江絲兒（小時候的零食記憶）
小時候就特別喜歡吃甜的點心或者零食，這個零食是過年的時候，家裏大人才會給做，差不多一年一次。長大後，吃的東西越來越多，後來家裏就不做了。但特別懷念這個味道，這次又趕上新冠狀病毒需要宅在家，就讓老媽帶着我做一次，記錄個...
兒時de味道――柴鍋燉清江魚🐠
今天回老家用柴鍋燉魚，懷念起了小時候一家人一起做飯吃飯的溫馨和歡聲笑語，越長大約越想念媽媽做的家常便飯。用料清江魚2條鹽5克糖2大勺生抽3勺醋2大勺蠔油2勺香葉3片八角5個花椒1小勺幹辣椒4個大蒜2頭大蔥1根豆腐1大...
正宗陽江千層糕～兒時味道
小時候最喜歡吃這個千層糕了，童年的記憶用料粘米粉650克五花肉450克臘腸2條蝦皮5克（可以根據自己喜好調整）蒜2瓣水1500ML（具體也要看實際情況適當調整）油適量蔥1根蠔油少許鹽適量正宗陽江千層糕～兒時味道的做法忘記拍前面步...
湛江人兒新年必備“葉搭餅”
💗“葉搭餅”也稱“葉餅”，是廣東湛江人獨特的家鄉味……每逢年關，我們家家戶戶都會做寓意年年豐收、吉祥安康又美味的“年餅”，這年餅就是葉搭餅或者年糕，有時也用於走親訪友，聯絡親朋好友💗葉搭餅主料就是使用新鮮的糯米...
三汁兒燜清江魚
【食核札記】一到週末，就開始琢磨吃什麼。因爲疫情，這個市場之前已經停了一段時間。到了菜市場，直奔魚攤兒，他們家攤位不大，品種確豐富。經營攤位的是一對母子，平時買魚，基本固定他們家，慢慢也熟絡起來。兒子30歲左右，帶着一副...
麻辣雞絲兒（快手做雞絲兒）
是的他看起來一點兒也不麻辣甚至可以假裝是白水雞胸肉可是他簡單快手適合我呀～做雞絲很麻煩？仔細看下去吧！用料雞胸肉麻油花椒油or山胡椒油鹽擀麪杖保鮮袋麻辣雞絲兒（快手做雞絲兒）的做法取一鍋水燒開將雞胸肉切小塊放入煮...
江米條兒
用料糯米粉（即江米粉)1斤水6-7兩麥芽糖3兩裝飾用砂糖少許江米條兒的做法將麥芽糖倒入水中混合，倒入鍋中燒開糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉，和均勻離火，再加入剩餘的1/3生糯米粉，和成麪糰將麪糰擀成厚片，切成約1釐米寬的長條，分...
絲瓜江蜆湯
夏天將至，絲瓜/苦瓜做湯快又鮮。江蜆非常肥養，個人覺得不是比花甲差！江蜆清甜，肥潤，正好對上季節。這個和花甲苦瓜湯做法一樣。有些人喜歡下金不換也挺美！TIPS:1.可煎2-3個雞蛋做底味，再結合上面的湯料做法，湯會更濃更鮮！用料...
土豆雞絲--錢江肉絲改良版
用料土豆1個雞胸一塊甜麪醬糖料酒鹽黑胡椒澱粉土豆雞絲--錢江肉絲改良版的做法土豆切絲浸在水裏洗掉澱粉雞肉切絲用一勺料酒一小勺鹽適量胡椒粉醃製雞絲再加入調好的水澱粉，一小勺植物油土豆絲瀝乾水分炸至金黃，火要小...
醃茄絲兒
自己家種的茄子，時令菜，這麼吃起來，特別肥美。用料茄子若干鹽一撮麻油少許醃茄絲兒的做法茄子切絲加一撮鹽，捏出水，成圖中這樣。擠掉水份，拌入麻油。擺盤。帶着麻油的光澤，吃起來特別肥美。茄子要選當季的，長條的，水分足，新鮮，才...
江胖娃兒獨家核桃仁餐包
真的很快出膜，極好，你值得擁有。用料核桃30克高筋麪粉150克全麥粉50克黃油20克雞蛋1個奶粉10克酵母4克糖20克水100克黑白芝麻適量江胖娃兒獨家核桃仁餐包的做法將麪粉，雞蛋，糖，奶粉混合，加入100ml的冷水攪拌均勻，直至沒有幹...
端午節應景兒的蜜豆江米團
喜歡吃江米切糕！老北京人都愛的小棗切糕是兒時的最愛！端午節快到了，懶得包糉子，就這樣突發奇想，蜜豆江米團便誕生了！吃貨萬歲！用料圓粒江米適量水適量蜜豆適量端午節應景兒的蜜豆江米團的做法江米提前浸泡四小時左右瀝乾水份...
春味兒與年味兒（江西民間小吃）
這是一個年味兒與季節的碰撞用料棉草切碎大米浸泡一夜，磨成米漿春味兒與年味兒（江西民間小吃）的做法洗淨並擇乾淨米漿加入蘇打和少許鹽先下入棉草之後倒入米漿這樣子成團成熟即可包上餡心（以臘肉和冬筍碰撞最好，舌尖上的美...
椰絲江米條
用料糯米粉500克水500克怡糖150克椰絲椰絲江米條的做法生坯的製作：水+怡糖攪拌均勻燒開後加入350克的糯米粉（總糯米粉的70%）用擀麪仗攪拌勻後加入餘下的糯米米和成半生半熟麪糰，不用餳面就可以切條了。先擀大片切成1釐米...
蛋皮絲兒
沒有特殊需求咱就不放澱粉做的隨心所欲點兒哈哈用料雞蛋1-2個鹽少許油適量蛋皮絲兒的做法哈哈…敲到一枚討喜的雙黃蛋^_^油燒熱把打散的蛋液倒進去文火慢慢的煎，一面煎至金黃再換一面最後切絲即可，灑在小餛飩上、雲吞麪...
浙江味兒的筍乾炒辣椒
前幾年去浙江某民宿，早飯就有這筍乾炒辣椒配白粥。清晨，一口粥，一筷子筍乾，鹹鮮的口感和筍乾的香味，留下了深刻印象。用料扁尖筍乾乾的150克皺皮青椒1個小米辣椒🌶️2支生抽10克玉米油25克糖5克浙江味兒的筍乾炒辣椒的做法將...
俗稱江米蛋兒（點心）
用料大米柿餅（此處用的葡萄乾）花生核桃紅糖白糖食用油俗稱江米蛋兒（點心）的做法蒸大米，軟硬適中，不需要太軟，蒸好後晾至溫度適中然後，像和麪一樣，把米按按壓壓，有一定粘度把花生和核桃分別炒一下，去皮去皮把核桃和花生切碎，可用用...
江花兒
菜名出自白居易的《憶江南》：日出江花紅勝火，春來江水綠如藍。一道湘西的農家小吃，只知換作“江花兒”，不知如何寫，亦不解其義。因炸制過程中，頗容易讓人聯想到“日出江花紅勝火”，故定名寫作江花兒用料老南瓜500克麪粉適量(...
江西炒粉/肉絲炒粉
剛到杭州時，在外吃飯遇見米粉必點歷經一次又一次的失望後憤而決定自力更生用料米粉200克左右豬肉200克左右包菜（綠葉菜都行）4片蒜5瓣小米椒5個（可自己調整）大蔥/蒜苗適量油鹽醬油味精適量江西炒粉/肉絲炒粉的做法萬能的淘...
江南滷鴨兒
用料鴨1只姜5-6片冰糖25克桂皮1塊八角3-4個鹽適量老抽2-3勺生抽3-4勺香葉2-3片幹辣椒若干花雕酒或啤酒花雕小半瓶或啤酒一罐蔥結1個江南滷鴨兒的做法準備糖色：小火少量油炒成焦糖色後，倒入半碗熱水，注意濺燙。鴨子冷水下...
《高階菜譜》錢江肉絲
太太樂跟做活動火熱進行中！跟做菜譜贏好禮哦～活動時間：每月第一個週一開啓活動時長：爲期一個月參與方式：在太太樂每日發佈的菜譜中進行跟做，上傳自己的作品，次月第一個週一將公佈跟做作品中瀏覽量最高的top3，送出精美大獎！用料...
【食在江湖】魚香肉絲
用料肉絲400克胡蘿蔔半根尖椒2個木耳10朵蔥3根姜2片蒜5瓣生抽3勺料酒1勺鹽1勺醋1勺澱粉若干白糖1勺清水半碗豆瓣醬1勺雞蛋1個白胡椒粉1勺【食在江湖】魚香肉絲的做法肉絲中放入蛋清一個、鹽1勺、白胡椒粉1勺、澱粉若...
餅絲兒
用料白麪溫水餅絲兒的做法一碗白麪，少來點溫水，和成一個光滑的麪糰蓋蓋子醒面十分鐘然後搓長條，分成等份劑子，每個劑子擀成圓形，擀稍微薄點，這樣能蒸的快。【手藝好的各位大佬擀圓一點，我功力差，一直擀不圓O_o】刷油，一個蓋一...
錢江肉絲
用料肉絲200克蔥伴侶豆瓣醬適量勺錢江肉絲的做法切絲醃製爆鍋加入豆瓣醬吃肉了...
江南三絲
某人好不容易在外面吃到喜歡的菜，不遠幾百公里也要把我拉去吃，這樣好回來做給他吃……跪了……用料豬瘦肉茭白一顆香乾兩塊韭黃少量鹽雞精生抽生粉綠尖椒半顆江南三絲的做法將豬肉絲加入少量鹽、雞精、醬油、生粉拌勻待...