老北京 門釘肉餅
用料牛肉克麪粉克水克雞蛋個薑末克黃豆醬勺鹽克蔥根花椒粒香油勺老北京門釘肉餅的做法麪粉300g加50ml熱水剩下加150ml溫水往麪糰裏揣水10ml左右揉個軟麪糰加入油讓麪糰能在盆裏滑動杯子裏放花椒用熱水沖泡放涼後放入...
老北京肉餅
自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺蔥1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放蔥...
門釘肉餅～
藍寶升降火鍋的聚能發熱底盤，是單獨分離設計，搭配鍋體/烤盤輕鬆應對製作不同美食的要求。鍋具可以全部丟進水裏清洗！與市面上其他升降火鍋相比，這個優勢大大滴！七圓盤的塗層不沾好清洗，可以剛好用來做門釘肉餅的模具，一孔一...
老北京糊餅
一道既簡單又美味且健康的美食！用料玉米麪250克鹽2克油10克韭菜250克蝦皮1小把雞蛋2個老北京糊餅的做法韭菜洗淨控水切成碎末玉米麪蝦皮，雞蛋液，玉米麪用水和成沒有乾麪即可雞蛋熱鍋涼油攤好，晾涼備用同樣熱鍋涼油將蝦皮...
老北京春餅
普通麪粉250g如果沒有中筋麪粉可以用200g高筋粉+50g低筋粉混合代替用料麪粉250克熱水80℃左右180g食用油10克老北京春餅的做法把面揉光滑後，醒面半小時以上，不用再揉麪，分成十個大小相等的劑子，每兩個中間蘸油後重疊擀成...
門釘牛肉餅
參考了下廚房裏很多的做法，結合了自己現有的輔料，做出了全家都喜歡的味道約做20個肉餅用料餡料牛肉300克雞蛋一個鹽1g香油1大勺蔥白一根半黃豆醬2大勺水2大勺玉米油2大勺五香粉2g花椒粉2g姜粉2g糖2小勺蠔油1大勺涼白開1...
門釘肉餅
門釘肉餅是老北京一道傳統小吃，因形似古代城門上的門釘而得名。雖然外表上和普通餡餅區別不大，但精緻多汁的餡料和鬆軟油潤的麪皮讓口感層次異常豐富，吃起來外焦裏嫩，相當好吃。不過傳統的做法油和各種調料實在太多了，對小...
門釘肉餅
門釘肉餅是北京的一種傳統小吃，因爲形狀酷似古時候城門上的門釘而得名。門釘肉餅也是老佛爺慈禧太后喜歡的點心😊身爲北京人的我從小就喜歡這一口，小時候爸爸媽媽常常做給我吃，長大以後我做給他們吃，媽媽的味道，吃的是一種...
門釘肉餅【曼食慢語】
你們吃過門釘肉餅嗎？據說是因爲長得像老北京城門上的門釘才叫這個名字的。煎好的肉餅和門釘一樣小小厚厚的，裏面是塞得滿滿的牛肉餡兒，咬下去會飆出滾燙肉汁的那種。剛出鍋的肉餅非常香，就算燙到牙齦都不願撒手，你們吃的時...
國宴大廚老飯骨的門釘肉餅
菜譜來源於youtube老飯骨的門釘肉餅，是老門框掌櫃宋軍師傅親自拍攝視頻教授的。但還是有些不清楚和不方便的地方。這個菜譜是在宋軍教授的基礎上，稍微進行了一些量化操作和可行性改善。詳情見以下👇宋軍用了兩斤牛肉做...
老北京炒餅
這是一道快手菜，之前按別人的菜譜做過一次，做出來太溼，黏糊糊的，還是喜歡幹鬆的做法。北京人好吃炒餅，這是自家的方法，特意請教了母親大人，一次成功，做起來頗爲省事。餅絲可以直接去超市買，切好的，一袋足夠兩個人吃兩次。我是在...
【老北京小吃】門釘肉餅
相傳清朝御膳廚房爲慈禧太后做的這道有餡的點心。慈禧很喜歡吃，就問這道點心的名字。廚師覺得外形像宮廷門上的門釘，就張口答道叫作門釘肉餅。門釘肉餅是傳統的清真小吃。傳統的門釘肉餅是用麪粉加冷水和麪，面和水的比例...
老北京餡餅
用料普通白麪肉餡(大肉，牛肉均可）鹽，醬油，油大蔥或洋蔥多一些，解膩老北京餡餅的做法白麪和成比餃子面軟點即可肉餡稍肥，出油，香。只放鹽和醬油，大蔥或洋蔥多一些。肉餡平攤，最後留一三角地帶用刀切開一邊，然後開始摺疊。注意，這...
門釘肉餅（羊肉版）
門釘肉餅應該做成小小的，厚厚的，就像城門上的門釘一樣。羊肉處理得當，鮮而不羶，特殊的香味是牛肉不能替代的。我包的肉餅略大了一些，所以樣子差了點兒，但味道絲毫不輸。咬開一口，鮮美的湯汁立刻滿嘴留香。忙着烙肉餅，讓老公幫...
老北京門釘肉餅
用料1(A肉餡)牛肉500g大蔥160g薑末30g鹽15g黃醬30g香油30ml雞精2g用料2(B麪皮)高粉500g水350ml鹽2g老北京門釘肉餅的做法1(餡)牛肉切成小塊，然後放到攪碎機打成肉餡，裝到盆裏順時針攪拌到上勁姜、蔥切碎，一次再肉餡內加...
老北京煎餅
用料雞蛋個麪粉120g澱粉25g水200ml蠔油1勺生抽2勺糖1勺油5勺甜麪醬2勺老北京煎餅的做法1、麪粉+澱粉+水活成酸奶樣，半個小時備用2、所有佐料按要求放在一個碗裏，鍋中熱油，澆到佐料上就ok啦3、薄脆：餛燉皮中間閣兩刀下鍋炸...
老北京門釘肉餅（牛肉大蔥），外焦裏嫩，汁多潤口
門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因爲形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。饞這口兒有一些時日了，滿腦子都是皮薄餡大一口下去汁水橫流的小胖墩😋昨天去買了牛肉餡和大蔥，今天馬上結合各路前...
老北京烀餅
今天給大家介紹一道健康好吃的“綠色食品”。這個是北京特色的烀餅。過去家裏窮，吃不起白麪，大家就用棒子麪（就是玉米麪，我們都叫棒子麪）做成各種吃食，比如貼餅子、菜糰子這類的。烀餅是我爸最愛吃的，我從小很反感這個，因爲我...
老北京烀餅
用料雞蛋2個香油3勺鹽2克韭菜300克蝦皮1把胡椒粉2克玉米麪200克老北京烀餅的做法1、雞蛋加鹽打散、攤雞蛋並攪碎；2、韭菜洗淨切碎；3、韭菜雞蛋放一起，加適量蝦米皮，加香油，攪拌。（一定在加完香油後再攪拌，香油和攤雞蛋的油會...
老北京千層肉餅 （京東肉餅）
據說～傳統的千層肉餅，講究的是一斤肉九兩面。就多這一兩肉，代表的是誠信也是手藝。很小的時候，家裏是不會用這麼多肉做肉餅的，一些油渣、一些肉、多多的蔥花，烙出來的餅就香的不得了了！復刻一個正宗原版的京東肉餅吧……外面...
門釘肉餅——老北京的“硬”小吃
說起老北京的小吃，還真是多，而且有不少都跟慈禧這個老太太沾上那麼一點關係，因爲她老人家嘴饞呀，例如門釘肉餅，就是其中的一個了。剛出鍋的門釘肉餅外焦裏嫩，清香潤口，咬一口，湯汁直往外冒，口感和風味俱佳！話說回來，門釘肉餅的做...
門釘肉餅（牛肉大蔥餡）清真，老北京的特色不要露怯呦
老北京的特色門釘肉餅因爲形狀像古時候城門上的門釘而得名。這個門釘肉餅是清真的，正宗的餡料只有牛肉大蔥餡，這是老北京的特色，不要露怯說有別的餡料呦！我這個菜譜是家常做法，簡單方便易操作，味道特棒👍一定要試試哦！用料大...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京門丁肉餅
土生的北京人差不多都知道門丁肉餅，一個個酷似古代門丁的肉餅就是他名字的來源。門丁肉餅以牛肉爲陷，外皮酥脆，裏面牛肉餡鮮嫩，與普通扁扁的肉餅根本不是一個感覺，門丁肉餅因爲厚實所以皮裏面能保留好多汁，往往咬一口那汁水...
老北京月餅
非常喜歡老北京月餅的酥香，每次到超市看到都要買，這次中秋自己試着做了一下，還真不是蓋的，比超市好吃多了，因爲內餡兒加了超級多，超級美味的N樣原料O(∩_∩)O哈！剛出爐的時候來上一個真是讓人停不了嘴呢！！用料印子：麥芽糖1/2小...