏...
月餅系列：傳統五仁叉燒月餅
不是批量製作，就沒有時間去折騰五仁月餅的餡料，但又想健康安全一點（肉類還是新鮮一點好），於是折中用現成的五仁料+自己做的叉燒，這個五仁叉燒月餅，還不錯哦用料月餅皮（19克/個*25個）轉化糖漿175克梘水5克花生油62克中筋麪粉205...
傳統老式蛋糕
傳統老蛋糕是我們這代人永遠抹不掉的記憶，它最大的特點就是無需油、無需水，健康還美味，經過反覆嘗試終於做的很完美，今天願意分享給喜歡烘焙的夥伴們，一起做起來吧！用料雞蛋4個（小個5）白糖80克普通麪粉120克傳統老式蛋糕的做...
傳統叉燒芡
傳統的叉燒芡是製作柱侯金錢肚，叉燒包，豉汁/紫金鳳爪的必備調料。使用均爲超市中可以買到的常規調料，建議一次性製作多一點，我給出的配方足夠製作600g左右叉燒芡，單純製作金錢肚的話可以製作4斤，製作鳳爪可以製作8斤，可以搭...
傳統港式茶點也能吃出新花樣 | 叉燒菠蘿包
你一定吃過叉燒包，也吃過菠蘿包，這兩種都是廣受歡迎的傳統港式茶點。菠蘿包，是在普通的圓麪包上加一層金黃酥脆的頂皮，形成類似於菠蘿開裂的外觀，也使得普通麪包變得更加香甜可口。叉燒包，有蒸的和烤的，我個人比較喜歡烤的叉...
傳統蘇式叉燒
用料料酒一大勺糖100克鹽25克油30克蔥一根姜20克蜂蜜15克紅曲米粉25克水沒過肉就可傳統蘇式叉燒的做法豬通脊肉一斤，用鹽，料酒，蔥，姜醃製5小時150℃油炸肉至表面發棕黃色，另起鍋中下適量油，放入蔥姜炸香，加水，糖，鹽（兩三小勺）紅...
廣式叉燒烤箱版（附傳統叉燒芡做法）
方子的基礎來源我小叔子的配方，他是專門做廣式燒鵝叉燒的師傅，我家三歲的小猴子酷愛吃叉燒，雖然他叔很疼他經常帶回來給他吃，他實話說店裏的配方都是要有麥芽精等添加劑的，我覺得小孩常吃還是不好的。再則自己經常也要做叉...
不用烤箱也能吃上傳統的叉燒網紅😋廣式叉燒
廣式燒臘是一道廣東的名菜，也是一道很下飯的菜。在外面的燒臘店好吃的就幾家，這個家庭版的也不輸給他們，做好家人都說點贊。用料五花肉/梅花肉/豬頸肉280克李錦記叉燒醬3勺糖1勺鹽少許料酒2勺雞粉半勺胡椒粉半勺生抽2勺...
傳統叉燒包
用料麪皮配料：低筋麪粉500克水250克酵母3克細砂糖20克鹽2克餡料：叉燒500克（我下廚房菜譜有做過的，如果不喜歡做可以買現成的）蠔油25克生抽15克老抽了5克白糖30克鹽3克麻油5克生油20克味精1克（可不放）粟粉10克生粉10克麪粉5克...
傳統老麪包
去年W同學偶然買回一個老麪包，受到了全家人清一色的好評，心裏從此就算是種草了。自前面小試了幾次牛奶吐司，自感信心倍增。今按照愛和自由的老麪包方子，又做了些細微調整，感覺最後的效果還不錯。烤盤尺寸：長34釐米，寬24釐米...
傳統老虎菜
用料香菜3根黃瓜1根青椒1個蔥1根蒜2瓣生抽3勺鹽少量糖少量傳統老虎菜的做法黃瓜、青椒切絲，香菜、蔥切段，蒜切碎。放入3勺生抽，1/3小勺的鹽和1/3勺的糖，拌勻即可。小貼士老虎菜真的好好吃，不過要適量，吃完很容易燒胃！...