首次自制素燒鵝
從小就愛吃豆製品，特別是這道【素燒鵝】小時候每每從綠柳居路過總會嚷着爸媽給買一份長大後發現不用跑那麼遠，紫燕百味雞也有這道菜，特別喜歡他家的澆汁今天嘗試自己做起這道主材，再去慢慢研究他們的澆汁用料豆腐皮很多張...
紀念首次自制餃子皮
在這個特殊時期，外面的食物我儘量不吃。想着很久沒吃餃子啦！所以下午突發奇想打算自己動手做餃子皮。這個餃子皮的配方是學習“國家一級麪點師朱釐米”老師做“縐紗餛飩”的配方。(大家有興趣可以網上找找朱釐米老師這...
素燒鵝
繼續分享“鑑雲素食”第十二期公益素食菜譜用料豆腐皮3張香油少許油寬油生抽3勺老抽0.5勺糖1勺生薑3-5片香葉2片十三香1小勺花椒20粒芝麻適量素燒鵝的做法熬湯：將除幹豆皮以外所有的食材都放入鍋內加水，煮開，轉小火燉出...
自制素鵝
以前在天津超市裏有賣素鵝的，經常買來切絲用來涼拌蘿蔔絲或者菠菜之類，家裏人都喜歡吃。來西安後再沒見到過，饞了乾脆自己做。我這個方子有點偏麻辣口味，其實調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裏有什麼就放什麼，或者偏好哪種口...
自制豆腐(滷水版)—新手首次操作
用料黃豆500克滷水30ml左右(3湯匙)清水3000克自制豆腐(滷水版)—新手首次操作的做法黃豆500克浸泡過夜，選個大一點的盆子，500克黃豆吸水量還是挺大的(溼黃豆打磨前稱了下有1200克）料理機打豆漿，注意是生豆漿，由於料理機容...
燴素燒鵝
素燒鵝就是豆腐皮用料素燒鵝1個雞蛋1個蠔油1勺米酒6勺生抽1勺燴素燒鵝的做法素燒鵝切塊，雞蛋準備裹上蛋液平底鍋小火煎熟蠔油，生抽，米酒調成汁，鍋中加油，下蒜末爆香，加入澆汁後下炸好的素燒鵝燴一會收汁吃...
首次自制辣白菜
這段時間胃口也偏差，昨天發小送了倆辣白菜飯糰，把我的饞蟲勾出來了，就想着試試看自己做一次辣白菜看看效果，現在把做的過程跟你們分享下😉用料白菜小一顆梨1個蘋果1個蒜6瓣鹽20克左右姜4片辣椒粉根據自己的口味蠔油根據自...
佛門素燒鵝
用料西葫蘆五個豆腐皮一包雞蛋兩個番茄醬適量雞醬適量生抽適量佛門素燒鵝的做法西葫蘆改刀，改成絲，可以用雹子刨。刨好以後清炒，味精，鹽，雞精，糖少於。提鮮。雞蛋只要蛋黃，用豆腐皮包起來，蛋黃封口。油多一點，七成油溫炸至表面...
美味素燒鵝
用料豆腐皮4張生抽2勺蠔油1勺桂皮1塊香葉1片清水適量美味素燒鵝的做法將雙層油豆皮對摺，從小向上捲起。儘量卷得緊一些，不然做出來會空心。用棉線紮好，這一步不能省略，不然煮的時候會“魂飛魄散”滴……熱鍋寬油，將豆皮卷...
雞汁素燒鵝
素燒鵝是我最喜歡的一道菜，在學習了下廚房軟件裏面很多做素燒鵝的手藝，自己也一直不斷的在改良素燒鵝的做法，但是這一次達到了最好，有必要和大家一起分享。用料豆腐皮7張雞汁生抽老抽雞汁素燒鵝的做法第一步是去市場買半...
【素燒鵝】
素燒鵝這菜，重點在“素”，跟燒鵝的關係，大概只在於一個形似吧。燒鵝的外皮，大多地區還是沿用了豆皮來包。至於餡料，則變化多了去了。有人繼續跟隨古法用山藥泥，也有人會換成蒸熟的糯米以增加飽腹感。我這裏呢，隨手取了一些廚...
自己做素燒鵝
自己做的開心😊，吃的放心，色澤金黃，鮮甜香軟，老人小孩都喜歡，簡單又好吃。天天好心情。用料豆腐皮，醬油，芝麻油，糖，克味精，油，自己做素燒鵝的做法先將醬油，白糖，味精，加水一大碗，調成湯汁。豆腐皮用溼毛巾潤潮後，撕去邊筋。將豆腐皮平...
首次自制黃燜雞，家人讚不絕口
第一次做未免太成功了，榮登自己拿手菜list，馬克菜譜下次繼續。用料生抽1.5勺老抽0.5勺糖10克豆瓣醬3勺雞精或蠔油1勺料酒1勺雞翅根6只青椒2個紅椒1個土豆1個幹香菇20朵蔥薑蒜香葉八角桂皮若干五香粉1勺小米辣5朵乾紅椒3...
糯米素燒鵝
買了一本《中式麪點王》，是知味觀的大師出的，裏面滿滿的杭州味道和小時候的記憶。準備好好學習，今天先做了這道我超喜歡的甜食，第一次做，顏值還有待提高！用料糯米500g白糖50g色拉油（我用了玉米油）50g豆沙餡（我自己炒的）300g熟的...
特色素燒鵝
素燒鵝是南京的一道特色滷菜，切開豆腐皮就能看到裏面滿滿的蔬菜，搭配上外面淋上的濃稠醬汁，看起來非常的誘人。用料豆腐皮1張黃花菜1把胡蘿蔔1根黑木耳1碗竹筍2小根油40ml生抽1勺糖1勺鹽1勺麻油2勺水500ml特色素燒鵝的做...
廚房小白的首次燒麥製作
用料糯米500克胡蘿蔔一根（中）香腸半根胡椒粉適量生抽2勺（吃飯的大調羹）老抽4勺（吃飯的大調羹）香菇10朵鹽2克糖3克廚房小白的首次燒麥製作的做法香菇，香腸，胡蘿蔔切丁備用鹽，胡椒，生抽，老抽，糖放進糯米拌勻把切好的丁倒入拌勻拌勻...
首次自制花生芝麻湯圓
放學回來突然想到中國已經是元宵節，之前沒來得及買湯圓，又恰好想自己做做試試。第一次在國外的元宵節，非常成功的白色紫色湯圓！用料花生克白芝麻糯米粉克葡萄乾豬油克紅糖紫甘藍(上色用)首次自制花生芝麻湯圓的做法首先制...
自制碌鵝
用料鵝1只東古一品鮮醬油120毫升李錦記海鮮醬半瓶燒烤汁120毫升紅糖一片八角3個桂皮20克香葉6片姜10片水1500克陳皮3片自制碌鵝的做法鵝大概10斤，先洗乾淨先燒紅個鍋，然後倒入15克油把薑片炒一下，就把鵝放入鍋中煎至金黃...
自制滷水鵝
鵝肉屬於營養健康的食品，其營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖以及微量元素等，並且鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。中醫認爲，鵝肉味甘性平，有補陰益氣、生津暖胃、祛風...
沒有鵝肉的“素燒鵝”
在杭州人郊遊的選單裏，經常會出現“素燒鵝”，一種用豆腐皮卷的菜。可當下酒菜，也可以當下飯菜。不知道是不是和寺廟裏的素菜葷做有關係。我們家口感偏甜，所以在做料汁的時候，根據自己的口味增減糖的量。一把勺子，搞定一切。...
自制鵝肝醬
用料鹽自制鵝肝醬的做法取香蜜鵝肝1包（市場有售），用刀切碎，加入鮮牛奶100克、清酒30克、雞粉10克，用榨汁機打成鵝肝醬；起鍋燒熱，倒入鵝肝醬，用小火慢炒，使水分蒸發，鵝肝醬呈濃稠狀即可。炒鵝肝醬時要用小火炒至水分全部蒸發，才易...
糯米燒素鵝
今日早餐：糯米燒素鵝（杭州小吃）豌豆苗蛋皮手工現做蝦丸湯蘋果🍎2019.10.28早餐用料糯米200克香腸1～2根豌豆65克香菇8朵筍乾適量鹽雞精適量豆皮2張糯米燒素鵝的做法1、糯米提前洗淨浸泡4個小時左右然後蒸熟或者電飯煲煮熟...
首次成功素包子（自發粉）
懶人版，嘗試版用料自發粉適量克豆腐半塊黃豆醬適量雞蛋一個溫水適量首次成功素包子（自發粉）的做法買的自發粉，按說明溫水揉麪，醒面，大概一個小時，麪糰膨脹也有氣泡，再揉麪，混着麪粉，又醒了15分，放面板，分成小塊待包醒面的同時做餡...
紹式素燒鵝
從小吃媽媽做的麻油素包，居然是紹興傳統菜，還有一個高端的名字——素燒鵝！今天小試廚藝，但做不出媽媽的味道！用料豆腐皮80g香菇8朵香乾3塊黃花菜50g筍200g玉米油25g麻油50g醬油25g紹式素燒鵝的做法香菇、黃花菜水發，洗淨後...
山藥素燒鵝
用料豆腐皮蠔油山藥蔥生薑醬油麻油香料山藥素燒鵝的做法小蔥，生薑，蠔油，醬油，桂皮，茴香加水熬汁山藥蒸熟去皮拍成泥狀豆腐皮置於湯汁中浸泡片刻使其回軟入味，待豆腐皮入味後鋪平，將山藥放在豆腐皮上採用對摺包制的方法包裹成...