烤五花肉

說起烤肉的歷史已有很多年了，那時單位距家很近，中午單位幾位同事圍着茶几，中間一個長長的考盤，邊烤邊吃邊聊醫院軼事，用烤肉烤出來的油再炒一烤盤韭菜豆芽炒麪或炒年糕，滿滿的飽腹感、滿足感。
沿用多年的烤肉醃製方法，突然發現改良一下更好吃。朋友們看到我這個菜譜該想吃烤肉了，不日可約，品嚐改良後的烤肉。

用料  

烤五花肉的做法  

1. 烤肉應該選用帶五花肉的條肉

2. 家有小美就用小美洗了一下肉

3. 5分鐘速度5

4. 還行，肉比較乾淨

5. 把肉切成薄薄的一片一片，看一層肥肉一層瘦肉相隔，還不止5層呢！肥瘦適宜，這樣的烤肉纔好吃

6. 調醃肉料：一個蛋清、一勺蠔油、二勺生抽、二勺料酒、一勺澱粉、一勺白糖、一勺醋、半勺鹽、少許白糊椒粉

7. 把調味料攪拌均勻

8. 倒入肉片上

9. 用筷子不斷地向同一個方向攪拌2分鐘，調味料的汁完全被肉片均勻吸收

10. 準備3片姜、5瓣蒜、2個辣椒（2個辣椒只感覺出微微辣，所以菜譜裏增加到4個）

11. 切好，以前總是把姜蒜末直接拌進肉片中，突然發現把姜蒜辣椒用油炒出香味後再放進去味道更香更棒

12. 起油鍋小火先炒姜蒜

13. 然後加入辣椒（如果一起炒的話，辣椒焦了，姜蒜還沒炒香）

14. 炒至金黃

15. 再把炒香的姜蒜辣椒油一起倒入肉片中（直接把姜蒜拌進去遠沒有炒過的姜蒜香更入味，吃時感覺辣味還是少了點，可再加二個辣椒）

16. 攪拌均勻，冰箱冷藏半小時，冷藏時間可準備其他食材

17. 洗淨生菜

18. 同時準備生熟二種生菜滿足不同的口味。生吃生菜我還是不習慣，主要是泥土裏有太多的寄生蟲蟲卵，所以生菜還是會在開水過一下，水裏加點鹽與油，可保證色澤的翠綠

19. 烤肉的配菜最好炒一盤蒜香黑木耳，黑木耳一方面可以起到降脂作用，另一方面還可以起到清胃滌腸作用

20. 晚餐開始了，把肉平輔在烤盤上

21. 週末了，一家人圍着烤盤邊吃邊烤邊聊，其樂融融，完全不輸烤肉店的味道（烤盤的溫度可自行調節）

22. 烤盤中的五花肉不斷髮出油脂滋滋的冒泡聲，這是烤箱版享受不到的，喜歡吃嫩一點的就少烤一會。沒有烤盤可用電餅檔、平底鍋

23. 裹着黑木耳吃是不是更好更合理？仔細品嚐烤肉的味道，帶着烤肉的香味又帶點酸甜辣味

24. 同時準備半斤活面（麪條多少視人數多少而定，事先焯好水，用油攪拌一下不會粘連）

25. 沒有豆芽就不加了，先炒一會，然後加點蔥段與生抽，翻炒均勻（生抽夠鹹，不加鹽），這樣炒年糕也很不錯

26. 晚餐就這樣了，高脂飲食的同時也食用點降脂清腸的黑木耳，簡直完美的搭配，也就喜歡料理又懂醫者會這樣考慮吧！

小貼士

1、烤肉醃製時可根據自己的口味酌情添加調味料
2、吃烤肉同時最好搭配一盤黑木耳，降脂又清腸。
3、沒有烤盤，可用電餅檔、平底鍋。