水煮=中國風味
三國=酸甜辣
合起來就是:中國的酸甜辣味鍋
用料
酸菜 | |
香菇 | |
青紅椒 | |
香菜 | |
郫縣豆瓣醬 | |
冬瓜 | |
杏鮑菇 | |
豆腐 | |
蔥薑蒜 | 蔥蒜不加也好吃 |
樹糖 | 冰糖也可以 |
醬油 | |
蘑菇高湯精華 | 不加也可以 |
料酒 | |
花椒 | |
胡椒粉 | |
水煮三國的做法
鍋熱油,將花椒小火炸香撈出,控油備用;
下姜蒜煸香,將酸菜+青紅椒倒入鍋中煸出香味後倒入湯鍋
下郫縣豆瓣醬,炒香後,放入其中幾顆香菇和杏鮑菇炒香,移入湯鍋
湯鍋裏繼續加入醬油+料酒+樹糖+蘑菇高湯精華+其中一半香菜和蔥頭+豆腐
+所有的香菇和杏鮑菇=燉煮
煮開後倒入冬瓜+胡椒粉,可吃後關火
關火後加入小蔥和花椒粒或另一些香菜