雲腿蛋黃/玫瑰月餅
雲腿月餅可以說是所有月餅裏我最喜歡的了！這次在雲腿月餅的基礎上，拓展雲腿蛋黃和雲腿玫瑰口味的，當然純雲腿的味道也很好喲✌🏻配方大約可做22個。*其中雲腿蛋黃12個，雲腿玫瑰10個。用料雲腿餡兒：雲南火腿260克蜂蜜67克細...
玫瑰雲腿月餅
這些材料可以做51-53g月餅20個。火腿肥瘦3:7。餅皮面粉用中筋。我因爲沒有中筋粉，用了250g低筋+100g高筋兌的。廚師機和麪高檔掛不上面鉤，只有1檔能掛上，但不影響成品，推測是不是麪筋太少。餡料裏的玫瑰糖20-40g都行，減少...
玫瑰雲腿月餅-超級好吃😋
配方量60克月餅16個這個連結是五仁肉鬆月餅這個是玫瑰醬的做法用料餡兒料部分：宣武火腿250克，中筋麪粉90克，豬油45克，玫瑰醬45克，蜂蜜75克，白砂糖15克餅皮部分：中筋麪粉240克，豬油105克，蜂蜜15克，白砂糖10克，水60克，泡打粉1.5克玫...
《玫瑰蛋黃廣式月餅》
用料轉化糖漿白糖250克清水125克檸檬汁30克（大概大半個的檸檬的量）（最後得轉化糖漿260克左右）玫瑰豆蓉餡白芸豆400克白糖200克色拉油170克左右玫瑰醬70克左右（最後達玫瑰豆蓉餡1100克）月餅麪粉354克轉化糖漿260克（見上）梘水5...
鮮花玫瑰雲腿五仁月餅
N多年以來的中秋節前一直在雲南商店買雲南火腿月餅今年從雲南商店買了宣威火腿試着自己做這樣以後就可以隨時吃到酷愛的火腿月餅啦用料餡料宣威火腿250克蜂蜜120克糯米粉110克豬油130克砂糖25克玫瑰花醬150剋核桃杏仁...
玫瑰醬金腿五仁月餅
家裏老人喜歡吃五仁月餅，又有點高血糖，自己就琢磨了這個方子，沒想到還挺好吃的\^O^/本方子可以做20個63克的月餅，餅皮的材料預多了，以防我這手殘星人包餡時包不好(≧▽≦)用料欖仁40g葵瓜子仁40g南瓜子仁60g核桃仁50g腰果...
雲腿月餅
感恩每一個願意分享的老師。按照這位老師的方子做了一次，然後按自己的口味調整了一下，做出來更符合我自己的喜好，所以記錄一下。做法步驟請見原方連結。再次感謝！以下用料可做65克的月餅20個。（餡兒30克一個，皮35克一個）用料...
雲南玫瑰餅
去年去了一趟雲南旅遊，回來後對那熱乎乎的玫瑰鮮花餅一直心心念念…可是網購回來的玫瑰餅和剛做出來的玫瑰餅味道真心不能比，於是乎…乾脆買來了雲南特產的玫瑰花醬自己做餅～意外的是！味道居然跟在雲南吃到的一模一樣！（＾ν＾）花...
雲腿玫瑰酥皮月餅，就是要有肉才吃
關於餡裏面用的雲腿~買1年的新腿就好，比較軟一些，放在餡料裏不會那麼硬，二來，真的沒什麼必要買陳年的那種名貴的雲腿用來剁餡，太費錢（摳鼻）陳腿還是蒸菜或者吊湯比較物盡其用。關於玫瑰醬的部分，之所以強調一夫食堂家的原因是...
自制玫瑰雲腿月餅
雲腿月餅也叫滇式月餅，它跟蘇式月餅、廣式月餅相比，各有千秋。雲腿月餅也叫"四兩坨"。不是現在的四兩了，你要知道半斤八兩的意思，就明白古時的四兩，就是現在的125克，因爲那時的一斤可是十六兩呢。雲腿月餅是用雲南的宣威火...
『玫瑰雲腿酥餅』
滇式雲腿月餅的玫瑰味的簡易版～成品68g*10個皮子參考了君之的老北京自來紅，已減油，請勿再減少！！純玫瑰餡兒：玫瑰醬100g+熟麪粉100g+黃油50g+適量水。用料麪粉200g香油30g花生油40g糖10g麥芽糖10g開水76g小蘇打（不是泡打粉）1g...
酥的掉渣的蘇式玫瑰花雲腿月餅
雲腿月餅的由來：相傳明末清初，退據昆明的南明小朝廷的永曆皇帝，終日憂愁，不思茶飯。一位御膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上。因其香濃味醇甜鹹適宜，皇上吃了龍顏大悅，連...
雪雪白酥皮玫瑰雲腿月餅
五仁叉燒......我是拒絕的有鹹蛋黃的月餅纔是真愛~做了好幾年的蛋黃月餅了今年想想，多做個新的口味吧一直嫌棄買來的雲腿月餅，覺得又甜又膩還沒有肉香，我還以爲是我的味覺出了錯。。。。直到這次，自己試了幾次方子，哦，原來...
玫瑰乳酪月餅
盼啊盼啊盼到中秋節就要到了，好多小夥伴在後臺留言趕快發月餅吧，今年你會做什麼月餅呢？嗯，今年就來個不一樣的甜月餅，玫瑰乳酪月餅。用料＃月餅皮糯米粉50克＃月餅皮粘米粉50克＃月餅皮澄粉30克＃月餅皮食用油30克＃月餅皮糖50克＃月餅...
地道雲南火腿玫瑰鮮花餅
地道雲南宣威火腿玫瑰鮮花餅用料玫瑰300g豬油260克低粉160克中筋麪粉240克水160克細砂糖90克地道雲南火腿玫瑰鮮花餅的做法可食用玫瑰洗淨，稍微晾乾水分水油皮：中筋麪粉、水、豬油、白糖。廚師機10分鐘出手套膜很棒的手...
【蛋黃雲腿月餅】
不知不覺，離中秋只剩一個月，該開始好好準備月餅了。對於不愛吃甜膩月餅的人來說，雲腿月餅簡直平衡得太好了。小小一個不漲胃，肉香和清香兼併，既滿足口欲又十分雅緻。這次做了兩款，一款加了蛋黃，另一款混合了玫瑰。雲腿碎經過...
玫瑰酥皮月餅 玫瑰鮮花餅（平陰玫瑰醬版）
平陰玫瑰鮮花不是常年有，發酵好玫瑰醬可是全年都有。很多顧客不知道買的我家的玫瑰醬怎麼吃，這個選單是送給買我們淘寶店的玫瑰醬的顧客的禮物。食材明細:「水油皮」:普通麪粉300g、黃油/豬油110g、水120g,「油酥」:低...
雲腿月餅
用料白砂糖6克中筋麪粉200克蜂蜜16克泡打粉2.5克水50克豬油/色拉油75克雲腿月餅的做法皮裏面所有的材料混合好靜置30分鐘，我是頭天做第二天使用，超級好包皮25克餡25克包好餡搓圓壓扁整形200度20分鐘200度20分左邊的是肉...
Tracy的雲腿蛋黃月餅
之前做的雲腿被吐槽太膩，肉太多。這次參考白食記的方子加了蛋黃，減了一些豬油，口感更好此配方一次做7個如果不想做蛋黃的，可以去掉蛋黃，把雲腿餡加到35克就行如果嫌棄月餅太大，也可以做成小的，皮22克，雲腿餡15克就行用料鹹蛋...
雲腿玫瑰月餅
雲腿月餅是最喜歡吃的月餅，沒有之一！喜歡吃不會做，只好一直買來吃。但是家裏面有十斤朋友寄來的雲南火腿，放在家裏佔空間不說，時間長了也不太好。所以我翻遍下廚房所有云腿月餅方子，加以自己的改革於是……用料雲南火腿250g...
廣式月餅—玫瑰豆沙蛋黃月餅50g/75g
哈嘍，大家好，我是小草，第一次錄菜譜，目的是自己使用起來更方便，方子是tinrry老師的，增加了一些小細節；因爲是新手小白，所以皮餡按照4:6此配方可做75g/10pcs（皮30g，餡45g）50g/15pcs（皮20g，餡30g）用料轉化糖漿110克梘水4克花生油30克...
玫瑰月餅
之前做了一大罐子玫瑰醬，一直等着做玫瑰月餅呢用料水油皮中筋麪粉150克低筋麪粉75克水75克玉米油80克鹽1克酥油皮低筋麪粉135克玉米油80克玉米澱粉38克餡料玫瑰醬330克松子100克炒熟糯米粉50克豬油65克玫瑰月餅的做法...
雲腿餡（硬皮雲腿月餅、酥皮雲腿月餅）
特別偏愛各種雲腿月餅，以往每年都要從昆明空運，但是隻從自己開始做點心以來就不太相信外面賣的了。之前爲了把月餅做好，專門還花錢切上了兩節課。。。收穫不笑，到現在爲止我大概做了400個月餅了。。。凌亂中。。。曉得我...
玫瑰花月餅
因爲愛美，所以喜歡女兒，喜歡把她打扮的美美的，喜歡給她買粉色的東西，喜歡她像童話裏的小公主一樣，所以在很多物品選擇上我都會毫不猶豫選粉色，因爲我知道我女兒喜歡，用了多年烤箱顏色總是比較單一，一直希望烤箱的顏色更加豐富...
「生酮keto」蛋黃雲腿月餅
用料餅皮：見步驟一。餡：雲腿肉（宣威）200g豬油70g杏仁粉（椰子麪粉減半）100g甜菊糖2g鹹鴨蛋一個月餅半個刷面：毛刷一隻蛋黃1個水適量甜菊糖1g「生酮keto」蛋黃雲腿月餅的做法混合攪拌均勻，放冰箱冷藏。雲腿泡水兩小時去鹽味，切丁...