水煮三樣

用料  

水煮三樣的做法  

1. 蝦。魷魚(最好用大管切圈)。玉米切段。黃瓜切十字刀。花菜。蒜末薑絲蔥白。花蛤清水泡下鹽或者食用油吐沙半小時。

2. 燒一鍋水，燒開後下小管，小管很容易熟等水再次燒開燙個一兩分鐘後撈出小管。

3. 撈出小管放入冰水，我直接用自來水沖洗，熱脹冷縮原理能讓小管口感變脆(撈出小管用熱水可以直接下花蛤，花蛤開口後再燙個二三十秒即可撈出，我比較懶我是直接大雜燴時最後下花蛤，不用再撈出)。

4. 再起一鍋，燒熱後下油，下蔥薑蒜爆香，爆香後下去一塊火鍋底料或者豆瓣醬，避免糊鍋調中小火炒香。

5. 炒香後加入清水，加入鹽，開大火燒開後調中火，先加入比較不容易的食材，比如玉米得煮20分鐘

6. 等玉米煮了15分鐘後，加入蝦，黃瓜，花菜，魔芋，這些四五分鐘就能熟了。四五分鐘後加入花蛤，燙個幾十秒即可關火

7. 把鍋裏連湯帶料倒入乘着小管的碗裏，再燒適量油，燒熱後加入花椒，幹燈籠椒(我沒有幹燈籠椒用的小幹椒)。辣椒香味出來後澆在碗裏呲啦一下，奈斯了